Instruções sobre como ler rótulos de alimentos

O que deve ser escrito na etiqueta

O rótulo deve conter não só o nome do produto e seu fabricante, mas também a quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos e calorias para 100 g do produto.

A composição do produto se parece com uma lista separada por uma vírgula ou coluna. A inscrição brilhante “sem OGM”, “natural”, “dieta”, localizada no rótulo não tem relação com a composição do produto.

Se o produto for estrangeiro e o fabricante não fez adesivos com tradução para o idioma nativo - o produto provavelmente chegará ao mercado ilegalmente e pode ser de baixa qualidade.

Compre apenas produtos com rótulos legíveis, que indiquem o valor nutricional e a composição do produto.

Se a etiqueta estiver gasta ou reimpressa sobre o texto antigo, é melhor não comprar este produto.

 A marca sobre a vida útil

O prazo de validade do produto pode ser rotulado de várias maneiras. “Exp” significa que determinada data e hora, o produto perde a validade.

Se você especificou um determinado prazo de validade, a embalagem deve procurar a data e hora de produção do produto e calcular quando o prazo de validade se esgota.

Alimentos com vida útil ilimitada não existem. Escolha apenas o prazo de validade dos produtos que está especificado explicitamente e ainda não expirou.

Data de fabricação

A data de produção não pode ser marcada na embalagem com caneta esferográfica ou marcador. Eles colocam esses dados na borda da embalagem com uma máquina especial ou um selo ou impresso no rótulo.

Como ler ingredientes

Os nomes dos ingredientes na lista estão em ordem estritamente decrescente da quantidade incluída no produto. Em primeiro lugar estão os ingredientes-chave. Nos produtos cárneos pode ser apenas carne, no pão – farinha, nos laticínios – leite.

A composição de 100 gramas ou por porção

A composição é geralmente considerada para indicar ingredientes por 100 g do produto. Na embalagem pode haver mais e menos do que essa quantidade. Portanto, o conteúdo de determinados ingredientes você terá que contar com o peso real da embalagem.

Às vezes a indicação do produto é baseada em uma porção do peso, muitas vezes é menor que 100g, e a embalagem pode ser um pouco pequena. Nesse caso, é necessário olhar atentamente para ver quantas porções a embalagem contém e como medir.

Sempre preste atenção não só no produto, mas também no peso e na quantidade de porções que contém.

Baixo teor de gordura não significa saudável

Se o produto não contém gordura, não é necessariamente de baixa caloria.

Caloria e sabor geralmente são prejudicados pelo açúcar adicionado. Leia atentamente os ingredientes: se o açúcar estiver em primeiro ou segundo lugar na lista - este produto não pode ser considerado útil.

Compare o produto “gordo” com baixo teor de gordura com seu vizinho na prateleira. Se a diferença no número de calorias for insignificante, procure uma alternativa.

O que significa “Sem colesterol”

Este slogan às vezes é colocado em produtos que nunca continham colesterol para atrair atenção adicional. Por exemplo, não é encontrado em nenhum óleo vegetal, como o colesterol – produto exclusivamente de origem animal.

Produtos sem colesterol não são muito saudáveis. Por exemplo, não há colesterol em pastas feitas de óleos vegetais, muitas gorduras de confeitaria e margarinas são baratas. Esses produtos são altamente calóricos e contêm gorduras TRANS.

Trate os slogans publicitários nas embalagens com um ceticismo saudável e preste mais atenção à composição.

Como identificar carboidratos rápidos

Nem todos os carboidratos são açúcar. Se o produto inclui muitos carboidratos, mas o açúcar na lista de ingredientes está ausente ou está nos últimos lugares - o produto contém principalmente carboidratos lentos.

No entanto, mesmo no produto declarando "sem açúcar", o fabricante pode adicionar carboidratos extra rápidos. Sacarose, maltose, xarope de milho, melaço, açúcar de cana, açúcar de milho, açúcar bruto, mel, concentrado de suco de fruta também é um açúcar.

Monitore cuidadosamente a quantidade de açúcar em qualquer produto observando as calorias.

Onde procurar excesso de açúcar

Carboidratos extra rápidos estão em doces, refrigerantes, néctares, sucos e bebidas energéticas. Um copo de refrigerante doce normal pode ter até 8 colheres de chá de açúcar.

Especialmente estudar cuidadosamente os chamados alimentos saudáveis, como muesli, barras de cereais, cereais e produtos para crianças, os fabricantes costumam adicionar açúcar extra.

