Conteúdo
Os iniciantes podem cultivar cogumelos ostra de duas maneiras: extensiva (em tocos ou estacas de madeira) e intensiva (em sacos ou outros recipientes localizados em ambientes fechados). Ambas as tecnologias para o cultivo de cogumelos ostra foram trabalhadas nos mínimos detalhes ao longo de muitos anos de experiência, de modo que o cultivo dessas frutas está disponível até para cultivadores amadores de cogumelos inexperientes.
Cogumelo-ostra, ou cogumelo-ostra, é um cogumelo bastante grande com um chapéu escuro, geralmente cinza ou marrom com tons intermediários, que cresce até 200 mm de diâmetro. Com o tempo, o chapéu fica mais leve. Os pratos de cogumelos ostra são de cor branca ou creme, transformando-se gradualmente em uma perna bastante densa e dura, que por esse motivo não é comida.
Você aprenderá sobre o cultivo de cogumelos ostra em sacos e tocos lendo este material.
Métodos extensivos e intensivos de cultivo de cogumelos ostra
Este fungo é encontrado exclusivamente em madeira morta e, portanto, não é perigoso para as árvores vivas do jardim. Como regra, grandes crescimentos de cogumelos ostra são formados na madeira, cada um dos quais contém até 30 cogumelos individuais, enquanto a massa dos crescimentos pode ser de 2-3 kg.
O cogumelo ostra cresce em grandes quantidades em condições naturais e no centro do nosso país, os cogumelos podem ser colhidos durante todo o verão e outono, e o pico de intensidade de frutificação ocorre em agosto-outubro (datas específicas são determinadas pela temperatura do ar).
O cultivo de cogumelos ostra é muito diferente do cultivo de champignon, enquanto seu sabor não é pior. Além disso, eles não são perdidos como resultado de secagem ou decapagem.
Na maioria das vezes, o material de plantio - micélio de cogumelo ostra estéril - para o cultivo de cogumelos é comprado ao lado. Isso deve ser feito na primavera ou no início do outono, pois precisa de temperaturas positivas durante o transporte. Antes de enxertar o micélio, ele deve ser armazenado a uma temperatura de 0 a 2 ° C, para manter todas as suas propriedades por 3-4 meses, enquanto a 18-20 ° C - apenas uma semana.
Como cultivar cogumelos ostra dentro de casa ou no país? Os métodos de cultivo desses fungos podem ser divididos em extensivos e intensivos.
Devido ao fato de que este cogumelo pode ser facilmente cultivado artificialmente em resíduos de madeira sem custos significativos de material, o método de criação extensivo é muito popular. No entanto, também é muito bem projetado. Podemos dizer que o método extensivo, em sua simplicidade, confiabilidade e baixo custo, é mais adequado para uma casa de veraneio. Antes de cultivar aveia, os iniciantes são aconselhados a assistir ao vídeo e ler a literatura, que descreve a tecnologia do processo em detalhes.
A especificidade do método intensivo de cultivo de cogumelos ostra reside na composição do substrato utilizado e na possibilidade de cultivo de cogumelos em uma sala fechada, por exemplo, uma estufa ou um porão iluminado com condições controladas. Um curto período de maturação (2-2,5 meses) torna este método muito atraente para o cultivo de cogumelos ostra em casa, no quintal e no jardim.
Este método foi desenvolvido na Hungria, enquanto em Nosso País foi significativamente melhorado. Verificou-se que o cogumelo ostra, assim como o cogumelo ostra da Flórida (adaptado para cultivo de forma intensiva), cresce bem em materiais vegetais como palha, casca de girassol, espigas de milho, juncos, etc.
Em condições naturais, é impossível encontrar o cogumelo ostra crescendo em palha, casca de girassol, espiga de milho, etc., pois compete seriamente com fungos que têm uma taxa de desenvolvimento mais alta e são capazes de suprimir o cogumelo ostra.
Primeiro, aprenda a cultivar cogumelos ostra a partir de micélio de maneira extensiva.
