Nós já escrevi sobre os benefícios das especiarias mais de uma vez, mas não será supérfluo mais uma vez. Não é que toda a redação não possa contar comida como comida sem pimenta, cardamomo ou cravo. Mas uma parte de nós - assim como uma parte de você - segue a figura, e para a figura os temperos são realmente necessários.
As especiarias podem regular o apetite, acelerar a degradação das gorduras, inibir a atividade das células de gordura ... Como viver sem especiarias!
Acontece que as especiarias fazem outra boa ação para que subamos à balança com alegria, e não com timidez. Pesquisadores da Universidade da Pensilvânia (EUA) descobriram que o consumo de especiarias limitou o aumento dos níveis de insulina e triglicerídeos no sangue, que são gorduras. Isso significa que será muito mais difícil para as calorias obtidas com os alimentos se transformarem em gordura corporal.
O estudo envolveu 6 sujeitos experimentais com idades entre 30 a 65 anos, com excesso de peso. Primeiro, eles comeram comida por uma semana sem nenhum tempero. E na segunda semana, comeram pratos com alecrim, orégano, canela, açafrão, pimenta-do-reino, cravo, alho em pó seco e páprica. As especiarias não apenas ajudaram a reduzir os níveis de insulina e triglicerídeos em 21-31% em 30 minutos - 3,5 horas após uma refeição. Já no segundo dia, os participantes do experimento mostraram seu nível mais baixo (em comparação à semana anterior) antes mesmo de comer.
A insulina, como você sabe, é o próprio hormônio que está diretamente envolvido na conversão de carboidratos em gorduras: quanto mais ela é, mais ativo é o processo. Também interfere na degradação das gorduras. Além disso, um aumento acentuado no nível de insulina no sangue é acompanhado pelo mesmo declínio acentuado - que sentimos como um ataque de fome. Se a insulina entrar na corrente sanguínea lentamente, então haverá menos riscos em escurecer um estômago vazio para fazer coisas estúpidas e comer "algo errado".
Bem, como um bônus, fortificar alimentos com especiarias aumenta suas propriedades antioxidantes em 13%. Portanto, não amamos especiarias por capricho, mas muito, muito merecidamente.