Pique

Descrição

O lúcio é um peixe predador que representa a família do lúcio, a classe das nadadeiras raiadas. Este predador é encontrado em quase todos os corpos d'água de médio e grande porte, embora também ocorra em pequenos rios, lagoas e lagos. Ao mesmo tempo, o lúcio habita corpos de água doce em todo o mundo, em muitos países do mundo.

O pique pode crescer até um metro e meio de comprimento e pesar cerca de 30 kg, ou até mais. O peixe se distingue por uma forma projetada, uma cabeça e boca relativamente grandes. A cor do predador depende das condições de vida, ou melhor, da presença de vegetação aquática. Portanto, sua cor pode variar do acinzentado-esverdeado ao acinzentado-amarelado ou acinzentado-marrom, típico da tonalidade dorsal.

Nas laterais, podem haver listras transversais, bem como grandes manchas marrons ou oliva, de tonalidade escura. As barbatanas estão emparelhadas e têm uma tonalidade laranja característica. Freqüentemente, em alguns lagos, existem variedades de prata.

O lúcio pode ser facilmente distinguido de muitas espécies de peixes por sua cabeça altamente alongada e mandíbula inferior saliente. Os dentes de diferentes tamanhos estão localizados na mandíbula inferior, graças ao qual o lúcio consegue capturar e segurar com segurança sua presa. O resto dos dentes são menores em tamanho, as pontas afiadas dirigidas para a faringe e vão muito para as membranas mucosas.

Habitats de pique

As espécies mais comuns - lúcios comuns - são encontradas nos corpos d'água da América do Norte e da Eurásia. Lúcio do sul ou lúcio de grama é encontrado em corpos d'água incluídos na bacia do rio Mississippi e na bacia do Oceano Atlântico.

O lúcio preto é um predador norte-americano encontrado em rios e lagos com abundante vegetação aquática, desde a costa do Canadá até a Flórida, além dos Grandes Lagos e do Vale do Rio Mississippi.

O lúcio de Amur é comum em reservatórios naturais da Ilha Sakhalin e do Rio Amur.

O pique italiano prefere habitar as águas do norte e centro da Itália.

Fatos interessantes sobre lúcios

1. Eles geralmente não perseguem a presa, mas preferem atacar de uma emboscada. Escondido em moitas de plantas aquáticas, o lúcio congela imóvel e, assim que vê a presa, arremete contra ela com um solavanco.
2. Esses predadores, estando com fome, atacam qualquer presa que possam vencer. Às vezes, lúcios grandes comem patos desavisados.
3. Em águas quentes, os lúcios não sobrevivem, por isso são encontrados apenas em rios com água fria ou fria.
4. Por serem peixes de água doce, vivem principalmente em rios e lagos, mas às vezes se encontram no mar, onde grandes rios que correm para este mar o dessalinizam.
5. Na cidade russa de Nefteyugansk, há um monumento dedicado ao pique.
6. O caviar fresco desses peixes pode ser venenoso; portanto, antes de comê-lo, ele é primeiro processado. Por exemplo, salgado.
7. Especialmente as lanças velhas podem atingir um comprimento de vários metros e um peso de 35 kg.
8. Pike pode colocar até 250,000 ovos por vez.
9. Esses peixes não hesitam em comer seus próprios parentes. Lanças maiores, ocasionalmente, podem comer facilmente suas contrapartes menores.
10. Ao longo da vida de um pique os dentes são constantemente renovados. Alguns se perdem nas lutas, outros se desgastam, mas sempre surgem novos.
11. A carne desses peixes pertence a produtos dietéticos porque a proporção de teor de gordura é mínima – apenas alguns por cento.
12. Em média, um lúcio cresce 2.5 centímetros por ano, mas pode crescer imediatamente até meio metro de comprimento ou até mais no primeiro ano de vida.
13. Lanças mais velhas podem ter mais de dois metros de comprimento.
14. Esses peixes, mesmo os maiores, geralmente não atacam as pessoas. Eles preferem atacar qualquer presa que possam controlar sem muitos problemas.
15. Existem apenas 7 espécies diferentes de lúcios no mundo.
16. Na África, América do Sul, Austrália e Antártica, os lúcios não são encontrados.
17. Este peixe pode facilmente superar suas presas, o tamanho e o peso excedendo a metade dos seus.

Composição da carne de lúcio

O lúcio, como a maioria das outras variedades de peixes, consiste principalmente de água e proteínas. Apenas 0.69 gramas de gordura por 100g de carne de lúcio. Além disso, você não encontrará carboidratos no lúcio. O conteúdo calórico do lúcio é de apenas 84 Kcal por 100 gramas do produto. A completa ausência de carboidratos, alto teor de proteínas e baixo teor de calorias do lúcio tornam este peixe indispensável em uma dieta alimentar saudável.

