Cozinha argentina

Quem diria que na terra natal do tango vivem não só bailarinos fantásticos, mas também especialistas culinários com maiúscula. Eles oferecem aos seus convidados dezenas de pratos nacionais baseados em receitas colhidas em diversos países estrangeiros e modificadas à sua maneira. Eles foram salvos aqui por anos sob a influência das preferências culinárias de imigrantes da Europa e de outros lugares. Como resultado, experimentando hoje mais uma iguaria argentina pedida em um dos muitos restaurantes locais, pode-se involuntariamente sentir o sabor da Itália, Índia, África, Espanha, América do Sul e até da Rússia.

HISTÓRIA

A história da culinária argentina está intimamente ligada à história do próprio país. Isso, aliás, explica uma de suas características - a regionalidade. O fato é que diferentes partes do estado, que em épocas diferentes estavam repletas de imigrantes de outras nações, adquiriram características culinárias distintas e significativamente distintas, assim como conjuntos de pratos populares. Assim, o Nordeste do país, cuja culinária se formou graças ao esforço dos índios Guarani, preservou muitas receitas de pratos de peixes (os rios locais são ricos nisso) e arroz. Além disso, como antes, o chá mate é muito apreciado.

Por sua vez, a gastronomia da parte central, que sofreu modificações introduzidas por imigrantes da Itália e da Espanha, acabou perdendo os sabores alimentares dos pastores gaúchos, adquirindo em troca verdadeiras tradições europeias. Curiosamente, os russos também contribuíram para a história de seu desenvolvimento, dando o estrogonofe de carne local e o Olivier. Esta última era simplesmente chamada de “salada russa”.

Quanto ao noroeste, tudo permaneceu igual. Simplesmente porque esta região praticamente não foi habitada por imigrantes de outros países, graças ao que conseguiu preservar as características do período “pré-hispânico”. Assim como há muitos anos, predominam aqui os pratos de batata, milho, jatobá, pimenta, quinua, tomate, feijão, alfarroba, amaranto.

Funcionalidades

• Uma grande quantidade de vegetais presentes nas mesas dos argentinos o ano todo, sozinhos ou como parte de pratos complexos. Tudo se explica pela especialização agrícola do país. Antes da chegada dos espanhóis, eram cultivados aqui batatas, tomates, abóboras, legumes e milho. Mais tarde, o trigo foi adicionado a eles.
• Amor por carne de bovino. Historicamente, esse tipo de carne tornou-se marca registrada do país. Isso é evidenciado não só pelos turistas, mas também pelas estatísticas: a Argentina é o segundo maior consumidor de carne bovina do mundo. Carne de porco, veado, cordeiro, avestruz são consumidos aqui com muito menos frequência. Até o século XNUMX, a carne bovina era frita principalmente no fogo ou em pedras quentes, depois começou a fumar, assar, ferver com vegetais.
• A abundância de peixes e frutos do mar no cardápio, que se deve às características geográficas.
• Falta de especiarias e ervas nos pratos. Os habitantes locais literalmente quebram os estereótipos de que os países do sul não podem viver sem comida picante. Os próprios argentinos explicam isso pelo fato de que os temperos só estragam o sabor. A única coisa que pode ser adicionada ao prato aqui é pimenta.
• Desenvolvimento vitivinícola. Os vinhos tintos argentinos, produzidos em províncias como Mendoza, Salto, Patagônia, San Juan, são muito populares muito além das fronteiras do país, assim como o gin e o whisky locais.

Além disso, a Argentina é um paraíso vegetariano e de alimentos crus. Com efeito, em seu território, os adversários ardentes da carne podem ser oferecidos todos os tipos de pratos de vegetais e pratos de frutas, familiares ou exóticos, como kazhzhito, lima.

Métodos básicos de cozimento:

No entanto, seja como for, a melhor descrição da gastronomia local são os pratos nacionais. Estes incluíam:

Os hambúrgueres de empanadas são assados ​​com todos os tipos de recheios, inclusive anchovas e alcaparras. Na aparência, eles se assemelham a pastéis.

Pinchos é um kebab local.

Churasco é um prato de cubos de carne fritos no carvão.

Karne asada - assado com miúdos de carneiro. Cozinhar a carvão.

Rabos de boi assados.

Encouraçado guisado.

Pão de frutas - produtos assados ​​com pedaços de frutas.

Puchero é um prato de carne e legumes com molho.

Parilla - bife variado, salsichas e miúdos.

A Salsa é um molho à base de manteiga com pimenta malagueta e vinagre balsâmico, servido com pratos de peixe e carne.

Dulce de leche - caramelo de leite.

Helado é um sorvete local.

Masamorra é uma iguaria feita de milho doce, água e leite.

O chá mate é uma bebida nacional com muita cafeína.