Alguns anos atrás, não encontramos alimentos orgânicos isso em alguns lojas de alimentos naturais e a escolha oferecida era bastante limitada. Hoje, os canais de distribuição estão organizados. Várias grandes cadeias demercearia possuem seções de produtos orgânicos certificados: frutas e verduras frescas, grãos, farinhas, ovos, leite e laticínios, além de uma gama de produtos processados ​​que vão de massas e biscoitos a bebidas à base de soja. O mercado de carnes está se desenvolvendo mais lentamente. Mas encontramos, em alguns açougues, frango, vaca, vitela ou porco, às vezes salsichas, tudo mais na forma congelada. Algum peixeiros também oferecem peixes de criação orgânica certificados.

Junto com as grandes redes de distribuição, pequenas redes de vendas diretas, do produtor ao consumidor, foram estabelecidas. As pessoas estão se mudando para o fazenda, quando possível, para obter os alimentos orgânicos ali produzidos. Eles também podem receber, por meio de um produtor de sua região, uma cesta orgânica, entregue a cada semana em um ponto de entrega perto de sua casa. Isso é chamado de “Agricultura Apoiada pela Comunidade (CSA)”.

Le cesta orgânica geralmente contém produtos cultivados pelo produtor, aos quais são adicionados produtos locais e importado. O conteúdo varia ao longo da temporada, dependendo das variedades disponíveis e dos preços. O custo da assinatura geralmente é dividido em 2 ou 3 parcelas. Então todos ganham. O produtor tem dinheiro na hora da semeadura e com certeza encontrará um tomador para suas futuras safras. O consumidor se beneficia de um fornecimento de recentes a um bom preço, uma vez que não há intermediários.

Participar de uma rede de ACS também significa comprar principalmente alimentos produzidos localmente, o que ajuda a reduzir a pegada ecológica ao minimizar as longas viagens que os alimentos fazem antes de irem parar nas prateleiras dos grandes supermercados (ver box abaixo).

Em Quebec, a organização Équiterre conecta produtores e consumidores interessados ​​em participar de programas CSA.¹. A rede ASC de Équiterre inclui 115 “ agricultores familiares Que oferecem o fruto da sua colheita ou da sua criação a cerca de 10 cidadãos. Além disso, 800 outros oferecem produtos que podem ser adicionados em pedidos adicionais (ex: mel, produtos de maçã, queijos, etc.). Quase 30 pontos de entrega são estabelecidos em 390 regiões de Quebec.

Cuidado com a sua pegada ecológica!

“Orgânico”, é necessariamente sinônimo de “ecológico”? A alface orgânica que percorreu 5 km antes de chegar ao seu prato pode ser menos “ecológica” do que a alface, cultivada industrialmente, que vem de um produtor local. O mesmo vale para o morango Califórnia que compramos em janeiro.

Quem diz distância, de fato diz consumo de energia. Os produtos agrícolas orgânicos parecem encontrar compradores sobretudo nos mercados locais. Isso se deve, sem dúvida, ao fato de que este tipo de agricultura é em grande parte o trabalho de pequenos produtores.

Nada menos que 79% dos vegetais orgânicos viajam menos de 160 km da fazenda à mesa, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Por outro lado, quase 50% dos produtos orgânicos de origem animal, incluindo ovos e laticínios, percorrem mais de 800 km.¹¹.