Extensa tecnologia de cultivo de cogumelos ostra em tocos em uma casa de campo
Antes de cultivar cogumelos ostra usando tecnologia extensiva, você precisa encontrar as peças necessárias de madeira de álamo tremedor, bétula, álamo, etc. comprimento dentro de 300 mm e um diâmetro de 150 mm e acima. Se forem mais finos, o rendimento diminuirá. Para que a madeira esteja suficientemente úmida, e isso é necessário para o crescimento normal do micélio, as toras são mantidas em água por 1-2 dias antes do uso.
Para cultivar cogumelos-ostra no país, os tocos são movidos para uma adega, porão ou algum espaço fechado semelhante no final do inverno ou início da primavera, colocados um em cima do outro, formando colunas de até 2 m de altura. Primeiro, as extremidades superiores das toras são cobertas com uma camada de micélio de grãos, cuja espessura é de 10 a 20 mm e mais. Em seguida, outro pedaço de madeira é instalado neste pedaço de madeira, cuja extremidade também é tratada com um micélio. Em seguida, outro segmento é colocado, etc. O material de plantio é retirado na proporção de 70-100 g por extremidade.
De cima, as colunas são cobertas com palha para preservar a umidade e criar condições para o melhor desenvolvimento do micélio, que acaba penetrando na madeira. Em vez de palha, costuma-se usar algum tipo de tecido, pois o polietileno e outros filmes não são adequados, porque não permitem a passagem de ar, o que é necessário para o crescimento do micélio.
Para cultivar cogumelos-ostra, certas condições devem ser criadas: a uma temperatura de 10-15 ° C, o micélio do cogumelo-ostra supera a madeira por 2-2,5 meses. O ar nesta sala deve ser umidificado, mas faça isso com cuidado para que a água não entre na madeira.
Se o champignon não precisa de luz para o crescimento normal, o cogumelo ostra precisa dele para frutificar. A segunda fase de cultivo deste fungo no centro de Nosso País cai em maio. Pedaços de madeira com micélio germinado são retirados ao ar livre e aprofundados no solo em 100-150 mm. As fileiras são formadas a partir de pedaços de madeira sob a copa das árvores ou em alguns outros locais sombreados. Para cultivar cogumelos ostra em tocos, você pode criar uma sombra com um dossel artificial leve.
A distância entre as peças de madeira instaladas e entre as linhas deve ser de 350-500 mm.
Quando cultivados em tocos, os cogumelos-ostra precisam de cuidados adequados, que consistem principalmente em regar cuidadosamente o solo em clima seco. A frutificação geralmente começa em agosto-setembro e dura ao longo de outubro. Recolha o cogumelo ostra, cortando cuidadosamente. A primeira colheita de um pedaço de madeira rende mais de 600 g de cogumelos de primeira classe, que se formam em grandes cachos.
Para mais informações sobre o cultivo de cogumelos ostra em tocos, veja este vídeo:
As plantações hibernam onde foram plantadas no verão. Se as condições forem favoráveis, no segundo ano, 2-2,5 kg de cogumelos podem ser obtidos de cada pedaço de madeira. A tecnologia de cultivo de cogumelos ostra em tocos permite obter até 1 kg de cogumelos por ano a partir de 2 m20 de madeira, sendo os mais produtivos o segundo e o terceiro ano.
O seguinte descreve como cultivar cogumelos ostra adequadamente em uma estufa.
Como cultivar cogumelos ostra em uma estufa
Como mostra a prática, o cogumelo ostra também pode ser cultivado em estufas, onde pedaços de madeira são instalados no solo em outubro-novembro, pois não podem ser colocados em colunas.
Ao mesmo tempo, pedaços de madeira devem ser plantados com um micélio de grãos. Após a aplicação nas extremidades das toras, ela é coberta com discos de madeira de 20 a 30 mm de espessura do mesmo diâmetro da tora.
A vantagem de cultivar cogumelos ostra em estufas é a capacidade de regular os principais parâmetros ambientais: umidade, temperatura do ar e do solo, o que tem um efeito positivo na frutificação. A propagação do micélio sobre pedaços de madeira dura 1-1,5 meses (se a temperatura do ar for 13-15°C, solo 20-22°C e umidade relativa 95-100%).
Após o crescimento do micélio por dois dias, a temperatura é drasticamente reduzida para 0-2 ° C, o que “estimula” a frutificação. Em seguida, a temperatura é aumentada para 10-14°C. Após 2-2,5 meses após o plantio do micélio na madeira, a frutificação pode ser esperada.
