Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 283 kCal | 1684 kCal | 16.8% | 5.9% | 595 g |
Proteínas | 13.25 g | 76 g | 17.4% | 6.1% | 574 g |
gorduras | 16.18 g | 56 g | 28.9% | 10.2% | 346 g |
Os hidratos de carbono | 21.26 g | 219 g | 9.7% | 3.4% | 1030 g |
Água | 47.31 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4804 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 4.2% | 833 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.5% | 1385 g |
Vitamina B4, colina | 35.3 mg | 500 mg | 7.1% | 2.5% | 1416 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 2.3% | 1515 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.9% | 1818 g |
Vitamina B9, folato | 82 μg | 400 μg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.21 μg | 3 μg | 7% | 2.5% | 1429 g |
Vitamina C, ascórbica | 4.9 mg | 90 mg | 5.4% | 1.9% | 1837 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.74 mg | 20 mg | 18.7% | 6.6% | 535 g |
Betaína | 28.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 2.8% | 1289 g |
Cálcio, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.2% | 3030 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.7% | 2105 g |
Sódio, Na | 526 mg | 1300 mg | 40.5% | 14.3% | 247 g |
Fósforo, P | 128 mg | 800 mg | 16% | 5.7% | 625 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 5.1% | 700 g |
Manganês, Mn | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 4.6% | 769 g |
Cobre, cobre | 127 μg | 1000 μg | 12.7% | 4.5% | 787 g |
Selênio, Se | 22.2 μg | 55 μg | 40.4% | 14.3% | 248 g |
Zinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 3% | 1165 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.743 g | ~ | |||
valina | 0.659 g | ~ | |||
Histidina * | 0.383 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.666 g | ~ | |||
leucina | 0.978 g | ~ | |||
lisina | 0.958 g | ~ | |||
metionina | 0.334 g | ~ | |||
treonina | 0.523 g | ~ | |||
triptofano | 0.155 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.554 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.67 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.077 g | ~ | |||
glicina | 0.622 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.44 g | ~ | |||
Prolina | 0.732 g | ~ | |||
serina | 0.504 g | ~ | |||
tirosina | 0.418 g | ~ | |||
Cisteína | 0.183 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 33 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.685 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.003 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.16 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.018 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.408 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.72 g | min 16.8 г | 34% | 12% | |
16: 1 palmitoléico | 0.541 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.128 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.606 g | de 11.2 para 20.6 | 41.1% | 14.5% | |
18: 2 Linoleico | 4 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.527 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.079 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.527 g | de 0.9 para 3.7 | 58.6% | 20.7% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 4.079 g | de 4.7 para 16.8 | 86.8% | 30.7% |
O valor da energia é 283 kcal.
- sanduíche = 182 g (515.1 kCal)
Fast food, sanduíche de filé de frango, sem sabor rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 12%, vitamina B9 - 20,5%, vitamina PP - 18,7%, fósforo - 16%, ferro - 14,3%, manganês - 13%, cobre - 12,7 , 40,4%, selênio - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
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