Preparação:
Mergulhe os cogumelos secos, lave-os. Limpe as raízes de salsa e alho-poró.
Coloque em uma panela e despeje a água. Não coloque imediatamente
sal. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Jogue uma pitada
sal, folha de louro, pimenta. Ferva o caldo até os cogumelos
afundar até o fundo. Coe o caldo com gaze ou uma peneira. cogumelos, cenouras,
corte o repolho, jogue-o no caldo e ferva até que as cenouras estejam
meio cozido. Pique a cebola e frite no azeite até dourar
cor.
Corte as batatas em tiras. Coloque as cebolas e as batatas na sopa e cozinhe até
prontidão da batata. Não se esqueça de colocar o tomate e ferver uma vez com
dele. Despeje a sopa em tigelas, coloque creme de leite, polvilhe com ervas
salsa ou endro.
Bon appetit!