Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteínas | 23.5 g | 76 g | 30.9% | 13.2% | 323 g |
| gorduras | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Água | 60.2 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3776 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.4% | 1800 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 71 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.2% | 3521 g |
| Cálcio, Ca | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.5% | 1695 g |
| Magnésio, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Sódio, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4% | 6.6% | 650 g |
| Fósforo, P | 55 mg | 800 mg | 6.9% | 2.9% | 1455 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 11.9% | 360 g |
O valor da energia é 234 kcal.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.