Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
Proteínas | 26.85 g | 76 g | 35.3% | 18.7% | 283 g |
gorduras | 9.08 g | 56 g | 16.2% | 8.6% | 617 g |
Água | 61.88 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3673 g |
Cinza | 2.28 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.287 mg | 1.8 mg | 15.9% | 8.4% | 627 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.345 mg | 5 mg | 6.9% | 3.7% | 1449 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.575 mg | 2 mg | 28.8% | 15.2% | 348 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 35.3% | 150 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.3% | 4054 g |
gama tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NÃO | 4.903 mg | 20 mg | 24.5% | 13% | 408 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 7.4% | 714 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 g |
Sódio, Na | 604 mg | 1300 mg | 46.5% | 24.6% | 215 g |
Enxofre, S | 268.5 mg | 1000 mg | 26.9% | 14.2% | 372 g |
Fósforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 13.4% | 396 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.07 mg | 18 mg | 11.5% | 6.1% | 870 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Cobre, cobre | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 4% | 1316 g |
Selênio, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 23.8% | 223 g |
Zinco, Zn | 5.35 mg | 12 mg | 44.6% | 23.6% | 224 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.875 g | ~ | |||
valina | 1.392 g | ~ | |||
Histidina * | 0.976 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.334 g | ~ | |||
leucina | 2.263 g | ~ | |||
lisina | 2.332 g | ~ | |||
metionina | 0.648 g | ~ | |||
treonina | 1.257 g | ~ | |||
triptofano | 0.356 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.121 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.594 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.54 g | ~ | |||
glicina | 1.245 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.323 g | ~ | |||
Prolina | 1.175 g | ~ | |||
serina | 1.01 g | ~ | |||
tirosina | 0.984 g | ~ | |||
Cisteína | 0.3 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 79 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.314 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.26 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.477 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.008 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.263 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.117 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.103 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.925 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.35 g | min 16.8 г | 25.9% | 13.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.097 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.416 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.392 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.024 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.093 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.716 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.481 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.236 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.028 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.532 g | de 11.2 para 20.6 | 4.8% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.399 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.054 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.308 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.025 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.024 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.022 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.056 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.043 g | de 0.9 para 3.7 | 4.8% | 2.5% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.009 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.398 g | de 4.7 para 16.8 | 8.5% | 4.5% |
O valor da energia é 189 kcal.
Restaurante, APPLEBEE'S, bife de filé caseiro de 9 onças rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 15,9%, vitamina B6 - 28,8%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 24,5%, potássio - 14%, fósforo - 25,3%, ferro - 11,5%, selênio - 44,9%, zinco - 44,6%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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