Poucos sabem que um dos países mais românticos do mundo, que se identifica com sabores luxuosos, queijos caros e molhos requintados, também é famoso por sua culinária nacional única. Desde o reinado do rei Francisco I (1515-1547), tornou-se o orgulho da nação. Afinal, ele apresentou deliberadamente à nobreza as delícias culinárias coletadas pouco a pouco em todo o mundo.
E quando Luís XIV (1643-1715) subiu ao trono, banquetes magníficos começaram a ser realizados na corte, que o mundo nunca tinha visto. Os chefs não descansavam dia e noite, inventando novas receitas e tecnologias culinárias. Assim, a França se tornou gradualmente um criador de tendências culinárias.
Hoje, ela se orgulha de seus pratos inimitáveis, configuração de mesa e métodos de apresentação. Para os franceses, uma refeição é um ritual especial elevado à categoria de culto. Tudo começa com a seleção de produtos de qualidade. E termina com encontros conjuntos, que podem se arrastar, pois gostam de esticar o prazer.
Praticamente não há fast food aqui. Mas existe um número suficiente de cozinhas regionais, cada uma com suas próprias características. Por exemplo, na Provença gostam de temperar tudo com azeite e ervas, no noroeste do país - natas e manteiga. E na parte oriental da França, eles adoram cerveja, chucrute e salsicha.
No entanto, também existem produtos comuns que são tradicionais para todas as regiões:
- Queijo. É impossível imaginar a França sem eles. São mais de 400 tipos de queijos registrados, dos quais Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme e Brie são considerados os mais populares.
- Vinho tinto. Os franceses a chamam de bebida nacional, consumindo-a estritamente 2 vezes ao dia, além de temperar sobremesas ou molhos com ela.
- Legumes, em especial: alcachofras, aspargos, qualquer repolho, tomate, aipo, alface, chalota, batata;
- Todos os tipos de carne;
- Peixes e frutos do mar, Em especial cavala, bacalhau, carpa, vieiras, caracóis, lagostas e ostras;
- Especiarias como estragão, manjerona, tomilho, ervas provençais.
Os métodos de cozimento mais populares aqui são ferver, estufar, fritar, grelhar ou cozinhar no vapor.
A culinária francesa se orgulha de seus molhos, sobremesas, pratos de vegetais, carnes e frutos do mar. Todos eles, de uma forma ou de outra, se parecem com a França. Mas entre eles existem aqueles que, devido à sua grande popularidade, se tornaram associados a ela:
Baguete. Pão que simboliza a culinária francesa. Seu comprimento chega a 65 cm e sua largura tem 6 cm de diâmetro. É muito popular por sua crosta estaladiça e, via de regra, não é cortado, mas quebrado em pedaços.
Croissants. Os franceses adoram começar o dia com uma xícara de café, chá ou cacau com um croissant crocante.
Kish. Uma tarte aberta com carne, peixe ou vegetais coberta com um molho de natas, queijo, ovos e especiarias e servida ao jantar ou ao almoço.
Foie gras. Fígado de pato ou ganso. Uma iguaria que não é permitida em todos os países. A razão para isso é a maneira especial de superalimentar as aves à força, cujo fígado é usado para cozinhá-las. No primeiro mês, eles são simplesmente mantidos em quartos escuros. O próximo é fechado em células, oferecendo alimentos com alto teor de amido e proteínas. No terceiro mês, são injetados cerca de 2 kg de gordura e grãos por meio de sondas especiais.
Galo no vinho. Um prato de Borgonha que envolve assar ou cozer um galo inteiro em um bom vinho caro.
Bouillabaisse. Um prato provençal que é essencialmente uma sopa de peixe e marisco.
Sopa de cebola. Já foi chamado de prato dos pobres, mas os tempos mudaram. Agora é uma iguaria favorita de todos os franceses, que é feita de caldo e cebola com queijo e croutons.
Ratatouille. Guisado de legumes com ervas provençais.
Bife bourguignon. É feito de carne cozida com vegetais em molho de vinho.
Ensopado de cordeiro. O prato vem da Provença.
Pissaladier. Um prato provençal semelhante a pizza com cebola.
Peito de pato seco.
Escargot. Caracóis em conserva com óleo verde.
Suflê de queijo.
Mariner Way.
Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico. Uma sobremesa requintada com creme de crosta de caramelo.
Profiteroles. Bolos de creme com natas.
Macaron. Bolo de farinha de amêndoa com creme.
Merengue. Merengue.
Bolo Saint-Honoré.
Registro de Natal.
Clafoutis. Torta de Frutas.
Propriedades úteis da culinária francesa
No coração da culinária francesa estão muitos alimentos gordurosos, farinhas e doces. No entanto, as mulheres francesas são incrivelmente magras e femininas. Além disso, na França, apenas 11% da população é obesa. As pessoas fumam muito aqui, mas não sofrem de altos índices de câncer, assim como de doenças cardiovasculares. Pelo contrário, os franceses são considerados uma nação saudável.
O segredo de sua saúde é simples: alimentos nutritivos de alta qualidade, um mínimo de junk food, pequenas porções várias vezes ao dia, mastigação cuidadosa de cada pedaço, saboreando-o literalmente, e vinho tinto invariável.
Há alguns anos, apareceu uma publicação ilustrando o experimento científico realizado por cientistas em ratos adultos. Por algum tempo, o resveratrol foi adicionado aos alimentos em pequenas doses. Os resultados foram surpreendentes - seu processo de envelhecimento desacelerou, sua função cardíaca melhorou e sua vida útil aumentou. Ao consumir resveratrol, os ratos literalmente se rejuvenesceram.
A pesquisa científica foi organizada por Jamie Barger. Em suas descobertas, ele escreveu que a adição dessa substância aos alimentos não apenas permitirá que você esqueça as dietas para sempre, mas também melhorará a qualidade de sua vida. A ironia é que o resveratrol é encontrado em uvas, romãs e vinho tinto - a bebida nacional francesa.
Com base em materiais Fotos super legais