O cultivo de cogumelos ostra permite carregar as estufas com trabalho em outubro-janeiro, quando geralmente estão vazias. Na primavera, se for necessário usar estufas para vegetais, pedaços de madeira com micélio são transferidos para o campo aberto.
Você também pode cultivar cogumelos em tocos, por exemplo, na floresta ou nos jardins onde estão. O fungo plantado neles os destruirá biologicamente, o que permitirá colher cogumelos por três anos e se livrar de tocos indesejados sem recorrer ao desenraizamento.
Assista ao vídeo “Cultivando cogumelos ostra em uma estufa”, que fala sobre todas as nuances do cultivo:
Este é apenas um esquema geral aproximado para o cultivo do fungo. É possível e necessário fazer alterações na época de plantio (dependendo das características do microclima externo ou interno) e métodos de plantio de micélio em pedaços de madeira.
Em particular, é possível aplicar um método um pouco mais demorado, mas com bons resultados, que consiste em primeiro fazer furos de 40-50 mm de profundidade e cerca de 30 mm de diâmetro na extremidade do segmento de tora, onde o grão micélio é colocado. Depois disso, eles são cobertos com serragem molhada ou pedaços de casca, caso contrário, o micélio secará rapidamente e ficará indefeso contra fungos de mofo. Se você agir dessa maneira, o material de plantio crescerá mais rapidamente ao longo do pedaço de madeira.
O seguinte descreve como cultivar cogumelos ostra em sacos de forma intensiva.
Como cultivar corretamente cogumelos ostra em sacos
Distinga o método estéril e não estéril do cultivo intensivo de cogumelos de ostra. O método estéril foi o primeiro a ser testado no cultivo industrial do fungo. Sua essência é a seguinte: o substrato é umedecido e colocado em uma autoclave, onde é esterilizado, após o que é semeado com micélio. Os microorganismos nocivos morrem e as sementes de cogumelo ostra se desenvolvem livremente.
Os resultados da aplicação deste método são bastante bons, no entanto, praticamente não é utilizado na fazenda subsidiária, pois sua implementação requer condições estéreis durante todo o período de crescimento ou mistura de um aditivo microbiológico especial no substrato esterilizado, que inclui um complexo de bactérias que impedem o crescimento de fungos de mofo, e obtê-lo não é tão fácil.
Na primeira metade do século XX. foi inventado um método não estéril de cultivo de cogumelos ostra, cuja essência é a pasteurização (vaporização) do meio nutriente, enquanto outros processos ocorrem em condições não estéreis. Nesse caso, não há necessidade de aditivos, no entanto, o uso desse método deve ser realizado com a indispensável observância das condições sanitárias que impedirão a propagação de mofo e fungos no substrato.
Este método é frequentemente usado por produtores de cogumelos individuais e pequenas empresas de cultivo de cogumelos. No entanto, deve-se levar em consideração que o cultivo industrial do fungo de forma não estéril consiste em alguns métodos tecnológicos complexos, que exigem equipamentos especiais e especialistas qualificados.
O método não estéril, embora bastante eficaz, não pode garantir totalmente uma colheita estável de alta qualidade, pois há sempre o perigo de crescimento de fungos no meio nutriente. Os produtores de cogumelos individuais podem ser recomendados para criar este cogumelo em pequenos volumes, porque neste caso é mais fácil de realizar
O meio nutriente para o cultivo de cogumelos ostra pode ser resíduos agrícolas, por exemplo, palha de cereais, cascas de sementes de girassol, milho, serragem, aparas, etc. fonte de infecção.
Os resíduos agrícolas podem ser misturados em diferentes proporções, levando a resultados diferentes. Tudo isso permite que os produtores de cogumelos não apenas experimentem, mas também usem com sabedoria o lixo doméstico.
O meio nutriente é triturado, 2% de calcário moído, 2% de gesso, 0,5% de carbamida, 0,5% de superfosfato (do peso total) e água são adicionados para que o teor de umidade final atinja 75%. Para acelerar o aparecimento de frutas e seu aumento, grãos de cerveja ou farelo são adicionados à mistura. Neste caso, todos os aditivos não devem exceder 10% do peso total do composto.
