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Existem cerca de 200 aminoácidos na natureza. 20 deles são encontrados em nossa alimentação, 10 deles foram reconhecidos como insubstituíveis. Os aminoácidos são essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo. Eles fazem parte de muitos produtos proteicos, são usados como suplementos dietéticos para nutrição esportiva, são usados para fazer medicamentos, são adicionados à ração animal.
Alimentos ricos em aminoácidos:
Quantidade aproximada indicada em 100 g de produto
Características gerais de aminoácidos
Os aminoácidos pertencem à classe de compostos orgânicos usados pelo corpo na síntese de hormônios, vitaminas, pigmentos e bases purinas. As proteínas são feitas de aminoácidos. As plantas e a maioria dos microrganismos são capazes de sintetizar todos os aminoácidos de que precisam para viver por conta própria, ao contrário dos animais e dos humanos. Vários aminoácidos que nosso corpo é capaz de receber apenas dos alimentos.
Os aminoácidos essenciais incluem: valina, leucina, isoleucina, treonina, lisina, metionina, fenilalanina, arginina, histidina, triptofano.
Os aminoácidos substituíveis produzidos pelo nosso corpo são glicina, prolina, alanina, cisteína, serina, asparagina, aspartato, glutamina, glutamato, tirosina.
Embora esta classificação de aminoácidos seja muito arbitrária. Afinal, histidina, arginina, por exemplo, são sintetizadas no corpo humano, mas nem sempre em quantidades suficientes. O aminoácido substituível tirosina pode se tornar indispensável se houver falta de fenilalanina no corpo.
Necessidade diária de aminoácidos
Dependendo do tipo de aminoácido, sua necessidade diária para o corpo é determinada. A necessidade corporal total de aminoácidos, registrada nas tabelas dietéticas, é de 0,5 a 2 gramas por dia.
A necessidade de aminoácidos está aumentando:
- durante o período de crescimento ativo do corpo;
- durante esportes profissionais ativos;
- durante o período de intenso estresse físico e mental;
- durante a doença e durante a recuperação.
A necessidade de aminoácidos diminui:
Com doenças congênitas associadas à absorção de aminoácidos. Nesse caso, algumas substâncias proteicas podem causar reações alérgicas no corpo, incluindo problemas no trato gastrointestinal, coceira e náusea.
Assimilação de aminoácidos
A velocidade e a integridade da assimilação dos aminoácidos dependem do tipo de produtos que os contêm. Os aminoácidos contidos na clara de ovo, queijo cottage com baixo teor de gordura, carne magra e peixe são bem absorvidos pelo organismo.
Os aminoácidos também são rapidamente absorvidos com a combinação certa de produtos: o leite é combinado com mingau de trigo sarraceno e pão branco, todos os tipos de produtos de farinha com carne e queijo cottage.
Propriedades úteis dos aminoácidos, seu efeito no corpo
Cada aminoácido tem seu próprio efeito no corpo. Portanto, a metionina é especialmente importante para melhorar o metabolismo da gordura no corpo, ela é usada na prevenção da aterosclerose, cirrose e degeneração gordurosa do fígado.
Para certas doenças neuropsiquiátricas, são usados glutamina e ácidos aminobutíricos. O ácido glutâmico também é usado na culinária como um agente aromatizante. A cisteína é indicada para doenças oculares.
Os três principais aminoácidos, triptofano, lisina e metionina, são especialmente necessários ao nosso corpo. O triptofano é usado para acelerar o crescimento e o desenvolvimento do corpo e também mantém o equilíbrio do nitrogênio no corpo.
A lisina garante o crescimento normal do organismo, participa dos processos de formação do sangue.
As principais fontes de lisina e metionina são o queijo cottage, a carne bovina e alguns tipos de peixes (bacalhau, lúcio, arenque). O triptofano é encontrado em quantidades ideais em carnes de órgãos, vitela e caça.
Interação com elementos essenciais
Todos os aminoácidos são solúveis em água. Interage com vitaminas do grupo B, A, E, C e alguns microelementos; participam da formação de serotonina, melanina, adrenalina, norepinefrina e alguns outros hormônios.
Sinais de falta e excesso de aminoácidos
Sinais de falta de aminoácidos no corpo:
- perda de apetite ou diminuição do apetite;
- fraqueza, sonolência;
- crescimento e desenvolvimento atrasados;
- perda de cabelo;
- deterioração da pele;
- anemia;
- fraca resistência a infecções.
Sinais de excesso de certos aminoácidos no corpo:
- distúrbios na glândula tireóide, hipertensão - ocorrem com excesso de tirosina;
- cabelos grisalhos precoces, doenças articulares, aneurisma da aorta podem ser causados por excesso do aminoácido histidina no corpo;
- a metionina aumenta o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
Esses problemas podem surgir apenas se o corpo não tiver vitaminas B, A, E, C e selênio. Se esses nutrientes estiverem contidos na quantidade certa, o excesso de aminoácidos é rapidamente neutralizado, graças à transformação do excesso em substâncias úteis para o corpo.
Fatores que afetam o conteúdo de aminoácidos no corpo
A nutrição, assim como a saúde humana, são os fatores determinantes no conteúdo de aminoácidos em uma proporção ótima. A falta de certas enzimas, diabetes mellitus, danos ao fígado levam a níveis descontrolados de aminoácidos no corpo.
Aminoácidos para saúde, vitalidade e beleza
Para construir massa muscular com sucesso na musculação, complexos de aminoácidos consistindo de leucina, isoleucina e valina são freqüentemente usados.
Os atletas usam metionina, glicina e arginina, ou alimentos que os contenham, como suplementos dietéticos para manter a energia durante o exercício.
Qualquer pessoa que leva um estilo de vida ativo e saudável precisa de alimentos especiais que contenham vários aminoácidos essenciais para manter a forma física excelente, se recuperar rapidamente, queimar o excesso de gordura ou construir músculos.
Coletamos os pontos mais importantes sobre os aminoácidos nesta ilustração e ficaríamos gratos se você compartilhasse a imagem em uma rede social ou blog, com um link para esta página: