Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 g |
Proteínas | 11.6 g | 76 g | 15.3% | 6.7% | 655 g |
gorduras | 10.93 g | 56 g | 19.5% | 8.6% | 512 g |
Os hidratos de carbono | 21.63 g | 219 g | 9.9% | 4.3% | 1012 g |
Água | 54.31 g | 2273 g | 2.4% | 1.1% | 4185 g |
Cinza | 1.53 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 5.3% | 833 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.2% | 1385 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 6.4% | 685 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2% | 2222 g |
Vitamina B9, folato | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 5.8% | 755 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 9.2% | 476 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.7% | 6429 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 9.7% | 451 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2.3% | 1908 g |
Cálcio, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.3% | 3448 g |
Magnésio, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 3.4% | 1290 g |
Sódio, Na | 505 mg | 1300 mg | 38.8% | 17% | 257 g |
Fósforo, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 4.7% | 930 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 2.5% | 1748 g |
Manganês, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 g |
Cobre, cobre | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 7.3% | 599 g |
Selênio, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 18.7% | 234 g |
Zinco, Zn | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 2.7% | 1644 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.633 g | ~ | |||
valina | 0.596 g | ~ | |||
Histidina * | 0.314 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.521 g | ~ | |||
leucina | 0.907 g | ~ | |||
lisina | 0.842 g | ~ | |||
metionina | 0.295 g | ~ | |||
treonina | 0.462 g | ~ | |||
triptofano | 0.134 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.495 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.619 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.022 g | ~ | |||
glicina | 0.531 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.324 g | ~ | |||
Prolina | 0.669 g | ~ | |||
serina | 0.512 g | ~ | |||
tirosina | 0.359 g | ~ | |||
Cisteína | 0.15 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 19 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.082 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.235 g | min 16.8 г | 31.2% | 13.7% | |
Ácidos graxos poliinsaturados | 2.85 g | de 11.2 para 20.6 | 25.4% | 11.1% |
O valor da energia é 228 kcal.
- submarino = 256 g (583.7 kCal)
Fast food, sanduíche submarino com salada de atum rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 12%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina B12 - 21%, vitamina PP - 22,2%, cobre - 16,7% , selênio - 42,7%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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