E509 Cloreto de Cálcio

Cloreto de cálcio (cloreto de cálcio, cloreto de cálcio, sal de cálcio de ácido clorídrico, E509)

O cloreto de cálcio (cloreto de cálcio) ou cloreto de cálcio é o sal de cálcio do ácido clorídrico. O cloreto de cálcio na classificação dos aditivos alimentares tem o código E509, faz parte do grupo dos emulsionantes, é um endurecedor em alimentos.

Características Gerais do Cloreto de Cálcio

O cloreto de cálcio é um subproduto da produção da soda, e a substância também é obtida durante o tratamento do calcário com ácido clorídrico. O cloreto de cálcio é um cristal transparente ou branco, inodoro e insípido, altamente solúvel em água (calorizador). Ao interagir com o ar, eles ficam borrados.

Propriedades úteis de E509

O cloreto de cálcio compensa a deficiência do oligoelemento cálcio, necessário para o processo de contração muscular e a transferência dos impulsos nervosos. O uso de cloreto de cálcio é recomendado para pessoas com doenças do sistema cardiovascular, crianças e adolescentes em crescimento ativo e idosos como prevenção da osteoporose. A substância é um imunoestimulante bastante forte. E509 é reconhecido como um aditivo alimentar inofensivo.

O dano do cloreto de cálcio

Se você exceder a dose diária de ingestão de cloreto de cálcio (é de 350 mg), ocorre irritação intestinal até o aparecimento de uma úlcera.

Aplicação de E509

O cloreto de cálcio é usado com sucesso na indústria de alimentos como endurecedor e espessante. A substância faz parte dos queijos, leite em pó, requeijão, geleias e marmeladas, vegetais enlatados e frutas. E509 é usado no processamento de carne fresca para aumentar o peso do produto e seu armazenamento a longo prazo.

Uso de E509

No território do nosso país, é permitido o uso de cloreto de cálcio E509 como aditivo alimentar e ingrediente de alguns medicamentos, de acordo com os regulamentos do SanPiN da Federação Russa.