Em seguida, o meio nutriente é colocado em recipientes para secagem e mantido por 2-3 horas a uma temperatura de 80-90°C, mexendo ocasionalmente. Deste modo é realizada a pasteurização do substrato. Alternativamente, você pode tratar o composto com vapor quente a uma temperatura de 55-60°C por 12 horas.
Se os cogumelos-ostra forem cultivados em volumes suficientemente pequenos, o meio nutritivo pode ser tratado com água fervente em recipientes apropriados, após o que são cobertos e deixados por 2-4 horas. Em seguida, a água é drenada, o substrato é seco até a umidade necessária (70-75%) e os minerais são adicionados.
A pasteurização do meio nutriente pode ser feita da seguinte forma: encher os sacos e colocá-los em recipientes onde é fornecido vapor ou água quente, submetendo o substrato a tratamento por 6-10 horas.
Em qualquer caso, o tratamento térmico do substrato é importante para se livrar do mofo. Pode ser preparado de maneiras completamente diferentes, independentemente do método de cultivo do cogumelo.
Após a conclusão do tratamento térmico, o meio nutritivo pasteurizado deve ser resfriado gradualmente e, em seguida, transferido para o local de plantio. O substrato pode ser colocado em sacos plásticos, caixas, etc., cujos tamanhos podem ser diferentes. As melhores dimensões são 400x400x200 mm. O volume do substrato deve ser grande o suficiente (5-15 kg) para evitar uma secagem rápida. Também deve ser levemente comprimido, sendo extremamente importante garantir sua limpeza quando colocado em um recipiente para cultivo de cogumelos.
O colhedor de cogumelos é plantado quando a temperatura do substrato cai para 25-28°C. É introduzido a uma profundidade de 100-150 mm, misturado uniformemente com um meio nutriente. O volume de micélio deve ser de 5-7% em peso do composto. Se houver menos material de plantio, o substrato crescerá demais, o que só aumenta o risco de desenvolver fungos concorrentes.
A mistura de micélio de grãos e substrato resfriado pasteurizado pode ser feita antes de encher os recipientes com ele. Neste caso, devido à mistura uniforme do substrato com o micélio, ocorre o mesmo supercrescimento uniforme do meio nutriente. Este método de introdução de micélio requer o máximo cuidado para garantir a limpeza nas áreas de trabalho.
Para cultivar cogumelos ostra em sacos, como sugere a tecnologia correta, é necessário fornecer uma temperatura de 20 a 25 ° C e uma umidade relativa de 90% na sala. Nesta fase, os cogumelos não precisam de luz. 3-5 dias após o plantio, a superfície do meio nutriente é coberta com uma camada esbranquiçada de micélio. Levará mais 8-10 dias e, se a tecnologia for observada com rigor suficiente, o meio nutriente ficará marrom claro e, em seguida, aparecerá o entrelaçamento de hifas brancas, o que indica o início da maturação do micélio.
Se o substrato com micélio estiver em sacos, são feitos cortes nele para abrir caminho para o cultivo de cogumelos.
Durante o desenvolvimento do micélio, é necessário determinar a temperatura na profundidade do meio nutritivo 1-2 vezes ao dia. Se atingir 28 ° C ou exceder esse valor, a sala deve ser bem ventilada.
O processo de desenvolvimento do micélio dura cerca de 20 a 30 dias e, no final, o substrato penetrado por ele se torna um bloco monolítico. Em seguida, esses blocos em sacos ou outros recipientes são movidos para uma sala especial, chamada sala de cultivo, onde é mantido um regime de temperatura estável de 12 a 15 ° C e a luz é fornecida. Claro, se for possível reduzir a temperatura e iluminar a sala, você pode deixar o cogumelo ostra onde o substrato está coberto de micélio.
O cogumelo ostra dá melhor frutos se os blocos forem colocados na vertical, depois de removê-los dos sacos. Um espaço livre de 900-1000 mm de largura deve ser deixado entre as fileiras de blocos instalados para simplificar o cuidado da colheita e a colheita. A localização dos blocos depende das características de uma determinada sala.
Em princípio, não é necessário remover os blocos dos sacos, mas para que os cogumelos cresçam de todos os lados, é necessário fazer furos na casca vertical e horizontalmente a uma distância de 30 a 40 mm (ou 100 -150 mm) com um diâmetro de 10-20 mm. Você também pode fazer incisões longitudinais ou em forma de cruz. Às vezes, os blocos são reforçados e alguns produtores de cogumelos penduram blocos alongados em sacos.
Se o substrato de micélio estiver em caixas ou similar, os fungos crescerão na superfície aberta superior do meio de crescimento. Às vezes, as caixas são instaladas no final e os cogumelos aparecem em um plano vertical.
Para estimular a frutificação, nesta fase, você pode segurar o substrato com micélio crescido por 2-3 dias a uma temperatura de 3-5 ° C. Recomenda-se que este procedimento seja realizado antes de colocar o substrato na sala de cultivo. No entanto, este procedimento é opcional.
Durante a frutificação, a umidade do ar na sala deve estar na faixa de 80 a 100%, para a qual, a uma temperatura de 12 a 16 ° C, basta umedecer o piso e as paredes 1-2 vezes ao dia. O bloco retirado do saco pode secar, caso em que é levemente umedecido com um regador ou mangueira com pulverizador.
Há algum tempo, tornou-se popular a tecnologia de cultivo de cogumelo ostra, na qual os blocos são deixados em sacos e as instalações quase não são umedecidas, pois há umidade suficiente no meio nutritivo para o aparecimento de fungos. De fato, em um saco plástico, ele é muito bem preservado; portanto, neste caso, a sala é umidificada apenas quando a temperatura do ar excede 18 a 20 ° C para baixá-la.
Quando o processo de frutificação começa, muito excesso de dióxido de carbono se acumula nas instalações, que deve ser removido por ventilação. Em geral, a presença de ventilação de alta qualidade durante esse período é bastante difícil de superestimar, pois com uma troca de ar ruim, os corpos de frutificação não se formam, em vez disso, aparecem crescimentos espessos de micélio.
Assim, se você deseja obter deliciosos cogumelos grandes, precisa ventilar cuidadosamente a sala. Como regra, uma mudança de ar a cada hora é suficiente.
No entanto, a ventilação intensiva gera o problema de garantir o nível necessário de umidade do ar, que é de 90 a 95% de acordo com as recomendações, mas na prática esse indicador é difícil de alcançar. A saída da situação é encontrada na rega periódica dos sacos com água.
Quando os blocos são transferidos para uma câmara fria e a embalagem é aberta, durante os primeiros 5-6 dias, a entrada de água pode prejudicar o micélio. Portanto, não vale a pena regá-los imediatamente, basta umedecer regularmente as paredes e o piso da sala. Os blocos de substrato cobertos com micélio germinado não absorvem umidade, o que permite que sejam umedecidos por pulverização de água 1-2 vezes ao dia a uma umidade relativa de 95-100% e 4-5 vezes a uma umidade de 85-95%.
A umidade é melhor mantida em um nível suficiente, porque mesmo que esteja um pouco abaixo do normal, isso levará a tampas secas e rachaduras, embora os próprios cogumelos cresçam. Quando o nível de umidade atinge 70% e abaixo, os volumes de colheita podem diminuir visivelmente.
Nos primeiros 5-6 dias de permanência de blocos com micélio no viveiro, você não pode se preocupar com a iluminação, pois os principais processos são realizados em uma matriz de meio nutriente, onde é escuro em qualquer caso. No entanto, assim que os rudimentos dos corpos de frutificação são formados, é necessário criar uma iluminação ideal por 7 a 10 horas por dia com uma intensidade de 70 a 100 lux.
Se a sala para o cultivo de cogumelos-ostra a partir de micélio for pequena e escura o suficiente, use lâmpadas fluorescentes ou luz solar levemente moderada. A luz tem um efeito sério sobre esses cogumelos: as pernas são encurtadas e as tampas inicialmente esbranquiçadas escurecem, após o que, no processo de amadurecimento, elas clareiam novamente, aumentando de tamanho.
Para evitar que os blocos apodreçam, os cogumelos são colhidos cortando suas pernas na base. 2-3 semanas após a primeira onda da colheita, a segunda onda irá. Nesta fase, é realizado o cuidado padrão dos blocos e a iluminação é ligada durante a formação dos rudimentos dos corpos de frutificação.
