Cozimento

O cozimento é um dos métodos de cozimento mais antigos. Anteriormente, carvão quente, tandoors, lareiras, fornos eram usados ​​para assar.

Hoje, os fornos são usados ​​com mais frequência para essa finalidade, às vezes fogões milagrosos, aerogeradores e em caminhadas e apenas carvão de uma fogueira quente.

Assar é a preparação de alimentos em uma variedade de fornos e braseiros. Ao mesmo tempo, uma crosta dourada e apetitosa geralmente aparece nos produtos.

Você pode assar quase qualquer comida. Por exemplo, peixes, carnes, vegetais, frutas. Não cozem em fornos, exceto cereais. Em geral, a arte de cozinhar é uma ciência completa. Aqui é necessário levar em consideração a temperatura necessária para um determinado produto para cozimento completo, o método de cozimento que torna o produto o mais suculento e saboroso possível.

Assim, por exemplo, os especialistas recomendam não descascar ou estripar o peixe antes de assá-lo. Acredita-se que neste caso o prato de peixe será especialmente suculento e saboroso, caso contrário, quando o suco acabar, você pode simplesmente jogá-lo fora.

A própria natureza fornece vedação completa de peixes. Mas e se você precisar assar carne, pedaços de peixe ou legumes? Afinal, a carne, por exemplo, na maioria dos casos é assada em pedaços separados, e não inteira! Nesse caso, uma simples invenção moderna vem em socorro – o papel alumínio, que preserva a suculência dos produtos assados ​​nele, bem como, o que é muito importante, seu sabor e aroma naturais.

A folha de alumínio pode ser encontrada facilmente em muitas lojas de ferragens. É vendido em rolos. Carne, legumes, aves e peixes são assados ​​em papel alumínio. As únicas exceções são frutas e cereais. Os pratos mais populares e deliciosos cozinhados em papel alumínio são batatas com bacon e queijo, carne com cogumelos, frango com cenoura e muitos outros. Produtos individuais também são populares, por exemplo, peixe com especiarias, aves assadas, batatas, que têm gosto de assados ​​no fogo.

Para cozinhar em papel alumínio, é necessário garantir que os produtos estejam completamente selados, o que é obtido se devidamente embalado. Para fazer isso, coloque um pedaço de papel alumínio sobre a mesa, espalhando o produto em uma metade e cobrindo-o com a outra metade. As bordas livres são dobradas várias vezes, cada vez passando a costura. A folha é então espremida na forma do produto e o saco é colocado no forno.

Se tudo for feito corretamente, o prato ficará suculento e aromático após o cozimento! A prontidão do produto é determinada carbonizando as bordas da folha. Alguns especialistas permitem a perfuração da folha bem no final, para determinar com precisão o grau de cozimento.

Na maioria das vezes, os vegetais em papel alumínio ficam prontos após 10-15 minutos de cozimento, o peixe em papel alumínio é cozido em 25 minutos, o frango geralmente está pronto para comer em 40 minutos e a carne bovina (1 kg) é cozida por cerca de uma hora. Os pratos em papel alumínio são assados ​​em uma assadeira, gradinha ou em uma frigideira, dependendo da receita.

Cada tipo de alimento tem suas próprias regras de cozimento específicas. Então, por exemplo, o peixe neste caso é eviscerado, limpo de escamas, lavado. Após a secagem, corte em pedaços, salgados abundantemente, empanados na farinha com especiarias e embrulhados em papel alumínio.

A carcaça do frango eviscerada é lavada e seca, polvilhada com especiarias e amarrada com um fio (para que a película não se quebre). Em seguida, eles agem de acordo com o modelo.

Os vegetais são limpos, lavados, secos e cortados em pedaços, se necessário. Levemente salgado, embrulhado em papel alumínio e levado ao forno.

Nesse caso, vale a pena se guiar pela regra: quanto mais alto, mais quente. Portanto, os vegetais mais delicados (não os vegetais de raiz), por exemplo, couve-flor, são colocados na parte inferior, os produtos à base de carne podem ser colocados em cima ou na posição intermediária.