Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 93 kCal | 1684 kCal | 5.5% | 5.9% | 1811 g |
| Proteínas | 1.93 g | 76 g | 2.5% | 2.7% | 3938 g |
| gorduras | 0.93 g | 56 g | 1.7% | 1.8% | 6022 g |
| Os hidratos de carbono | 16.96 g | 219 g | 7.7% | 8.3% | 1291 g |
| Fibra alimentar | 2.2 g | 20 g | 11% | 11.8% | 909 g |
| Água | 71.84 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3164 g |
| Cinza | 6.14 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 129 μg | 900 μg | 14.3% | 15.4% | 698 g |
| alfa carotenos | 234 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 27.1% | 397 g |
| beta criptoxantina | 334 μg | ~ | |||
| Luteína + Zeaxantina | 896 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 5.5% | 1948 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.222 mg | 1.8 mg | 12.3% | 13.2% | 811 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 8.2% | 1316 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.455 mg | 2 mg | 22.8% | 24.5% | 440 g |
| Vitamina C, ascórbica | 26.9 mg | 90 mg | 29.9% | 32.2% | 335 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.8 mg | 15 mg | 32% | 34.4% | 313 g |
| beta tocoferol | 0.12 mg | ~ | |||
| gama tocoferol | 0.27 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 10.9 μg | 120 μg | 9.1% | 9.8% | 1101 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.248 mg | 20 mg | 6.2% | 6.7% | 1603 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 13.8% | 779 g |
| Cálcio, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4.3% | 2500 g |
| Sódio, Na | 2124 mg | 1300 mg | 163.4% | 175.7% | 61 g |
| Enxofre, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 2% | 5181 g |
| Fósforo, P | 46 mg | 800 mg | 5.8% | 6.2% | 1739 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 1.64 mg | 18 mg | 9.1% | 9.8% | 1098 g |
| Manganês, Mn | 0.146 mg | 2 mg | 7.3% | 7.8% | 1370 g |
| Cobre, cobre | 60 μg | 1000 μg | 6% | 6.5% | 1667 g |
| Selênio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.8% | 13750 g |
| Zinco, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 2.2% | 5000 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 15.11 g | 100 г máx. | |||
| Glicose (dextrose) | 6.67 g | ~ | |||
| sacarose | 0.27 g | ~ | |||
| frutose | 8.16 g | ~ |
O valor da energia é 93 kcal.
Molho de pimenta Sriracha rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 14,3%, beta-caroteno - 25,2%, vitamina B2 - 12,3%, vitamina B6 - 22,8%, vitamina C - 29,9%, vitamina E - 32%, potássio - 12,8%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
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