Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 g |
| Proteínas | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 10.3% | 1357 g |
| gorduras | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1.5% | 9333 g |
| Os hidratos de carbono | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 4.7% | 2920 g |
| Fibra dietética | 4.2 g | 20 g | 21% | 29.2% | 476 g |
| Água | 81 g | 2273 g | 3.6% | 5% | 2806 |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina a, RAE | 18 g | 900 mcg | 2% | 2.8% | 5000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 15.7% | 882 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 8.5% | 1636 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.086 mg | 5 mg | 1.7% | 2.4% | 5814 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 2.6% | 5263 g |
| Vitamina B9, folato | 96 g | 400 mcg | 24% | 33.3% | 417 g |
| Vitamina C, ascórbica | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 51% | 273 g |
| Vitamina PP, não | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 10.4% | 1333 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 13.9% | 1000 g |
| Cálcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 3.1% | 4545 g |
| Magnésio, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 13.2% | 1053 g |
| Sódio, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 5.3% | 2600 g |
| Enxofre, S | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 7.8% | 1786 g |
| Fósforo, P | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 16.5% | 842 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 14.7% | 947 g |
| Manganês, Mn | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 22.2% | 625 g |
| Cobre, cobre | 74 g | 1000 mcg | 7.4% | 10.3% | 1351 g |
| Selênio, Se | 1.2 g | 55 mcg | 2.2% | 3.1% | 4583 g |
| Zinco, Zn | 0.58 mg | 12 mg | 4.8% | 6.7% | 2069 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 0.463 g | ~ | |||
| Valina | 0.274 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.134 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.251 g | ~ | |||
| Leucina | 0.432 g | ~ | |||
| Lisina | 0.366 g | ~ | |||
| Metionina | 0.043 g | ~ | |||
| Treonina | 0.208 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.056 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.228 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 0.228 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.631 g | ~ | |||
| Glycine | 0.23 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 0.855 g | ~ | |||
| Prolina | 0.252 g | ~ | |||
| Serina | 0.246 g | ~ | |||
| tirosina | 0.196 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.077 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.138 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.121 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.017 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.31 g | de 11.2-20.6 g | 2.8% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.189 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.189 g | de 0.9 a 3.7 g | 21% | 29.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.12 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.6% | 3.6% |
O valor da energia é 72 kcal.
- xícara = 109 gramas (78.5 kcal)
- feijão-largo = 8 g (5.8 kcal)
Bob o jardim (de um cavalo) um imaturo rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 11,3%, vitamina B9 - 24%, vitamina C para 36.7%, fósforo - por 11.9% mn - 16%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Vitamina C participa das reações redox, o sistema imunológico, ajuda o corpo a absorver o ferro. A deficiência leva a flacidez e sangramento nas gengivas, sangramento nasal devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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