Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteínas | 11.69 g | 76 g | 15.4% | 4.9% | 650 g |
| gorduras | 28.1 g | 56 g | 50.2% | 15.9% | 199 g |
| Os hidratos de carbono | 2.97 g | 219 g | 1.4% | 0.4% | 7374 g |
| Água | 54.47 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4173 g |
| Cinza | 2.76 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 0.7% | 4688 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.151 mg | 1.8 mg | 8.4% | 2.7% | 1192 g |
| Vitamina B4, colina | 31.9 mg | 500 mg | 6.4% | 2% | 1567 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 1.7% | 1938 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 2% | 1575 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 10.2% | 313 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| gama tocoferol | 0.17 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.218 mg | 20 mg | 11.1% | 3.5% | 902 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 4.6% | 687 g |
| Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Magnésio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
| Sódio, Na | 865 mg | 1300 mg | 66.5% | 21.1% | 150 g |
| Enxofre, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.7% | 855 g |
| Fósforo, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 5.3% | 597 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 2% | 1607 g |
| Manganês, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.5% | 6897 g |
| Cobre, cobre | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Selênio, Se | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% | 5.9% | 534 g |
| Zinco, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 5.3% | 597 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.17 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 1.07 g | ~ | |||
| Maltose | 0.1 g | ~ | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 58 mg | máx 300 mg | |||
| Ácido graxo | |||||
| transgender | 1.66 g | 1.9 г máx. | |||
| gorduras trans monoinsaturadas | 1.528 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 11.46 g | 18.7 г máx. | |||
| 4: 0 oleoso | 0.004 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 caprico | 0.015 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.846 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 6.338 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.359 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 3.694 g | ~ | |||
| 20: 0 araquínico | 0.029 g | ~ | |||
| 22: 0 Begênica | 0.007 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 13.552 g | min 16.8 г | 80.7% | 25.6% | |
| 14: 1 miristoléico | 0.263 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 1.055 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.968 g | ~ | |||
| 16: 1 tradução | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadeceno | 0.257 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 11.804 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 10.363 g | ~ | |||
| 18: 1 tradução | 1.441 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.113 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (ômega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervônico, cis (ômega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.098 g | de 11.2 para 20.6 | 9.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.926 g | ~ | |||
| Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.623 g | ~ | |||
| Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.173 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (outros isômeros) | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 amido Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 3 Ômega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.096 g | de 0.9 para 3.7 | 10.7% | 3.4% | |
| 22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.693 g | de 4.7 para 16.8 | 14.7% | 4.7% |
O valor da energia é 315 kcal.
- salsicha (5 pol de comprimento X 3/4 de diâmetro, 10 por lb) = 45 g (141.8 kcal)
- salsicha (5 pol de comprimento x 7/8 de diâmetro, 8 por lb) = 57g (179.6 kcal)
Salsicha (linguiça), carne bovina rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 32%, vitamina PP - 11,1%, potássio - 14,6%, fósforo - 16,8%, selênio - 18,7%, zinco - 16,8%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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