Não se preocupe, se você abandonou os temperos usuais de espaguete – incluindo carne e laticínios – as possibilidades não são menos, mas mais! Afinal, vegetais e produtos de soja estão à sua disposição, e você é livre para experimentar toda essa riqueza. A transição para o veganismo é apenas aquele “chute mágico” que pode despertar em você, o “vegano comum”, se não um chef, certamente uma pessoa que aborda a culinária com uma faísca. Abaixo o comum, vamos experimentar!

1. Molho de cogumelos “carne” Cogumelos na culinária substituem perfeitamente a carne e saturam. É claro que os cogumelos estão originalmente presentes em muitas receitas italianas de pizza e massas – aqui nós, vegetarianos, não vamos muito longe “da verdade”. 

Para preparar o molho de cogumelos “carne” caseiro, precisamos de vários ingredientes, sendo o principal um bom molho de tomate, ketchup ou pasta de tomate. Melhor se for orgânico! Você também pode levar o molho caseiro “” para a base – também é fácil aprender a fazer. Adicione ao molho 1 kg de cogumelos picados, um quarto de cebola picada e uma pitada de cravinho e ou alho picado. Frite em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 5 minutos. A propósito, você pode adicionar especiarias italianas – orégano ou manjericão (uma pitada, não mais).

Este molho é perfeito com macarrão integral, macarrão de arroz integral (“chinês”), macarrão de grãos germinados ou macarrão de quinoa.

Se você tem um espiralizador (também conhecido como “cortador espiral” – uma ferramenta de cozinha para fazer macarrão de vegetais), então você pode fazer macarrão caseiro – por exemplo, de pimentão ou batata! No entanto, você pode cozinhar “macarrão” de vegetais sem espiralizador, usando um descascador de batatas ou (embora isso não seja tão conveniente e fácil).

2. Molho “Bolonês” – no estúdio! Dica do Dia: O Molho Bolonhesa Vegano é aquele que dá um sabor realmente incrível a qualquer prato de massa! Neste molho, pimenta, cebola e alho dão o tom – talvez não seja a melhor combinação para um jantar romântico, mas certamente não é a última opção para um almoço farto. Com molho à bolonhesa, tanto a massa normal quanto o espaguete de arroz integral são bons. É ideal adicionar alcachofras frescas, azeitonas e outros vegetais frescos a este molho. Quem disse que macarrão é chato e sem gosto?!

3. Olá cenouras Cenouras ou purê de abóbora não apenas adicionam um sabor fresco ao molho de espaguete, mas também aumentam o teor de fibras, vitaminas A e C, e dão ao prato uma espessura que muitas vezes é necessária. 

Comer vegetais de raiz é uma das melhores opções para obter carboidratos complexos! Portanto, substitua generosamente carnes e queijos não saudáveis ​​em pratos de massa por deliciosos ingredientes vegetais: por exemplo, anéis de cenoura, batata-doce (batata-doce) ou cubos de beterraba, purê de abóbora e outros vegetais de raiz sazonalmente disponíveis.

4. Gosto de queijo, mas sem queijo!

Para dar ao molho um sabor extraordinariamente “queijo”, use… levedura nutricional – 100% vegana. O fermento nutricional não é “ativo”, então você não precisa se preocupar com problemas digestivos, mesmo que tenha intolerância ao fermento normal. A levedura nutricional é rica em vitaminas do complexo B, especialmente B3, B5, B6 e (cuidado!) B12. Além disso, a levedura nutricional é uma fonte de proteína completa (com todos os aminoácidos essenciais), e se você não está perdendo peso, então esta é uma ótima maneira de “carregar” sua massa com proteína!

Há também variedades de parmesão compradas em lojas ou caseiras, incluindo 100% Vegan Amêndoa e Parmesão de Castanha do Brasil. Ainda não tem certeza de que a massa “normal” pode ser uma iguaria?!

5. Molhos quentes éticos (e étnicos!) Se você não é avesso a comer picante e não é indiferente à culinária indiana, por que não diversificar sua massa entediada com molhos indianos? Isso funciona perfeitamente. Você pode comprar curry pronto no supermercado ou, com um pouco de tempo e esforço, fazer um molho completamente “indiano” em casa – usando flocos ou pimenta em pó, ou garam masala e cominho prontos – todos esses ingredientes são facilmente comprado em qualquer. 

Dica de entrada: Experimente fazer seu molho com leite de coco em vez de água. Isso dará densidade ao prato e tornará o sabor mais rico.

Em geral, a massa não é chata! Basta lembrar que ser vegetariano ou vegano não é uma restrição alimentar, mas uma desculpa para dar asas à imaginação e comer mais vegetais frescos e outros produtos saudáveis ​​e éticos!