Um colunista de ciência do jornal americano The Washington Post analisou diferentes produtos e descobriu quais valem a pena comprar apenas na forma de produtos “orgânicos” e quais são menos exigentes em tal exigência. Foi dada especial atenção no relatório ao leite.
Qual leite é mais saudável? O leite industrializado contém antibióticos e suplementos hormonais? É seguro para crianças? Essas e algumas outras perguntas são respondidas por este estudo.
Descobriu-se que, comparado ao leite comum (obtido em uma fazenda industrial e vendido em uma rede de lojas da cidade), o leite da fazenda é mais rico em ácidos graxos insaturados ômega-3 saudáveis – além disso, quanto mais capim fresco uma vaca come durante o ano, mais deles. Outros critérios nutricionais para o leite de fazenda/comercial foram estudados, mas parecem ser insignificantes nos dados da pesquisa.
O nível de contaminação com antibióticos no leite agrícola e industrial é o mesmo – zero: por lei, cada jarro de leite está sujeito a verificação obrigatória por um especialista, se houver discrepância, o produto é baixado (e geralmente despejado) . As vacas de fazenda não recebem antibióticos – e as vacas em fazendas industriais recebem, mas apenas durante o período da doença (por razões médicas) – e até a recuperação completa e a droga ser descontinuada, o leite dessas vacas não é vendido.
Todos os produtos lácteos – agrícolas e industriais – contêm uma quantidade “muito pequena” (segundo dados oficiais do governo – nos Estados Unidos) de toxina DDE – “olá” do passado, quando em muitos países do mundo começaram a usar a toxina DDE. perigoso químico DDT injustificadamente (então eles perceberam, mas era tarde demais - já está no chão). Segundo os cientistas, o conteúdo de DDE em solos agrícolas em todo o mundo será reduzido a insignificante apenas em 30-50 anos.
Às vezes chega ao mercado leite que não foi devidamente pasteurizado (erro de pasteurização) – mas não há dados com qual leite – industrial ou agrícola – isso acontece com mais frequência, não – qualquer leite de qualquer origem deve primeiro ser fervido. Portanto, esse fator também “concilia” o leite da fazenda com o leite industrial.
Mas quando se trata de hormônios – há uma grande diferença! Vacas de fazenda não são injetadas com drogas hormonais – e vacas “industriais” não têm tanta sorte, elas são injetadas com hormônio de crescimento bovino (bovin-stomatotropin – abreviado como BST ou sua variante – recombinant bovin-stomatotropin, rBST).
O quão “úteis” tais injeções são para uma vaca é um tópico para um estudo separado, e não é nem mesmo o hormônio em si que é perigoso para humanos (porque, em teoria, deveria morrer durante a pasteurização ou, em casos extremos, no ambiente do estômago humano), mas seu componente, que chamou de “fator de crescimento semelhante à insulina-1” (IGF-I). Alguns estudos ligam esta substância ao envelhecimento e ao crescimento de células cancerígenas no corpo – outros não suportam tal conclusão. De acordo com organizações certificadoras oficiais, o nível de conteúdo de IGF-1 no leite comprado em lojas não excede a norma permitida (inclusive para consumo por crianças) – mas aqui, é claro, todos são livres para tirar suas próprias conclusões.