Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 g |
Proteínas | 20.08 g | 76 g | 26.4% | 14.9% | 378 g |
gorduras | 10.14 g | 56 g | 18.1% | 10.2% | 552 g |
Água | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3288 g |
Cinza | 0.95 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.582 mg | 1.5 mg | 38.8% | 21.9% | 258 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.238 mg | 1.8 mg | 13.2% | 7.5% | 756 g |
Vitamina B4, colina | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 5.7% | 986 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.903 mg | 5 mg | 18.1% | 10.2% | 554 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.625 mg | 2 mg | 31.3% | 17.7% | 320 g |
Vitamina B9, folato | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
gama tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 5.452 mg | 20 mg | 27.3% | 15.4% | 367 g |
Betaína | 2.6 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 7.8% | 725 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.3% | 1739 g |
Sódio, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.4% | 2407 g |
Enxofre, S | 200.8 mg | 1000 mg | 20.1% | 11.4% | 498 g |
Fósforo, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 14.5% | 390 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.3% | 2432 g |
Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Cobre, cobre | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 g |
Selênio, Se | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 g |
Zinco, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 9.5% | 597 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.319 g | ~ | |||
valina | 1.057 g | ~ | |||
Histidina * | 0.85 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.975 g | ~ | |||
leucina | 1.687 g | ~ | |||
lisina | 1.848 g | ~ | |||
metionina | 0.547 g | ~ | |||
treonina | 0.903 g | ~ | |||
triptofano | 0.22 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.834 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.178 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.939 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.04 g | ~ | |||
glicina | 0.928 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.185 g | ~ | |||
Prolina | 0.817 g | ~ | |||
serina | 0.86 g | ~ | |||
tirosina | 0.748 g | ~ | |||
Cisteína | 0.237 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 65 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.065 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.043 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.106 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.007 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.007 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.123 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.003 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.154 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.023 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.16 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.768 g | min 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.231 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.952 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.889 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.049 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.068 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 1.122 g | de 11.2 para 20.6 | 10% | 5.6% | |
18: 2 Linoleico | 1.093 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.853 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.033 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.056 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.039 g | de 0.9 para 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.947 g | de 4.7 para 16.8 | 20.1% | 11.4% |
O valor da energia é 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- lb = 453.6 g (802.9 kCal)
Carne de porco, fresca, cortada, picada (lombo e pedaços de ombro), carne com gordura, crua rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 38,8%, vitamina B2 - 13,2%, vitamina B5 - 18,1%, vitamina B6 - 31,3%, vitamina B12 - 21,3%, vitamina PP - 27,3 , 13,8%, potássio - 25,6%, fósforo - 57,5%, selênio - 16,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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