Que bênção existirem brotos - brotos novos de plantas recém-germinadas! Eu sou um grande fã de microgreens e exorto repetidamente meus leitores a cultivar brotos em casa por conta própria. Primeiro, é MUITO simples. Eles podem ser semeados dentro de casa e rapidamente se transformam de sementes em produtos prontos para consumo, mesmo durante o auge do inverno. Saiba mais sobre germinação aqui. E, em segundo lugar, essas pequenas plantas são incrivelmente benéficas e podem ser uma boa fonte de nutrientes durante o inverno, quando o acesso a alimentos vegetais frescos sazonais e locais é limitado.
Existem centenas de variedades de rebentos que são consumidos em todo o mundo, cada um dos quais acrescenta uma crocância especial e frescura aos pratos.
O sabor azedo dos brotos de trigo sarraceno (A) adiciona tempero às saladas.
Um ensopado de feijão adzuki japonês germinado, ervilhas e lentilhas marrons (B) dá um sabor quente a leguminosa.
Brotos de alfafa (C) animam bem o falafel no pão pita.
Os brotos de rabanete (D) são de raiz forte e são usados, por exemplo, como acompanhamento com sashimi.
Brotos de brócolis cozidos no vapor ou fritos (E) são ótimos!
Os brotos de ervilha (F) adicionam frescor a qualquer salada de vegetais.
Suculentos brotos de feijão mungo (G) são frequentemente usados em pratos do Leste Asiático.
A combinação de brotos de melilot (H), girassol (I) e rúcula de pimenta (J) dará um toque crocante a qualquer sanduíche!