Tente não comprar produtos com açúcar “escondido” – porque o conteúdo calórico de uma dieta pode finalmente sair do controle.

Procure por gorduras escondidas na composição

Observe cuidadosamente o conteúdo calórico dos alimentos que contêm gorduras, mas não são visíveis. Há muita gordura escondida em enchidos cozidos, peixes vermelhos e caviar vermelhos, tortas, chocolates e bolos. A porcentagem de gordura pode ser determinada por sua quantidade por 100 gramas.

Tente eliminar da lista de compras os alimentos com gorduras “escondidas”. Eles são caros e muito ricos em calorias.

Como identificar gorduras TRANS

Gorduras TRANS - uma forma de moléculas de ácidos graxos, que são formadas durante a criação da margarina a partir de óleo vegetal. Os nutricionistas recomendam limitar o consumo, pois eles, como os ácidos graxos saturados, aumentam significativamente o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Isto é especialmente importante para produtos que contêm gorduras vegetais que são artificialmente sólidas: margarinas, gorduras de cozinha, pastas para barrar, doces baratos, chocolate e biscoitos.

Abster-se de gorduras e produtos baratos em sua base – a quantidade e qualidade da manteiga real e óleo vegetal mais fácil de controlar.

Onde prestar atenção ao sal

O sal no produto pode ser referido como “sal” e “sódio”. Observe atentamente a quantidade de sal no produto quanto mais próximo estiver do topo da lista de produtos, maior será sua participação no alimento. A dose segura de sal por dia é em torno de 5g (colher de chá). Em termos de sódio -1,5-2,0 g de sódio.

O excesso de sal está em todos os alimentos de carnes processadas: linguiças, carnes defumadas, secas e salgadas, carnes enlatadas. Muito sal em queijos duros, peixes salgados e defumados, conservas, legumes em conserva, batatas fritas, bolachas, fast food e até pão.

Mais fácil de controlar a quantidade de sal na dieta, se você cozinhar em casa e não abusar de queijos duros e carnes defumadas.

O que você precisa saber sobre aditivos alimentares

No nosso país são utilizados apenas os aditivos alimentares que a organização mundial de saúde (que) foi autorizada a utilizar na Europa há algumas décadas.

Para comprar produtos seguros garantidos, preste atenção aos produtos de grandes fabricantes que atendem às Normas.

O que significa a letra E no nome de aditivos alimentares?

A letra E na designação de aditivos alimentares significa que a substância foi aprovada por uma Comissão especial da OMS para utilização na indústria alimentar na Europa. Salas 100-180 - corantes, 200-285 - conservantes, 300-321- antioxidantes, 400-495 - emulsionantes, espessantes, agentes gelificantes.

Nem todos os “E” têm origem artificial. Por exemplo, E 440 - bom para a digestão, pectina de maçã, E 300 - vitamina C e E306-Е309 - conhecido antioxidante vitamina E.

Quanto menos aditivos houver no produto, mais fácil será entender do que ele é feito. Estude cuidadosamente a composição de qualquer produto.

Pasteurizado ou esterilizado?

O produto pasteurizado é processado em temperaturas de até 70 graus Celsius por um determinado tempo. Todas as bactérias nocivas morreram e a maioria das vitaminas permanece intacta. Esses produtos são armazenados por vários dias a semanas.

A esterilização envolve o tratamento a uma temperatura de 100 graus e acima. O produto esterilizado é armazenado por mais tempo do que após a pasteurização, mas o conteúdo de vitaminas nele diminui mais de duas vezes.

Produtos pasteurizados mais saudáveis, e esterilizados armazenados por mais tempo e às vezes nem precisam de geladeira.

Quais são os conservantes mais comuns

Os conservantes são substâncias que impedem o crescimento de bactérias e a deterioração dos produtos. A composição dos produtos geralmente ácidos sórbico e benzóico e seus sais são os conservantes industriais mais comuns.

Procure nomes de conservantes naturais nos rótulos: ácido cítrico, ácido málico, sal. Esses ingredientes são usados ​​em conservas caseiras.

Por que precisamos de emulsificantes

Os emulsificantes têm sido usados ​​na indústria alimentícia nas últimas décadas para a produção de produtos com baixo teor de gordura quando se deseja criar a aparência de textura oleosa.

Mais frequentemente usado lecitina emulsificante natural. Este éster de colina e ácidos graxos - um componente importante para a saúde.

Mais sobre a leitura de rótulos em alimentos assistidos no vídeo abaixo: