Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 316 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 533 g |
Proteínas | 14.87 g | 76 g | 19.6% | 6.2% | 511 g |
gorduras | 18.37 g | 56 g | 32.8% | 10.4% | 305 g |
Os hidratos de carbono | 20.77 g | 219 g | 9.5% | 3% | 1054 g |
Fibra alimentar | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 3.3% | 952 g |
Água | 40.65 g | 2273 g | 1.8% | 0.6% | 5592 g |
Cinza | 3.23 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 113 μg | 900 μg | 12.6% | 4% | 796 g |
Retinol | 0.11 mg | ~ | |||
betacaroteno | 0.037 mg | 5 mg | 0.7% | 0.2% | 13514 g |
beta criptoxantina | 4 μg | ~ | |||
Luteína + Zeaxantina | 44 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 1.6% | 2055 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 4.6% | 692 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 2.6% | 1220 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.067 mg | 2 mg | 3.4% | 1.1% | 2985 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 10.4% | 303 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.71 mg | 15 mg | 4.7% | 1.5% | 2113 g |
beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 3.47 mg | ~ | |||
tocoferol | 1.53 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 22.2 μg | 120 μg | 18.5% | 5.9% | 541 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.66 mg | 20 mg | 3.3% | 1% | 3030 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 106 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.3% | 2358 g |
Cálcio, Ca | 319 mg | 1000 mg | 31.9% | 10.1% | 313 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
Sódio, Na | 838 mg | 1300 mg | 64.5% | 20.4% | 155 g |
Enxofre, S | 148.7 mg | 1000 mg | 14.9% | 4.7% | 672 g |
Fósforo, P | 307 mg | 800 mg | 38.4% | 12.2% | 261 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 0.43 mg | 18 mg | 2.4% | 0.8% | 4186 g |
Manganês, Mn | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 3.8% | 837 g |
Cobre, cobre | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 1.9% | 1695 g |
Selênio, Se | 17.6 μg | 55 μg | 32% | 10.1% | 313 g |
Zinco, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.3% | 600 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 18.43 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.8 g | 100 г máx. | |||
galactose | 0.27 g | ~ | |||
Glicose (dextrose) | 0.79 g | ~ | |||
lactose | 1.04 g | ~ | |||
Maltose | 0.59 g | ~ | |||
sacarose | 0.11 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.656 g | ~ | |||
valina | 1.14 g | ~ | |||
Histidina * | 0.505 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.858 g | ~ | |||
leucina | 1.625 g | ~ | |||
lisina | 1.201 g | ~ | |||
metionina | 0.454 g | ~ | |||
treonina | 0.424 g | ~ | |||
triptofano | 0.202 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.878 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.525 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.14 g | ~ | |||
glicina | 0.373 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.865 g | ~ | |||
Prolina | 2.029 g | ~ | |||
serina | 0.606 g | ~ | |||
tirosina | 0.656 g | ~ | |||
Cisteína | 0.161 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 33 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.363 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.26 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.73 g | 18.7 г máx. | |||
4: 0 oleoso | 0.198 g | ~ | |||
Nylon 6-0 | 0.157 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.102 g | ~ | |||
10: 0 caprico | 0.233 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.262 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.865 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.092 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.253 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.063 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.413 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.04 g | ~ | |||
22: 0 Begênica | 0.032 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.014 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.217 g | min 16.8 г | 25.1% | 7.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.086 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.166 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.134 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.032 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.023 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.872 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.643 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.228 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.069 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 4.58 g | de 11.2 para 20.6 | 40.9% | 12.9% | |
18: 2 Linoleico | 3.986 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.102 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 3.827 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.537 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.505 g | ~ | |||
18: 3 Ômega-6, Gama Linolênico | 0.031 g | ~ | |||
18: 3 trans (outros isômeros) | 0.001 g | ~ | |||
18: 4 amido Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.013 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.021 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.518 g | de 0.9 para 3.7 | 57.6% | 18.2% | |
22: 4 Docosatetraeno, Ômega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 3.901 g | de 4.7 para 16.8 | 83% | 26.3% |
O valor da energia é 316 kcal.
Restaurante, APPLEBEE'S, palitos de queijo (mussarela) rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 12,6%, vitamina B2 - 14,4%, vitamina B12 - 33%, vitamina K - 18,5%, cálcio - 31,9%, fósforo - 38,4%, manganês - 12%, selênio - 32%, zinco - 16,7%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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