Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 534 kCal | 1684 kCal | 31.7% | 5.9% | 315 g |
Proteínas | 18.29 g | 76 g | 24.1% | 4.5% | 416 g |
gorduras | 42.16 g | 56 g | 75.3% | 14.1% | 133 g |
Os hidratos de carbono | 1.58 g | 219 g | 0.7% | 0.1% | 13861 g |
Fibra alimentar | 27.3 g | 20 g | 136.5% | 25.6% | 73 g |
Água | 6.96 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32658 g |
Cinza | 3.72 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Luteína + Zeaxantina | 651 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 1.644 mg | 1.5 mg | 109.6% | 20.5% | 91 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.161 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.7% | 1118 g |
Vitamina B4, colina | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 2.9% | 635 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.985 mg | 5 mg | 19.7% | 3.7% | 508 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.473 mg | 2 mg | 23.7% | 4.4% | 423 g |
Vitamina B9, folato | 87 μg | 400 μg | 21.8% | 4.1% | 460 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4839 g |
gama tocoferol | 19.95 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.35 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 0.7% | 2791 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.08 mg | 20 mg | 15.4% | 2.9% | 649 g |
Betaína | 3.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 813 mg | 2500 mg | 32.5% | 6.1% | 308 g |
Cálcio, Ca | 255 mg | 1000 mg | 25.5% | 4.8% | 392 g |
Magnésio, Mg | 392 mg | 400 mg | 98% | 18.4% | 102 g |
Sódio, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.4% | 4333 g |
Enxofre, S | 182.9 mg | 1000 mg | 18.3% | 3.4% | 547 g |
Fósforo, P | 642 mg | 800 mg | 80.3% | 15% | 125 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 5.73 mg | 18 mg | 31.8% | 6% | 314 g |
Manganês, Mn | 2.482 mg | 2 mg | 124.1% | 23.2% | 81 g |
Cobre, cobre | 1220 μg | 1000 μg | 122% | 22.8% | 82 g |
Selênio, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 8.7% | 217 g |
Zinco, Zn | 4.34 mg | 12 mg | 36.2% | 6.8% | 276 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.55 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.4 g | ~ | |||
sacarose | 1.15 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.925 g | ~ | |||
valina | 1.072 g | ~ | |||
Histidina * | 0.472 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.896 g | ~ | |||
leucina | 1.235 g | ~ | |||
lisina | 0.862 g | ~ | |||
metionina | 0.37 g | ~ | |||
treonina | 0.766 g | ~ | |||
triptofano | 0.297 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.957 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.925 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.046 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.175 g | ~ | |||
glicina | 1.248 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.039 g | ~ | |||
Prolina | 0.806 g | ~ | |||
serina | 0.97 g | ~ | |||
tirosina | 0.493 g | ~ | |||
Cisteína | 0.34 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Campesterol | 45 mg | ~ | |||
Estigmasterol | 11 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 90 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.663 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.008 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.005 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.165 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.018 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.33 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.052 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.052 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.527 g | min 16.8 г | 44.8% | 8.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.024 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.359 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.067 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.013 g | ~ | |||
24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.064 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 28.73 g | de 11.2 para 20.6 | 139.5% | 26.1% | |
18: 2 Linoleico | 5.903 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 22.813 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 22.813 g | de 0.9 para 3.7 | 616.6% | 115.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 5.91 g | de 4.7 para 16.8 | 100% | 18.7% |
O valor da energia é 534 kcal.
- colher de sopa, inteiro = 10.3 g (55 kCal)
- colher de chá, inteiro = 3.4 g (18.2 kCal)
- tsp, solo = 2.5 g (13.4 kCal)
- colher de sopa, solo = 7 g (37.4 kCal)
- xícara, inteiro = 168 g (897.1 kCal)
Sementes de linhaça rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 109,6%, colina - 15,7%, vitamina B5 - 19,7%, vitamina B6 - 23,7%, vitamina B9 - 21,8%, vitamina PP - 15,4%, potássio - 32,5%, cálcio - 25,5%, magnésio - 98%, fósforo - 80,3%, ferro - 31,8%, manganês - 124,1%, cobre - 122%, selênio - 46,2%, zinco - 36,2%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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