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O período outono-inverno em nossas latitudes costuma estar associado a uma série de feriados, onde as mesas estão tradicionalmente estourando não só com a quantidade de todos os tipos de obras-primas culinárias, mas também com o álcool. Porém, poucos de nós podem se orgulhar de saber como escolher um álcool de alta qualidade, por que um bom vinho não precisa ser caro e a kava não é apenas “café”.
Food & Mood, em conjunto com a boutique de vinhos “Paradis du Vin”, analisou os principais estereótipos e regras de escolha do vinho.
Sobre compras em supermercados
O mais importante é o local onde se compra o vinho. Se se trata de uma mercearia normal, onde não se dá ênfase à boa oferta de vinhos - e, como sabem, no nosso país o vinho não está incluído no cabaz de consumo - então não há o que reclamar da qualidade. As lojas não especializadas não se responsabilizam pela correcta conservação do vinho, pelo que, se a garrafa estiver quente, é melhor não a levar, pois não sabemos quanto tempo ficou a esta temperatura. Outra desvantagem de comprar nos mercados é que você não será substituído por vinho estragado. Claro que, para que possa substituir um vinho estragado, mesmo numa loja ou restaurante especializado, é necessário saber por quais sinais ele pode ser considerado impróprio para consumo. Por isso, é melhor comprar vinho em mercados especializados, salões ou boutiques, onde também existem especialistas - sommeliers que ajudam na escolha da bebida.
Sobre a escolha de vinho branco
Se quiser comprar vinho branco jovem e fresco, preste atenção ao ano de vindima - não mais do que 2 anos após a vindima - e tenha em conta a diferença continental. Observe a cor do vinho se o copo da garrafa permitir. O vinho branco deve ser transparente, brilhante, de cor limão insaturada. Uma rica cor amarela é típica para vinhos doces e meio-doces. Se um vinho branco seco jovem tiver uma cor dourada, significa que começou a envelhecer. Bons vinhos brancos podem envelhecer em barricas e têm potencial de envelhecimento, o que aumentará a sua vida útil.
Sobre a escolha de vinhos tintos e rosés
Com o vinho tinto é um pouco mais difícil: é difícil ver a sua tonalidade através da garrafa, embora tenha muito mais potencial. Portanto, escolha um vinho que seja vários anos mais velho do que o branco. O principal é decidir o que você quer - suculento simples ou complexo rico. É melhor tomar vinho rosé com um ano de idade. Embora 2-3 anos pós-colheita também sejam apropriados para a definição de “bom vinho”.
Sobre o custo e o álcool “orçamento”
Claro, um bom vinho sempre será caro. Mas nem todo mundo vai entender este vinho - você precisa ir nessa direção gradualmente. Comece com vinhos mais simples e diretos. Afinal, você pode pagar uma quantia decente por um bom vinho, mas simplesmente não pode apreciá-lo em seu verdadeiro valor. Vinho barato não significa ruim. No entanto, ao comprar o chamado “vinho barato”, não se deve esperar nada de sobrenatural dele. Este vinho é agradável de beber, mas não é capaz de fazer obras-primas.
A maioria dos grandes fabricantes conhecidos tem suas próprias linhas de orçamento. Pode-se traçar um paralelo com as roupas: há uma linha de alta costura, que não é feita para todos, mas há o pronto-a-vestir - mais acessível, mas também de alta qualidade e sem casamento.
Sobre os vinhos do Novo Mundo
Ao escolher vinhos com valor até 250 UAH, aconselhamos não levar vinhos franceses ou italianos, mas preste atenção aos vinhos do Novo Mundo - Chile, Argentina, África do Sul e EUA. Em comparação com outros produtores europeus, os vinhos espanhóis também têm bons vinhos a preços razoáveis.
Muitos de vocês sabem que, ao escolher um vinho, é preciso estar atento ao rótulo. Obviamente, se o vinho for francês ou italiano, será mais fácil para o nosso consumidor descobrir. Os rótulos variados dos vinhos do Novo Mundo serão mais difíceis. Em primeiro lugar, o nome do fabricante, a variedade e o ano devem ser claramente indicados no rótulo.
Sobre a bebida “para todos os dias” e envelhecimento
Se, digamos, você precisa de vinho, digamos, “para todos os dias”, ele deve ser acessível - barato - e compreensível: abriu - derramou em um copo ou vasilha disponível em casa - beba! Se vinho com rolha de rosca é ainda melhor, nem todo mundo tem um saca-rolhas, muito menos outros acessórios, como uma garrafa. Um vinho simples e jovem não necessita de decantação. Escolha vinhos jovens das últimas safras, mais abertos, mais frescos e mais vibrantes. Beba imediatamente ou dias após a abertura do frasco, caso contrário, ficará inutilizável. Esses vinhos não estão sujeitos ao envelhecimento - com o passar dos anos, não serão tão agradáveis de beber. Claro, existem vinhos que melhoram com o tempo. Muitas vezes, trata-se de vinhos bem conhecidos, digitando o nome deles no diretório de vinhos, é possível obter informações detalhadas: em que ano e em que região a vindima foi bem sucedida, quando vale a pena abrir e até a classificação existente.
Sobre o achado da temporada
Aconselhamos que preste atenção ao espumante espanhol-cava! Esta é uma alternativa para quem não tem dinheiro para comprar champanhe. Sua qualidade não perde em nada, pois a cava é produzida de acordo com o método clássico do champanhe. E custa a partir de 270 UAH.