Ingredientes Bolo de Fígado
bife de fígado | 500.0 (grama) |
vaca leiteira | 1.0 (grão de vidro) |
farinha de trigo, primeira classe | 1.0 (grão de vidro) |
ovo de galinha | 1.0 (peça) |
óleo de girassol | 30.0 (grama) |
sal de mesa | 0.5 (colher de mesa) |
cenoura | 2.0 (peça) |
cebola | 2.0 (peça) |
maionese | 200.0 (grama) |
endro | 50.0 (grama) |
refrigerante | 0.3 (colher de chá) |
Passe o fígado (cru) por um moedor de carne, acrescente o ovo, o leite, o bicarbonato de sódio, o sal, um pouco de pimenta e a farinha (a massa deve ser a mesma das panquecas ou um pouco mais fina). Em uma frigideira untada, frite 5 bolos da massa picada resultante (frite como panquecas) com 0.7-1 cm de espessura. Rale as cenouras, corte a cebola em tiras. Cozinhe os vegetais até ficarem macios. Unte os bolos preparados com maionese e coloque o recheio de legumes cozidos. Polvilhe o bolo pronto com ervas picadas. Deixe o bolo de molho por cerca de 1 dia em local fresco. Na mesa festiva, o bolo de fígado não se distingue do verdadeiro; todos os convidados (e você mesmo) ficarão fascinados e simplesmente “fora de alcance” (acredite em mim)!
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Proteínas | 8.1 g | 76 g | 10.7% | 5.4% | 938 g |
gorduras | 14.5 g | 56 g | 25.9% | 13% | 386 g |
Os hidratos de carbono | 10 g | 219 g | 4.6% | 2.3% | 2190 g |
ácidos orgânicos | 44.3 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.3% | 1176 g |
Água | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Cinza | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2100 μg | 900 μg | 233.3% | 116.7% | 43 g |
Retinol | 2.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 22.2% | 225 g |
Vitamina B4, colina | 220.8 mg | 500 mg | 44.2% | 22.1% | 226 g |
Vitamina B5, pantotênica | 2.3 mg | 5 mg | 46% | 23% | 217 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 82.4 μg | 400 μg | 20.6% | 10.3% | 485 g |
Vitamina B12, cobalamina | 18.9 μg | 3 μg | 630% | 315% | 16 g |
Vitamina C, ascórbica | 14.8 mg | 90 mg | 16.4% | 8.2% | 608 g |
Vitamina D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6.4 mg | 15 mg | 42.7% | 21.4% | 234 g |
Vitamina H, biotina | 32.3 μg | 50 μg | 64.6% | 32.3% | 155 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.8446 mg | 20 mg | 19.2% | 9.6% | 520 g |
niacina | 2.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 171.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1459 g |
Cálcio, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.2% | 2268 g |
Silício, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Magnésio, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
Sódio, Na | 117.7 mg | 1300 mg | 9.1% | 4.6% | 1105 g |
Enxofre, S | 101.6 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.1% | 984 g |
Fósforo, P | 158.4 mg | 800 mg | 19.8% | 9.9% | 505 g |
Cloro, Cl | 744.1 mg | 2300 mg | 32.4% | 16.2% | 309 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 195.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 44.7 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 18.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 9.7% | 514 g |
Iodo, eu | 4.7 μg | 150 μg | 3.1% | 1.6% | 3191 g |
Cobalto, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 39% | 128 g |
Lítio, Li | 0.5 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.2547 mg | 2 mg | 12.7% | 6.4% | 785 g |
Cobre, cobre | 1235.6 μg | 1000 μg | 123.6% | 61.8% | 81 g |
Molibdênio, Mo. | 40.2 μg | 70 μg | 57.4% | 28.7% | 174 g |
Níquel, Ni | 21.6 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 45.6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
Estrôncio, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
Titã, você | 1.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 85.1 μg | 4000 μg | 2.1% | 1.1% | 4700 g |
Cromo, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 11.3% | 442 g |
Zinco, Zn | 1.8921 mg | 12 mg | 15.8% | 7.9% | 634 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 6.7 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.5 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 17.7 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 200 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 127 kCal
- 60 kCal
- 329 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 40 kCal
- 0 kCal