Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 29 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 5.9% | 5807 g |
Proteínas | 3.63 g | 76 g | 4.8% | 16.6% | 2094 g |
gorduras | 0.57 g | 56 g | 1% | 3.4% | 9825 g |
Os hidratos de carbono | 1.31 g | 219 g | 0.6% | 2.1% | 16718 g |
Fibra alimentar | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 50% | 690 g |
Água | 90.17 g | 2273 g | 4% | 13.8% | 2521 g |
Cinza | 1.43 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 586 μg | 900 μg | 65.1% | 224.5% | 154 g |
betacaroteno | 7.035 mg | 5 mg | 140.7% | 485.2% | 71 g |
Luteína + Zeaxantina | 12651 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.094 mg | 1.5 mg | 6.3% | 21.7% | 1596 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.224 mg | 1.8 mg | 12.4% | 42.8% | 804 g |
Vitamina B4, colina | 22.1 mg | 500 mg | 4.4% | 15.2% | 2262 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.094 mg | 5 mg | 1.9% | 6.6% | 5319 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.172 mg | 2 mg | 8.6% | 29.7% | 1163 g |
Vitamina B9, folato | 145 μg | 400 μg | 36.3% | 125.2% | 276 g |
Vitamina C, ascórbica | 5.5 mg | 90 mg | 6.1% | 21% | 1636 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 66.6% | 517 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tocoferol | 0.14 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 372 μg | 120 μg | 310% | 1069% | 32 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.507 mg | 20 mg | 2.5% | 8.6% | 3945 g |
Betaína | 117.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 346 mg | 2500 mg | 13.8% | 47.6% | 723 g |
Cálcio, Ca | 129 mg | 1000 mg | 12.9% | 44.5% | 775 g |
Magnésio, Mg | 75 mg | 400 mg | 18.8% | 64.8% | 533 g |
Sódio, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 19.7% | 1757 g |
Enxofre, S | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 12.4% | 2755 g |
Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 21% | 1633 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 36.2% | 952 g |
Manganês, Mn | 0.704 mg | 2 mg | 35.2% | 121.4% | 284 g |
Cobre, cobre | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 49.7% | 694 g |
Selênio, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 37.6% | 917 g |
Zinco, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 16.2% | 2143 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.65 g | 100 г máx. | |||
Glicose (dextrose) | 0.24 g | ~ | |||
sacarose | 0.24 g | ~ | |||
frutose | 0.18 g | ~ | |||
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.481 g | ~ | |||
valina | 0.178 g | ~ | |||
Histidina * | 0.049 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.126 g | ~ | |||
leucina | 0.202 g | ~ | |||
lisina | 0.251 g | ~ | |||
metionina | 0.052 g | ~ | |||
treonina | 0.217 g | ~ | |||
triptofano | 0.1 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.207 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.218 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.429 g | ~ | |||
glicina | 0.221 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 0.508 g | ~ | |||
Prolina | 0.198 g | ~ | |||
serina | 0.17 g | ~ | |||
tirosina | 0.215 g | ~ | |||
Cisteína | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.041 g | 18.7 г máx. | |||
16: 0 palmítico | 0.041 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.082 g | de 11.2 para 20.6 | 0.7% | 2.4% | |
18: 3 Linolênico | 0.082 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.082 g | de 0.9 para 3.7 | 9.1% | 31.4% |
O valor da energia é 29 kcal.
- xícara = 156 g (45.2 kCal)
- pacote (10 oz) = 284 g (82.4 kCal)
Espinafre, verduras picadas, congeladas, não cozidas rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 65,1%, beta-caroteno - 140,7%, vitamina B2 - 12,4%, vitamina B9 - 36,3%, vitamina E - 19,3%, vitamina K - 310%, potássio - 13,8%, cálcio - 12,9%, magnésio - 18,8%, manganês - 35,2%, cobre - 14,4%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- B-caroteno é pró-vitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 mcg de beta-caroteno é equivalente a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
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