Ingredientes repolho em conserva
| Repolho branco | 1000.0 (grama) |
| vinagre | 1.0 (grão de vidro) |
| água | 3.0 (grão de vidro) |
| açúcar | 1.0 (grão de vidro) |
| pimenta | 1.0 (grama) |
| Folha de louro | 3.0 (peça) |
| sal de mesa | 1.0 (colher de mesa) |
Método de preparação
Pique o repolho finamente, triture levemente com sal, esprema, transfira para uma jarra e despeje a marinada gelada. Cubra o frasco com papel manteiga e coloque em local frio. Em 5-6 dias o repolho estará pronto. Para preparar a marinada, vinagre, água, açúcar, um pouco de pimenta, louro; ferver e esfriar tudo isso.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteínas | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| gorduras | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Os hidratos de carbono | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| ácidos orgânicos | 66.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Água | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Cinza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Cálcio, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnésio, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sódio, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Enxofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fósforo, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Cloro, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iodo, eu | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalto, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Manganês, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Cobre, cobre | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdênio, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Níquel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Cromo, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Zinco, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 47 kcal.
Repolho em conserva rico em vitaminas e minerais como: vitamina C - 22,9%, cloro - 45,2%, cobalto - 16%
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Repolho em conserva POR 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
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