Valor energético dos peixes lúcios:

• Proteínas: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Gordura: a 1.1 g (~ 10 kcal)
• Carboidratos: 0 g. (~ 0 kcal)

Os benefícios do pique

As propriedades benéficas do lúcio são óbvias a olho nu; é preciso ver a composição química do peixe, que está repleto de um alto teor de substâncias necessárias ao corpo humano. Vitaminas do grupo A, B, ácido fólico, colina, além de magnésio, fósforo, sódio, selênio e manganês, esses elementos são os principais benefícios do lúcio. Os nutricionistas há muito voltam sua atenção para a carne de lúcio, popular em dietas de baixa caloria ou proteína.

A principal propriedade benéfica do lúcio para todos os adeptos de uma dieta saudável é que o peixe contém uma quantidade muito escassa de gordura (1%). Os benefícios do lúcio para uma alimentação equilibrada residem também no facto de o peixe conter uma grande quantidade de proteínas naturais, que o corpo humano absorve perfeitamente e satura com micro e macro elementos úteis.

Dano de pique

Este Peixe está contra-indicado em caso de intolerância individual e presença de alergias. Em nenhum caso você deve comer peixes capturados em uma área contaminada? Você não deve abusar do lúcio, caso contrário, você pode ganhar quilos extras, mesmo que seja um produto dietético. As pessoas que têm medo de engordar precisam comer esse peixe em pequenas quantidades e cozinhá-lo no vapor.

Qualidades de sabor

O peixe tem carne magra, seca e tenra. Quanto maior o tamanho, mais saborosa é a carne. Os espécimes grandes são mais secos do que os pequenos, por isso são recheados com bacon, cozidos com carne de porco e cozidos com vegetais.

Aplicativos de culinária

Em alguns países, o lúcio é popular, enquanto em outros as pessoas não gostam porque tem muitos ossos, portanto é menos popular. Os fornecedores entregam os alimentos nas prateleiras congelados, enlatados ou resfriados. Na maioria das vezes, os chefs usam o lúcio como carne picada para almôndegas ou costeletas, no entanto, existem outras receitas mais sofisticadas.

Como cozinhar o lúcio?

• Asse no forno com molho de cogumelos.
• Frite na manteiga na massa de cerveja.
• Cozinhe e sirva com molho de alcaparras.
• Asse sobre um travesseiro de cebola e limão.
• Cozinhe ele em coreano com cenouras.
• Marinar em vinho tinto.
• Prepare costeletas de porco e lúcio.
• Refogue o peixe recheado com cogumelos ostra.
• Asse com creme de leite e parmesão.
• Frite em uma gradinha.
• Churrasco.
• Cozinhe a sopa de peixe.

Pique recheado

Ingredientes

• 1.5-2 kg Pike
• 1 massa doce
• g de manteiga 50
• ovos 2
• 2-3 cabeças de cebola
• 150 g de leite
• 2 cenouras
• Pimenta salgada
• Manjericão
• Folha de louro
• Bérberis seca

Como cozinhar

1. O mais importante é preparar o pique.
2. Em primeiro lugar, retire a casca com cuidado, corte a cabeça e puxe o interior pelo topo.
3. Em seguida, remova a pele de cima para baixo como uma meia.
4. Primeiro, você precisa ajudar um pouco com uma faca afiada, cortando nos lugares necessários, depois a pele vai sozinha. O principal é não danificá-lo em lugar nenhum. É melhor deixar um osso na área das barbatanas do que romper a pele. Em geral, as sobras de carne na pele não estragam os pratos.
5. Limpe a cabeça das guelras e lave.
6. Despeje as espinhas e barbatanas do peixe com um pouco de água, acrescente especiarias, folhas de louro e ferva até ficarem macias.
7. Mergulhe uma massa doce (como pãezinhos para 9 copeques, lembra?) No leite.
8. Pique a cebola e frite até dourar na manteiga.
9. Em um liquidificador ou moedor de carne, moa a carne de lúcio com um pãozinho espremido e embebido, adicione cebola frita, ovos, sal, pimenta, bérberis, especiarias (você pode improvisar de acordo com seu gosto) e amasse até obter um peixe picado homogêneo.
10. Costure a pele do peixe no fundo, no local da cauda e nos locais onde ocorreram as lacunas. Recheie o peixe com carne picada, mas não com força. Deve haver um lugar dentro; caso contrário, durante o cozimento, a pele encolherá e poderá estourar se houver carne muito mucosa. Costure na área da cabeça. Ajudaria se você tivesse uma bolsa impermeável e incompleta. Encha a cabeça do lúcio com carne picada. Nós esculpimos pequenas bolas com o restante da carne picada.
11. Corte as cenouras em rodelas e coloque-as uniformemente no fundo em uma assadeira. Coloque a cabeça e a carcaça do peixe por cima, bolinhas de peixe ao redor e despeje, de preferência com caldo de peixe quente.
12. Coloque o prato no forno a 160-170 graus por 1-1.5 horas, dependendo do tamanho do peixe.
13. Assim que o peixe ficar dourado, retire-o do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 5-6 horas. Depois - corte em porções e sirva.

Desfrute de sua refeição!