A manteiga de cacau é extraída espremendo grãos de cacau moídos. É nesta manteiga que se confeccionam a maioria dos produtos de chocolate de confeitaria, uma vez que complementa harmoniosamente estes produtos em sabor e composição. A manteiga de cacau pode ser usada não apenas para sobremesas.
A manteiga de cacau tem uma estrutura sólida e uma cor amarelo pálido. Ele pode ser usado tanto para alimentos quanto para fazer produtos médicos e cosméticos com base nele. A manteiga de cacau tem uma composição instrumental.
- A manteiga de cacau contém ácidos palmítico, linoléico, oleico e esteárico, beta-caroteno, vitaminas C, H, PP e B, aminoácidos, cálcio, enxofre, potássio, magnésio, selênio, zinco, cobre e manganês, ferro, iodo , fósforo, sódio.
- A manteiga de cacau é uma fonte do aminoácido triptofano, que está envolvido na produção de serotonina, dopamina e feniletilamina - os hormônios da felicidade. É por isso que o chocolate é um remédio certo para o mau humor deprimido e a fadiga.
- O ácido oleico de manteiga de cacau ajuda a restaurar e proteger as paredes dos vasos sanguíneos, reduz os níveis de colesterol e limpa o sangue. Também ajuda a pele a fortalecer suas funções protetoras.
- Ácido palmítico promove melhor absorção de nutrientes pelo corpo, e a vitamina E aumenta a produção de colágeno e hidrata a pele.
- Os polifenóis da manteiga de cacau reduzem a liberação de imunoglobulina IgE, reduzindo assim as reações alérgicas - asma, erupções cutâneas.
A manteiga de cacau é usada em cosmetologia por vários motivos. Primeiro, contém cafeína, metilxantinas e taninos, que têm um efeito rejuvenescedor. E em segundo lugar, o alto teor de aminoácidos na manteiga de cacau não permite que o produto se oxide, e sua vida útil aumenta.
Uma ampla gama de antioxidantes que fazem parte da manteiga de cacau ajuda o corpo a se proteger dos radicais livres que estão tentando causar danos irreparáveis à nossa saúde e juventude e prevenir a ocorrência de câncer.
A manteiga de cacau também é usada na medicina: lida perfeitamente com queimaduras, erupções cutâneas, irritações. Além disso, este óleo ajuda a secar o muco ao tossir e tem um efeito antiviral.