Como mostra a prática, a primeira onda pode trazer até 75% da safra total. Se as condições forem ótimas e o substrato for de alta qualidade, em duas ondas é obtida uma colheita, igual em peso a 25-30% da massa do substrato. Como você pode ver, o cultivo de cogumelos ostra é bastante lucrativo, é bem armazenado, pode ser transportado e não tem medo de baixas temperaturas.
Quando a segunda onda passar, é melhor substituir os blocos por novos com micélio fresco. Os blocos a partir dos quais a colheita foi obtida são usados na casa – eles podem ser alimentados ao gado e adicionados à ração das aves.
Este vídeo detalha como cultivar cogumelos ostra em sacos:
Controle de pragas para cogumelos ostra dentro de casa
Entre as poucas pragas que infectam este fungo estão moscas de cogumelos, ácaros e mosquitos. As doenças geralmente são de natureza bacteriana e aparecem após serem danificadas por pragas.
O método padrão de desinfecção de uma sala para o cultivo de cogumelos ostra é pulverizar as paredes com uma solução de 2-4% de água sanitária ou formalina. Em seguida, a sala é trancada por 2 dias, após o que é aberta e ventilada por 1-2 dias. Esse processamento deve ser realizado antes de cada próxima utilização das instalações.
A quantidade necessária de alvejante para controle de pragas ao cultivar cogumelos-ostra em sacos é dissolvida antecipadamente em um pequeno volume de água e depois diluída com água até a concentração necessária e deixada em infusão por 2 horas. A mistura resultante é agitada e usada para desinfetar a sala, que, após a pulverização, é fechada por dois dias . As medidas preventivas com lixívia devem ser realizadas 15-20 dias antes da introdução do substrato, pois durante este tempo o cloro terá tempo de desaparecer.
Embora esse fungo tenha poucos patógenos e pragas, é bastante difícil lidar com eles, pois a maioria deles vive dentro do substrato, que, além disso, fica sob o filme a maior parte do tempo. Portanto, as principais medidas de proteção são realizadas como medida preventiva antes mesmo da introdução do micélio no substrato.
Por exemplo, quartos para cogumelos ostra são fumigados com dióxido de enxofre. Para fazer isso, assadeiras são colocadas nos tijolos. O enxofre é colocado no topo (40-60 g por 1 m2 da sala). Então eles acendem e fecham as portas com força. Deixe a sala por 2 dias, após o que eles abrem e ventilam por 10 dias.
A fumigação é realizada apenas se a sala estiver suficientemente seca. Se estiver úmido, é recomendável usar outro método de desinfecção.
Ao cultivar cogumelos-ostra em ambientes fechados, deve-se prestar a máxima atenção à limpeza do equipamento usado. Antes do trabalho, todas as ferramentas são tratadas com uma solução de formalina a 40% e depois com água limpa. Os recipientes de substrato são desinfetados e mantidos em sala limpa.
As pragas mais perigosas dos cogumelos-ostra são as moscas dos cogumelos, que comem micélio e corpos de frutificação, e as bactérias penetram nas feridas. As moscas geralmente aparecem na estação quente em temperaturas acima de 15°C. A maioria deles se torna quando o micélio começa a crescer em um meio nutritivo e amadurecer. É durante este período, com duração de 5 a 6 semanas, que a temperatura da sala com o substrato é mais adequada para o desenvolvimento de pragas.
A probabilidade de danos causados por moscas e mosquitos aumenta se os substratos antigos e novos estiverem na mesma sala. Insetos de blocos antigos se movem para novos, onde depositam seus ovos.
Também são necessárias medidas preventivas na forma de desinfecção das instalações e esterilização do substrato contra a propagação de ácaros fúngicos, pois não existem meios eficazes de combatê-los. Seu tamanho é muito pequeno e se alimentam de micélio, penetrando nos corpos de frutificação. A infecção secundária com bactérias também não demora a chegar. Neste caso, as áreas danificadas ficam molhadas e escurecem.
O cogumelo ostra é um alérgeno bastante sério. Ou melhor, não ela mesma, mas seus esporos, que aparecem logo após os cogumelos começarem a formar chapéus. Portanto, ao trabalhar com o fungo, recomenda-se o uso de respiradores. Deve-se ter cuidado especial ao plantar novas variedades de cogumelo ostra com propriedades alergênicas desconhecidas.