Ingredientes Bolo De Batata
| batatas | 4.0 (peça) |
| proteína de frango | 12.0 (peça) |
| gema de frango | 4.0 (peça) |
| açúcar | 1.3 (grão de vidro) |
| raspas de limão | 5.0 (grama) |
| amêndoas doces | 100.0 (grama) |
| amido de batata | 3.0 (colher de mesa) |
Método de preparação
Separe as gemas das proteínas e bata bem com o açúcar. Quando a massa ficar arejada e aumentar de volume, acrescente as raspas raladas, descascadas e as amêndoas picadas. Sove a massa por 45 minutos, acrescentando aos poucos o purê de batata cozida, o amido e as proteínas batidas. Em seguida, coloque a massa em uma forma e leve ao forno em temperatura moderada (cerca de 1 hora).
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 190.5 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 884 g |
| Proteínas | 5.6 g | 76 g | 7.4% | 3.9% | 1357 g |
| gorduras | 5.7 g | 56 g | 10.2% | 5.4% | 982 g |
| Os hidratos de carbono | 31.2 g | 219 g | 14.2% | 7.5% | 702 g |
| ácidos orgânicos | 0.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Água | 49.8 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4564 g |
| Cinza | 2.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 4.1% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 5.7% | 929 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.2% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 7.7 μg | 400 μg | 1.9% | 1% | 5195 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 4.7 mg | 90 mg | 5.2% | 2.7% | 1915 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 10.5% | 500 g |
| Vitamina H, biotina | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 4.8% | 1087 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.6296 mg | 20 mg | 8.1% | 4.3% | 1227 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 277.8 mg | 2500 mg | 11.1% | 5.8% | 900 g |
| Cálcio, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 2.5% | 2151 g |
| Magnésio, Mg | 32.1 mg | 400 mg | 8% | 4.2% | 1246 g |
| Sódio, Na | 46.8 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
| Enxofre, S | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 3.8% | 1370 g |
| Fósforo, P | 107.8 mg | 800 mg | 13.5% | 7.1% | 742 g |
| Cloro, Cl | 62.5 mg | 2300 mg | 2.7% | 1.4% | 3680 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 239 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.8 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 41.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.5% | 1500 g |
| Iodo, eu | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3061 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 15.2% | 345 g |
| Lítio, Li | 21.4 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.2371 mg | 2 mg | 11.9% | 6.2% | 844 g |
| Cobre, cobre | 71.8 μg | 1000 μg | 7.2% | 3.8% | 1393 g |
| Molibdênio, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.8% | 1892 g |
| Níquel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 138.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 23392 g |
| Cromo, Cr | 3.8 μg | 50 μg | 7.6% | 4% | 1316 g |
| Zinco, Zn | 0.5288 mg | 12 mg | 4.4% | 2.3% | 2269 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 4.9 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 7.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 190,5 kcal.
Bolo de batata rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,1%, vitamina E - 20%, potássio - 11,1%, fósforo - 13,5%, cobalto - 29%, manganês - 11,9%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
CALORIA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Bolo de batata POR 100 g
- 77 kCal
- 48 kCal
- 354 kCal
- 399 kCal
- 47 kCal
- 609 kCal
- 313 kCal
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