Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
Proteínas | 5.56 g | 76 g | 7.3% | 7.2% | 1367 g |
gorduras | 1.68 g | 56 g | 3% | 3% | 3333 g |
Os hidratos de carbono | 10.45 g | 219 g | 4.8% | 4.8% | 2096 g |
Fibra alimentar | 14 g | 20 g | 70% | 69.3% | 143 g |
Água | 65.11 g | 2273 g | 2.9% | 2.9% | 3491 g |
Cinza | 3.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 238 μg | 900 μg | 26.4% | 26.1% | 378 g |
betacaroteno | 2.851 mg | 5 mg | 57% | 56.4% | 175 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 3.2% | 3125 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.471 mg | 1.8 mg | 26.2% | 25.9% | 382 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.409 mg | 5 mg | 8.2% | 8.1% | 1222 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.348 mg | 2 mg | 17.4% | 17.2% | 575 g |
Vitamina B9, folato | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 11.2% | 889 g |
Vitamina C, ascórbica | 160.1 mg | 90 mg | 177.9% | 176.1% | 56 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.824 mg | 20 mg | 9.1% | 9% | 1096 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 609 mg | 2500 mg | 24.4% | 24.2% | 411 g |
Cálcio, Ca | 405 mg | 1000 mg | 40.5% | 40.1% | 247 g |
Magnésio, Mg | 160 mg | 400 mg | 40% | 39.6% | 250 g |
Sódio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 0.7% | 14444 g |
Enxofre, S | 55.6 mg | 1000 mg | 5.6% | 5.5% | 1799 g |
Fósforo, P | 106 mg | 800 mg | 13.3% | 13.2% | 755 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 17.45 mg | 18 mg | 96.9% | 95.9% | 103 g |
Manganês, Mn | 1.719 mg | 2 mg | 86% | 85.1% | 116 g |
Cobre, cobre | 555 μg | 1000 μg | 55.5% | 55% | 180 g |
Zinco, Zn | 1.81 mg | 12 mg | 15.1% | 15% | 663 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
valina | 0.307 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.285 g | ~ | |||
leucina | 0.262 g | ~ | |||
lisina | 0.126 g | ~ | |||
treonina | 0.154 g | ~ | |||
triptofano | 0.114 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.467 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.041 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.021 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.039 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.026 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.293 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.047 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.081 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.5% | |
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.081 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.532 g | de 11.2 para 20.6 | 4.8% | 4.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.085 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.447 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.447 g | de 0.9 para 3.7 | 49.7% | 49.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.085 g | de 4.7 para 16.8 | 1.8% | 1.8% |
O valor da energia é 101 kcal.
- tsp = 0.8 g (0.8 kCal)
- 0,5 colher de chá = 0.4 g (0.4 kCal)
Tomilho fresco rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 26,4%, beta-caroteno - 57%, vitamina B2 - 26,2%, vitamina B6 - 17,4%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina C - 177,9%, potássio - 24,4%, cálcio - 40,5%, magnésio - 40%, fósforo - 13,3%, ferro - 96,9%, manganês - 86%, cobre - 55,5%, zinco - 15,1%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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