Pimentas vermelhas podem ser usadas para mais do que apenas saladas. É perfeito para preparar primeiro e segundo pratos, bem como lanches. A pimenta vermelha após o tratamento térmico permanece doce, o amarelo perde sua doçura e o verde torna-se amargo.
A pimenta contém vitamina A, que é bem absorvida com a gordura, por isso a salada deve ser temperada com óleo vegetal ou creme de leite gordo. Revela o sabor do vinagre de pimenta - maçã ou vinho. Nas saladas, pode-se usar não só pimentos frescos, mas também assados ou grelhados.
Pimenta é adicionada aos primeiros pratos para obter uma cor do arco-íris e um sabor específico.
Pimentas recheadas são preparadas com uma variedade de recheios - vegetais salgados e doces. Também se adiciona pimenta a guisados, risotos, refogados, massas.
O pimentão pode ser a base de um molho, que é servido com carne, frango ou peixe. Pimenta é adicionada a produtos assados - pizza, tortas de carne e focaccia.
E, por fim, a rainha dos petiscos é a pimenta lecho, que costuma guardar e curtir as lembranças do verão no frio inverno.