O documentário What the Health é produzido pela mesma equipe por trás do Cowspiracy: The Sustainability Secret. Os autores analisam os impactos ambientais da indústria pecuária, exploram a ligação entre dieta e doença, e o diretor Kip Andersen questiona se a carne processada é tão ruim quanto fumar. Câncer, colesterol, doenças cardíacas, obesidade, diabetes – ao longo do filme, a equipe explora como as dietas baseadas em animais podem estar ligadas a alguns problemas de saúde graves e populares.
É claro que, à medida que muitos de nós tentamos comer mais frutas, vegetais e grãos, ficamos mais atentos aos alimentos processados, como carne vermelha, leite e ovos. No entanto, de acordo com os editores do site Vox, no filme, as referências a certas dietas e doenças são frequentemente usadas fora de contexto, e os resultados da pesquisa de Andersen às vezes são apresentados de maneiras que podem confundir os espectadores. Além disso, algumas afirmações são muito duras e às vezes nem mesmo verdadeiras.
Por exemplo, Andersen diz que um ovo é equivalente a fumar cinco cigarros, e comer carne todos os dias aumenta o risco de câncer colorretal em 18%. Segundo a OMS, para cada pessoa esse valor é de 5%, e comer carne aumenta em uma unidade.
“O risco de uma pessoa desenvolver câncer colorretal ao longo da vida é de cerca de cinco por cento, e comer carne todos os dias pode aumentar esse número em até seis por cento”, escreve a correspondente da Vox, Julia Belutz. “Assim, saborear uma tira de bacon ou um sanduíche de salame não aumentará o risco de doenças, mas comer carne todos os dias pode aumentá-lo em um ponto percentual”.
Ao longo do documentário, Andersen também questiona as práticas das principais organizações de saúde. Em uma entrevista, o cientista-chefe e oficial médico da American Diabetes Association se recusa a investigar as causas dietéticas específicas do diabetes por causa das dificuldades nutricionais que ele supostamente falou anteriormente. Quase todos os profissionais médicos consultados no filme são veganos. Alguns deles publicaram livros e desenvolveram dietas baseadas em vegetais.
Filmes como What the Health fazem você pensar não apenas na sua dieta, mas também na relação entre a indústria alimentícia e a saúde. Mas é importante manter o equilíbrio em mente. Embora as informações de fundo no filme não sejam falsas, elas distorcem a realidade em alguns lugares e podem ser enganosas. Embora o objetivo do filme seja fazer as pessoas pensarem sobre o que estão comendo, ele ainda é entregue de forma muito dura.