Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 162 kcal | 1684 kcal | 9.6% | 5.9% | 1040 g |
| Proteínas | 9.31 g | 76 g | 12.3% | 7.6% | 816 g |
| gorduras | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11667 g |
| Os hidratos de carbono | 25.47 g | 219 g | 11.6% | 7.2% | 860 g |
| Fibra dietética | 5.4 g | 20 g | 27% | 16.7% | 370 g |
| Água | 58.01 g | 2273 g | 2.6% | 1.6% | 3918 g |
| Cinza | 1.33 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.3% | 547 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.108 mg | 1.8 mg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 3.2% | 1938 |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.194 mg | 2 mg | 9.7% | 6% | 1031 |
| Vitamina B9, folato | 34 g | 400 mcg | 8.5% | 5.2% | 1176 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.5% | 12857 g |
| Vitamina PP, não | 0.632 mg | 20 mg | 3.2% | 2% | 3165 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 646 mg | 2500 mg | 25.8% | 15.9% | 387 g |
| Cálcio, Ca | 52 mg | 1000 mg | 5.2% | 3.2% | 1923 |
| Magnésio, Mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 8.3% | 741 g |
| Sódio, Na | 319 mg | 1300 mg | 24.5% | 15.1% | 408 g |
| Enxofre, S | 93.1 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.7% | 1074 g |
| Fósforo, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 7.7% | 800 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 9.3% | 664 g |
| Manganês, Mn | 0.493 mg | 2 mg | 24.7% | 15.2% | 406 g |
| Cobre, cobre | 88 g | 1000 mcg | 8.8% | 5.4% | 1136 g |
| Selênio, Se | 1.4 g | 55 mcg | 2.5% | 1.5% | 3929 g |
| Zinco, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 3.6% | 1739 g |
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 0.058 g | máx. 18.7 g | |||
| 16: 0 palmítico | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.006 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0.035 g | min 16.8 g | 0.2% | 0.1% | |
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 0.035 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.276 g | de 11.2-20.6 g | 2.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.177 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.177 g | de 0.9 a 3.7 g | 19.7% | 12.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.099 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.1% | 1.3% |
O valor da energia é 162 kcal.
- pacote (10 oz) rende = 284 g (460.1 kcal)
- 0,333 pacote (10 oz) rende = 94 g (152.3 kcal)
Feijão (variegado), sementes imaturas, congeladas, cozidas, com sal rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 18,3%, potássio - 25,8%, magnésio - 13,5%, fósforo - 12,5%, ferro - 15,1%, manganês - 24,7%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
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