Molde

Molde

A palavra “molde” é familiar para cada um de nós, e todos sabem como é essa coisa. Mas nem todos pensaram sobre o que realmente é e de onde vem em nossas casas. Agora vamos falar exatamente sobre isso.

O mofo é chamado de fungos microscópicos que formam ataques característicos na superfície dos corpos orgânicos, causando a deterioração dos alimentos.

Nosso País sempre foi conhecido pela qualidade dos alimentos, então para a maioria de nós ainda não está claro – como é possível incluir produtos mofados na dieta? Mas o molde também é diferente! Lembre-se, por exemplo, de uma descoberta tão significativa como a penicilina!

O mofo começa imediatamente após a morte do organismo vegetal e animal. O mofo primeiro se forma, depois as bactérias. O mofo, como regra, aparece onde há condições favoráveis ​​​​para isso - os esporos de mofo começam a germinar e se multiplicam muito rapidamente! Se tivéssemos um microscópio à mão e até mesmo um produto levemente mofado (por exemplo, queijo), ficaríamos horrorizados ao olhar para um aumento múltiplo – o número de esporos de mofo está simplesmente na casa dos bilhões!

• alta umidade
• a temperatura na sala é de 17 a 30 graus Celsius.

O mofo não gosta muito de limpeza e ar seco; você não deve ventilar a sala quando estiver chovendo, frio e úmido lá fora. Também vale a pena notar que o mofo também pode afetar os alimentos congelados, isso acontece com pouca frequência, mas ainda assim – verifique-os com mais frequência. Não armazene alimentos congelados por muito tempo – não mais de um mês. Os processos de apodrecimento e deterioração ocorrem lentamente, mesmo na temperatura mais baixa.

Como dissemos acima, o mofo é um tipo especial de fungo. Pela primeira vez no mundo, cientistas na Polônia realizaram estudos especiais que provaram que o mofo (não fungos visíveis, mas seus esporos) provoca uma doença sanguínea tão grave quanto a leucemia. Também foi descoberto que os amendoins afetados pelo mofo têm uma concentração tão forte de toxinas que podem causar câncer. Os moradores da cidade passam a maior parte de suas vidas em instalações residenciais e, via de regra, essas instalações estão fechadas (seja um carro, um apartamento ou um escritório). Ou seja, respiramos apenas o ar que está na sala. Os nichos pulmonares são capazes de filtrar bem a maioria dos micróbios, mas os esporos de mofo têm sua própria peculiaridade – eles passam pelo trato respiratório sem impedimentos, se instalam profundamente nos pulmões e penetram até no próprio tecido pulmonar. Constatou-se também que nos locais onde vivem os alérgicos e asmáticos, o mofo estava presente em 80 casos em cada 100. Existem até tipos de mofo cujos esporos podem causar diátese nas crianças, alergias (que com o tempo, se não forem , pode se transformar em asma). Para proteger seu filho de alergias, limpe regularmente com água, mantenha os alimentos em casa frescos e alimente seu bebê com refeições caseiras.

O mofo pode aparecer em qualquer lugar, mas a maioria das donas de casa o encontra em sua própria geladeira. A pergunta surge imediatamente: como lidar com produtos mofados? Mais frequentemente do que qualquer produto, o pão sofre de mofo. Ele adoece com esse fungo já no segundo ou terceiro dia após a compra. Muitas donas de casa, tendo descoberto uma surpresa tão desagradável, simplesmente cortam a área afetada pelo mofo e usam o resto do pão como alimento. Nenhum de nós pensou em quão inofensivo esse método é para nossa saúde e a saúde de nossa família.

Graças à pesquisa científica, aprendemos que os produtos de farinha e laticínios afetados pelo mofo, como o iogurte, devem ser jogados fora como um todo (já que têm uma estrutura porosa e os esporos de mofo se espalham não apenas na superfície, mas também as profundezas do produto lácteo ou do produto de farinha).

Há uma pequena exceção a esta regra – queijo duro. Se você achar que o molde se formou em tal queijo, poderá cortar a área afetada do produto u2bu4b (XNUMX-XNUMX cm) e, mesmo após essa manipulação, não coma o queijo restante (idealmente, pode ser usado fazer pizza).

Provavelmente, cada um de nós teve que lidar com mofo na geleia. Algumas donas de casa sentem pena de jogar fora seu produto favorito preparado por suas próprias mãos e se lembram da penicilina, ou queijos de elite com mofo. Só que este molde não tem nada a ver com penicilina, ou queijos aromáticos caros! Afinal, o mofo usado nos produtos é especialmente cultivado e preparado, e os produtos caseiros mofados contêm cerca de cem compostos tóxicos para os seres humanos. Os moldes de queijos caseiros e nobres têm nomes diferentes e têm efeitos diferentes no corpo humano.

Se tal incidente aconteceu, você não deve tratá-lo com indiferença. Sim, você não morrerá de uma adição tão desagradável à sua dieta, mas ainda é um envenenamento grave. O fígado sofrerá primeiro, como acontece com qualquer intoxicação alimentar, independentemente do veneno. Você deve beber imediatamente carvão ativado (1 comprimido por 10 kg de peso de uma pessoa), se muito produto estragado for ingerido, é aconselhável beber uma solução de permanganato de potássio para limpar o estômago. Depois disso, você deve beber muita água limpa, pode com limão, chá fraco morno, para que o corpo se limpe mais rápido. Para resseguro, você pode comprar um medicamento que restaura as células do fígado.

Não pense que qualquer molde é prejudicial e ruim. Existem muitos tipos de molde, então vamos dar uma olhada neles.

molde nobre

Em nosso país, esse fungo é chamado de podridão cinzenta, de fato, os microbiologistas lhe deram o nome de Botrytis cinerea (primeiro mata o próprio corpo e depois se alimenta dos tecidos mortos). Em nosso país, as pessoas sofrem muito com esse fungo, pois muitos produtos comestíveis (bagas, frutas, legumes) ficam inutilizáveis ​​por causa disso. Mas, você pode se surpreender, na Alemanha, França e Hungria, graças a esse tipo de fungo, são produzidos os tipos de vinho mais famosos e deliciosos. Portanto, fica claro por que nesses países esse molde é chamado de “nobre”.

molde azul

Se o molde nobre foi estudado há pouco tempo, então o molde azul é conhecido desde tempos imemoriais. Este tipo de bolor é um componente indispensável dos queijos mármore (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Mofo branco

Este tipo de bolor (Pinicillium camamberti e caseicolum) também é adicionado ao queijo durante a sua preparação para adicionar uma nota única às características de sabor. Com a ajuda do mofo branco, nascem os famosos queijos aromáticos como Camembert e Brie. Além disso, o Camembert é considerado mais valioso no final da data de validade.

Lembre-se de que apenas o queijo de alta qualidade com mofo nobre é realmente inofensivo para o corpo, pois contém muitos oligoelementos. Mas mesmo um produto de alta qualidade não é recomendado para mulheres grávidas e crianças, e você também não deve abusar dele.