Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Proteínas | 3.4 g | 76 g | 4.5% | 1.6% | 2235 g |
| gorduras | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Os hidratos de carbono | 48.3 g | 219 g | 22.1% | 7.8% | 453 g |
| ácidos orgânicos | 5 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 23.2 g | 20 g | 116% | 40.8% | 86 g |
| Água | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Cinza | 4.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 817 μg | 900 μg | 90.8% | 32% | 110 g |
| betacaroteno | 4.9 mg | 5 mg | 98% | 34.5% | 102 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.7% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 1000 mg | 90 mg | 1111.1% | 391.2% | 9 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.8 mg | 15 mg | 25.3% | 8.9% | 395 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| niacina | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 50 mg | 2500 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Cálcio, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Magnésio, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.5% | 2353 g |
| Sódio, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
| Fósforo, P | 17 mg | 800 mg | 2.1% | 0.7% | 4706 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 6.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 42.1 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.2 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 284 kcal.
- Colher de sopa ("por cima", exceto alimentos líquidos) = 20 g (56.8 kcal)
- Colher de chá (“topo” exceto alimentos líquidos) = 6 g (17 kcal)
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.