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O corpo humano contém 10-30 g de manganês. É encontrada principalmente no pâncreas, fígado, rins, glândula pituitária e ossos.
A necessidade de manganês é de 5 a 10 mg por dia.
Alimentos ricos em manganês
Disponibilidade aproximada indicada em 100 g de produto
Propriedades úteis do manganês e seu efeito no corpo
O manganês faz parte do centro ativo das enzimas envolvidas nos processos redox (superóxido dismutase e piruvato quinase). É também parte integrante das enzimas envolvidas na formação do tecido conjuntivo, contribui para o crescimento e condição normal da cartilagem e dos ossos.
O manganês é essencial para o funcionamento normal do cérebro e do sistema nervoso. É necessário para o trabalho do pâncreas, produção de energia, síntese de colesterol e nucleotídeos (DNA); afeta o metabolismo da gordura, evitando a deposição excessiva de gordura no fígado; normaliza o açúcar no sangue, diminuindo-o no diabetes.
O manganês regula os níveis de glicose no sangue e é necessário para a síntese normal de insulina; estimula a formação de ácido ascórbico a partir da glicose. O manganês é um componente essencial na formação da tiroxina, o principal hormônio da tireoide. É necessário que cada célula viva se divida.
Interação com outros elementos essenciais
Com excesso de ferro (Fe), a absorção de manganês diminui.
O manganês, junto com o zinco (Zn) e o cobre (Cu), atua como antioxidante.
Falta e excesso de manganês
Sinais de deficiência de manganês
Não houve manifestações óbvias de deficiência de manganês, no entanto, sintomas como retardo de crescimento, atrofia dos ovários e testículos, distúrbios do sistema esquelético (diminuição da força óssea), anemia podem estar associados, incluindo deficiência de manganês.
Sinais de excesso de manganês
- perda de apetite;
- Sonolência;
- dor muscular.
Com um excesso de manganês, pode desenvolver-se “raquitismo de manganês” - alterações nos ossos são semelhantes ao raquitismo.
Fatores que afetam o teor de manganês nos alimentos
Até 90% do manganês é perdido nos cereais e grãos durante a debulha.
Por que ocorre a deficiência de manganês
Um excesso de carboidratos na dieta leva a um gasto excessivo de manganês.