Vários guias nutricionais e fontes de informações especializadas sugerem comer frutas e vegetais mais “nutritivos” para ajudar a reduzir os riscos de doenças crônicas. Mas antes não havia definição clara e lista de tais produtos.
Talvez os resultados de um estudo publicado em 5 de junho na revista CDC (Centros para Controle e Prevenção de Doenças, uma agência federal do Departamento Americano de Saúde e Serviços Humanos) corrijam essa situação. O estudo esteve relacionado aos problemas de prevenção de doenças crônicas e permitiu propor um método de identificação e classificação de alimentos eficazes no combate aos riscos dessas doenças.
A autora principal, Jennifer Di Noya, professora de sociologia da William Paterson University em New Jersey, especializada em saúde pública e escolha de alimentos, compilou uma lista provisória de 47 alimentos “nutritivos” com base em princípios de consumo e evidências científicas. Por exemplo, frutas vermelhas e vegetais da família cebola-alho foram incluídos nesta lista "devido a um risco reduzido de doenças cardiovasculares e neurodegenerativas e certos tipos de câncer".
Di Noya então classifica os alimentos com base em sua “riqueza” nutricional. Ela se concentrou em 17 nutrientes “de importância para a saúde pública da perspectiva da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e do Instituto de Medicina”. São potássio, fibra, proteína, cálcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinco e vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K.
Para que um alimento seja considerado uma boa fonte de nutrientes, ele deve fornecer pelo menos 10% do valor diário de um determinado nutriente. Mais de 100% do valor diário de um único nutriente não traz nenhum benefício adicional ao produto. Os alimentos foram classificados com base no conteúdo calórico e na “biodisponibilidade” de cada nutriente (ou seja, uma medida de quanto o corpo pode se beneficiar do nutriente da dieta).
Seis alimentos (framboesas, tangerinas, cranberries, alho, cebola e mirtilos) da lista original não atendiam aos critérios de alimentos “nutritivos”. Aqui está o resto em ordem de valor nutricional. Os alimentos ricos em nutrientes e com poucas calorias são listados primeiro. Ao lado do produto entre parênteses está sua classificação, a chamada classificação de saturação nutricional.
- Agrião (avaliação: 100,00)
- Repolho chinês (91,99)
- Acelga (89,27)
- Folhas de beterraba (87,08)
- Espinafre (86,43)
- Chicória (73,36)
- Alface (70,73)
- Salsa (65,59)
- Alface romana (63,48)
- Couve (62,49)
- Nabo verde (62,12)
- Verde mostarda (61,39)
- Endívia (60,44)
- Cebolinha (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Dente-de-leão verde (46,34)
- Pimenta Vermelha (41,26)
- Rúcula (37,65)
- Brócolis (34,89)
- Abóbora (33,82)
- Couves de Bruxelas (32,23)
- Cebola verde (27,35)
- Couve-rábano (25,92)
- Couve-flor (25,13)
- Repolho branco (24,51)
- Cenouras (22,60)
- Tomate (20,37)
- Limão (18.72)
- Salada de cabeça (18,28)
- Morangos (17,59)
- Rabanete (16,91)
- Abóbora de inverno (abóbora) (13,89)
- Laranjas (12,91)
- Lima (12,23)
- Toranja rosa / vermelha (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Nabo (11,43)
- Blackberry (11,39)
- Alho-poró (10,69)
- Batata doce (10,51)
- Toranja Branca (10,47)
Em geral, coma mais repolho, uma variedade de folhas de alface e outros vegetais e aproveite ao máximo sua refeição!
Uma fonte:
Centros de Controle e Prevenção de Doenças