Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Proteínas | 19.9 g | 76 g | 26.2% | 18.3% | 382 g |
gorduras | 7 g | 56 g | 12.5% | 8.7% | 800 g |
Água | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.2% | 3161 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2% | 3571 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.062 mg | 1.8 mg | 3.4% | 2.4% | 2903 g |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 9.1% | 769 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.695 mg | 5 mg | 13.9% | 9.7% | 719 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 14% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 g |
Vitamina D, calciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 4.7% | 1500 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.938 mg | 20 mg | 14.7% | 10.3% | 681 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 8.4% | 833 g |
Cálcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.4% | 5000 g |
Magnésio, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.2% | 1143 g |
Sódio, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 6.4% | 1083 g |
Enxofre, S | 190 mg | 1000 mg | 19% | 13.3% | 526 g |
Fósforo, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 21% | 333 g |
Cloro, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 5% | 1394 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 7.8% | 900 g |
Iodo, eu | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 g |
Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 g |
Manganês, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.7% | 4000 g |
Cobre, cobre | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 g |
Molibdênio, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 g |
Níquel, Ni | 6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 g |
Flúor, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
Cromo, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 g |
Zinco, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 4.1% | 1714 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.42 g | ~ | |||
valina | 1.11 g | ~ | |||
Histidina * | 0.93 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.89 g | ~ | |||
leucina | 1.95 g | ~ | |||
lisina | 2.06 g | ~ | |||
metionina | 0.5 g | ~ | |||
Metionina + Cisteína | 0.69 g | ~ | |||
treonina | 0.96 g | ~ | |||
triptofano | 0.22 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.86 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.52 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.29 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.82 g | ~ | |||
glicina | 0.99 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.84 g | ~ | |||
Prolina | 0.53 g | ~ | |||
serina | 0.93 g | ~ | |||
tirosina | 0.66 g | ~ | |||
Cisteína | 0.19 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 51 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.925 g | 18.7 г máx. | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | |||||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.98 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 69.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.184 g | de 4.7 para 16.8 | 3.9% | 2.7% |
O valor da energia é 143 kcal.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.