Se você está cozinhando para uma pessoa, duas ou mais pessoas com hábitos alimentares diferentes, usar o cozimento em lote tornará seu trabalho muito mais fácil.
O conceito de cozimento em lote é muito simples. Alimentos frescos e/ou sobras de alimentos são hermeticamente fechados em sacos descartáveis feitos de papel alumínio ou pergaminho e levados ao forno por cerca de 15 minutos. Isso exigirá um mínimo de espaço e equipamento – apenas uma faca, uma tábua de cortar, um forno e, possivelmente, um fogão, sentaram-se para cozinhar parcialmente alguns ingredientes.
Esta técnica é especialmente útil para quem cozinha para pessoas com diferentes necessidades e preferências alimentares. Um pacote separado pode conter uma quantidade diferente de temperos e você também pode excluir ingredientes indesejados para alguém. Cozinhar em embalagens é especialmente relevante para vegetarianos, uma vez que nem todas as famílias podem ter opiniões semelhantes, e cozinhar precisa ser para todos.
O saco de comida é a chave para este processo. Geralmente, um pedaço de papel alumínio ou pergaminho grande o suficiente para dobrar, dobrar as bordas e deixar espaço suficiente para o vapor gerado durante o processo de cozimento.
O próximo passo é a seleção dos ingredientes para o prato. Alimentos frescos picados são sempre melhores, mas sobras de batatas cozidas, cenouras, beterrabas, nabos, arroz e feijão também podem ser usados. Uma característica agradável e útil do cozimento em saco é o uso mínimo de gordura, pois a suculência dos alimentos é garantida pelo vapor no interior.
Um ponto a considerar é o tempo de cozimento de cada ingrediente. Caso algum componente exija um longo tempo de cozimento, é necessário levá-lo ao meio cozido no fogão antes de colocá-lo no saco.
Para manter o saco bem fechado, dobre as bordas do papel alumínio ou papel manteiga pelo menos três vezes. Você pode umedecer as bordas do papel manteiga para ajudá-lo a manter sua forma melhor.
dicas de memória
Escolha um material conveniente para o pacote. Se preferir papel alumínio, compre um resistente. Você pode comprar papel manteiga em lojas de ferragens, supermercados ou lojas online. Lembre-se, nunca use papel encerado ou filme plástico.
Todos os ingredientes devem estar prontos ao mesmo tempo. Por exemplo, se você quiser cozinhar um bife de tempeh com batatas-doces fatiadas, você precisa ferver as batatas-doces antes de colocá-las no saco, pois elas demoram mais para cozinhar.
Embrulhe bem o pacote. Pressione o papel alumínio ou pergaminho cada vez que dobrar. Faça pelo menos três dobras para que a pressão do vapor não destrua o saco.
Certifique-se de que não há furos na bolsa. Vapor, aroma e molho escaparão e seus esforços serão desperdiçados.
Ao abrir a embalagem pronta, tome cuidado, pois contém vapor muito quente. Apare as bordas com uma tesoura de cozinha, retire o prato. Sirva em um prato de arroz, macarrão, verduras ou apenas pão torrado.
O que pode ser preparado no pacote?
- Tomates e cogumelos frescos picados
- Ervilha ou broto de feijão
- Abóbora fatiada, abobrinha e cogumelos
- Batata doce e repolho picado
- Milho e tomates frescos picados
- Pimentão doce de três cores e cebola
- Manjericão fresco e folhas de espinafre e alho
Exemplo de receita passo a passo
Faremos pacotes com bife de tofu vegetariano para 4 ou 5 pessoas.
1. Vamos começar com uXNUMXbuXNUMXbbatatas em fatias finas (você pode pegar os restos das previamente cozidas). Coloque as batatas em uma tigela pequena com um pouco de óleo e ervas de sua escolha. Experimente salsa, tomilho, alecrim e orégano.
2. Em uma tigela grande, misture os pimentões picados, as cebolas e os tomates secos com o azeite e as ervas, conforme descrito acima. Fatie o limão.
1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Coloque um pedaço de papel alumínio ou pergaminho de 30 cm em uma mesa ou bancada limpa. Coloque as rodelas de batata no centro. Coloque os legumes em cima das batatas. Agora fatias duras de tofu. Coloque uma fatia de limão por cima. Dobramos e crimpamos as bordas. Vamos fazer alguns desses pacotes.
3. Asse os sacos na assadeira por 15 minutos ou até que o saco esteja inchado. Retire do forno. Abra o pacote e sirva o conteúdo, servindo verduras ao lado.