Você pode cultivar muitos tipos de cogumelos por conta própria. E morels não são exceção. Cultivá-los em um jardim de quintal em canteiros especialmente criados ou áreas cultivadas na floresta é um processo emocionante e não muito trabalhoso. O principal é adquirir micélio de cogumelos de alta qualidade e seguir rigorosamente todas as recomendações para o cultivo desse tipo de cogumelo.
Morels pertencem à família Morchkovy (Morshellovy). Os mais famosos são c. alto, cônico, com estepe, s. comestível (real) e tampa de morel. Todas essas espécies podem ser cultivadas.
Onde crescem morels e como eles se parecem?
Na natureza, os cogumelos da família morel crescem no clima temperado do Hemisfério Norte, da Europa à América, e também são encontrados na Austrália e em várias ilhas do Hemisfério Sul. Morels crescem principalmente na zona florestal, preferindo florestas de folhas largas ou mistas, mas às vezes também vegetam entre pinheiros, muitas vezes vivendo em parques e áreas de parques florestais. Todas as 5 espécies mais famosas de morels crescem em nosso país, elas são encontradas em quase todos os lugares – da zona da floresta-tundra no sul à zona da floresta-estepe no norte, da periferia ocidental da parte européia ao Extremo Oriente, eles são comuns nos Urais e na Sibéria. Nas regiões meridionais do Nosso País, vegetam frequentemente em frente de jardins e relvados, preferindo solos arenosos, pelo que muitas vezes crescem em várzeas, junto às margens de ribeiros, gostam de se instalar em clareiras e cinzas florestais.
Os morels são tradicionalmente considerados cogumelos da primavera, na zona sul da parte europeia do nosso país crescem de abril a início de maio, nas zonas centro e norte começam a dar frutos a partir da segunda quinzena de maio a junho. Sob condições climáticas favoráveis, os cogumelos também podem ser encontrados no outono quente.
Pela natureza de sua nutrição, os cogumelos são representantes característicos de fungos saprófitos, portanto, os fungos desta família preferem solos calcários férteis para crescer entre gramíneas enriquecidas com serapilheira, mas também podem ser encontrados em lixões da cidade, geralmente ricos em compostos orgânicos em decomposição.
Na Europa, os cogumelos começaram a ser cultivados em seus próprios jardins, parques e apenas nos canteiros já em meados do século XNUMX. Os alemães foram os primeiros a notar que morels crescem melhor nas cinzas e começaram a espalhar cinzas nos canteiros.
No cultivo industrial de cogumelos, principalmente 3 tipos de cogumelos são cultivados: morel real, morel cônico e morel cap – como os representantes mais comuns desta família.
Externamente, morels parecem diferentes de outros cogumelos de chapéu. A tampa do morel, dependendo do seu tipo, tem uma forma alongada cônica ou ovóide arredondada, cuja superfície é coberta por uma rede de dobras profundas. A cor do cogumelo varia de marrom acinzentado a chocolate escuro, quase preto. As bordas da tampa em algumas espécies aderem ao caule. A haste é cilíndrica, como a tampa, oca por dentro.
A altura do fungo atinge 10 cm. A polpa do morel é frágil, facilmente quebrada e desintegrada, de sabor agradável, mas não tem um cheiro pronunciado de cogumelo. Na maioria dos países da Europa e da América, o morel cônico é uma iguaria.
Todos os tipos de cogumelos são considerados cogumelos condicionalmente comestíveis, adequados para consumo humano após sua fervura preliminar.
Como criar morels
Você pode cultivar morels usando uma das duas tecnologias: francesa – em canteiros especialmente criados – e alemã, no jardim. Ambos os métodos estão relacionados ao cultivo extensivo de cogumelos, que requer grandes áreas para obter um alto rendimento. Métodos intensivos de cultivo desse fungo em substratos nutritivos em ambientes fechados estão sendo ativamente desenvolvidos por cientistas americanos, mas esses métodos de cultivo de cogumelos ainda não foram amplamente utilizados.
Morels na natureza preferem áreas bem iluminadas com solos ricos em matéria orgânica; os cogumelos são muito sensíveis à introdução de cinzas e maçãs ricas em nutrientes no solo. São essas características dos cogumelos naturais que formaram a base dos métodos franceses e alemães de seu cultivo.
É melhor criar morels em um pomar ou em uma área especialmente designada de floresta decídua uXNUMXbuXNUMXbdecídua, onde a sombra natural das árvores fornece aos cogumelos o nível necessário de iluminação e, ao mesmo tempo, os protege da luz solar direta. Ao criar camas, deve-se ter em mente que os cogumelos não toleram água estagnada da nascente; portanto, em uma área dedicada, é necessário fazer um bom sistema de drenagem para drenar a água derretida.
Antes de começar a cultivar cogumelos no local, o solo superficial deve ser substituído por um substrato especialmente preparado. É preparado a partir de terra de jardim para flores misturadas com serragem e cinzas de acordo com a seguinte fórmula: para cada seis volumes de terra de jardim, adicionar metade do volume de serragem e um volume de cinzas. A mistura de solo preparada deve ser misturada e colocada em uma camada de 10 centímetros nos canteiros equipados. O substrato colocado deve ser regado a uma taxa de 10 litros de água para cada 1 m do canteiro.
Tal como acontece com o cultivo de outros tipos de cogumelos, para semear é melhor usar não cogumelos sexualmente maduros coletados na floresta, mas micélio morel comprado de fornecedores confiáveis. Após o preparo do leito, o micélio é distribuído por toda a sua superfície, em seguida é coberto com uma camada de 6 cm de terra retirada dos leitos durante a construção dos leitos. O solo é levemente umedecido com um pequeno regador ou um aspersor especial, após o que a cama é coberta com material natural armazenado: esteiras de palha, pequenos galhos, folhagem; você pode usar, como os franceses, bagaço de maçã.
Após a semeadura dos canteiros com micélio, é necessário monitorar o nível de umidade do substrato. À medida que o solo seca, deve ser humedecido com concentrados de nutrientes especiais que promovem o crescimento acelerado e potenciado dos fungos. Um desses compostos, chamado Baikal-EM-1, é produzido pela indústria agrícola nacional. Para melhorar a frutificação, a cama é polvilhada por cima com uma fina camada de cinzas. Ao usar bagaço de maçã, as cinzas podem ser omitidas adicionalmente. A frutificação ocorre um ano após a semeadura, dura em um local de 3 a 5 anos e praticamente não requer grandes despesas e é especialmente adequada para pequenas fazendas de cogumelos ou cultivadores amadores de cogumelos. No outono, os canteiros semeados com micélio devem ser adicionalmente cobertos com palha, grama e folhas. Na primavera, imediatamente após a neve derreter e a temperatura positiva ser estabelecida, essa cobertura protetora é removida, deixando uma fina camada de material vegetal. Como regra, 2-3 semanas após a remoção da capa protetora, os cogumelos começam a dar frutos.
Morels são coletados com muito cuidado por causa de sua fragilidade, torcendo o cogumelo, segurando-o pela perna ou cortando-o com uma faca. Os cogumelos prontos podem ser secos ou entregues aos mercados crus, mas os cogumelos, devido à sua fragilidade, perdem rapidamente a sua apresentação durante o transporte.