O álcool, mesmo absorvido em pequenas quantidades, passa instantaneamente para o sangue e é distribuído diretamente para o bebê através da placenta. Claro, o feto é extremamente sensível ao álcool porque seu fígado pequeno e imaturo ainda não é eficaz em filtrá-lo e eliminá-lo.

No bebê, o álcool atua como uma verdadeira toxina e altera vários estágios de desenvolvimento, em particular o sistema nervoso, afetando os neurônios.

Durante as férias, como durante o resto da gravidez e amamentação, é preferível proibir totalmente o consumo de bebidas alcoólicas.

Para brindar como deve ser durante as refeições em família, existe uma grande variedade de bebidas não alcoólicas que simulam cocktails, vinhos clássicos e também espumantes. Portanto, planeje sua garrafa!

Foie gras, frutos do mar e salmão

Foie gras, salmão fumado, ostras… as tradicionais entradas de Natal apresentam riscos bacteriológicos dos quais é prudente proteger-se durante a gravidez. Porém, com alguns cuidados, você poderá degustar esses pratos saborosos e delicados sem correr nenhum risco para o seu bebê.

Quanto ao fígado gorduroso, a suspeita é grande, pois muitas vezes é oferecido meio cozido, mas se for cozido, o risco de contaminação parasitária (toxoplasmose) ou infecção bacteriana (listeriose) é a priori baixo. No entanto, medidas rigorosas são necessárias ao escolher o foie gras para ter certeza de não correr nenhum risco: prefira foie gras esterilizado, portanto, cozido a mais de 100 ° C, enlatado ou em um frasco hermético com borracha porque a listeria é destruída quando a temperatura de cozimento está acima 70 ° C e a rastreabilidade é mais confiável. No entanto, evite foie gras caseiro ou artesanal e foie gras semi-cozido.

Quando se trata de frutos do mar, novamente, cozinhar será seu aliado. Quer sejam frescos, enlatados ou congelados, só são seguros se forem armazenados em boas condições (sem interrupção da cadeia de frio) e se forem bem cozinhados. Se estas condições forem satisfeitas, pode-se perfeitamente optar por camarões, lagostins, búzios ou até lagostas servidas frias, mas bem cozinhadas. No entanto, tenha cuidado com a maionese que muitas vezes acompanha estes pratos, por causa dos ovos que apresentam risco de salmonela: esqueça a maionese caseira e prefira durante a gravidez a maionese industrial. Para ostras, eles devem ser evitados porque muitas vezes são uma fonte de contaminação. Mas se você é louco por eles, é possível consumi-los se forem cozidos. São deliciosas receitas de ostras assadas e gratinadas.

Em relação ao salmão, cru ou defumado, é preferível evitá-lo, pois o risco de contaminação com listeria não é desprezível. O mesmo vale para todos os produtos do departamento de catering, para peixe cru e peixe marinado ou carnes como carpaccio ou ceviche. No entanto, se as festividades forem em sua casa, você pode servir salmão defumado pasteurizado para seus convidados.

Queijos

Alguns queijos apresentam riscos de listeriose e toxoplasmose, duas doenças fatais para o feto. Para não se expor a nenhum risco, esqueça os queijos de leite cru, os queijos com casca florida e também os queijos de veios azuis como o Roquefort ou o Bleu d'Auvergne, porque estão entre os alimentos mais contaminados.

No entanto, outros queijos não representam risco para o seu bebê ainda não nascido:

• Queijos de leite pasteurizado: basta verificar se o rótulo menciona “leite pasteurizado” na lista de ingredientes.
• Queijos duros, também chamados de queijos prensados ​​cozidos - evite comer a casca -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesão, pecorino, provolone, cabeça de monge
• Queijos moles e derretidos: cancoillotte, quadrados de requeijão, creme de Gruyère, queijo feta, queijo para barrar, queijo de cabra sem casca florida, queijo fresco, mascarpone, mussarela, ricota

Carnes

Prato tradicional de Natal, capão e peru costumam ser os convidados privilegiados na mesa do Ano Novo. Assim como o ganso e o pato, assim como todas as outras carnes, seria uma pena privar-se deles. Apenas certifique-se de que a carne esteja bem cozida. E possivelmente usar o recheio nesta mesma condição.

Porém, lembre-se que só porque a carne é grelhada na superfície não significa que está bem cozida por dentro. Verifique sempre o cozimento do seu pedaço de carne verificando a cor do seu interior: deve ser rosa ou bege.

Existem, no entanto, algumas exceções para as carnes, mesmo bem cozidas:

• carne de fígado, devido à presença excessiva de Vitamina A (Retinol). Foie gras, consumido de forma excepcional para as férias e em quantidades razoáveis, continua sendo possível
• Carne de caça: trata-se de um princípio de precaução em relação às intoxicações alimentares, visto que é sempre difícil saber a sua origem.

O Peixe

Os peixes são todos fornecedores valiosos de ácidos graxos essenciais para o desenvolvimento adequado do sistema nervoso de seu futuro bebê. Embora alguns devam ser limitados durante a gravidez por causa de seu conteúdo de mercúrio (são grandes predadores como atum, tubarão e peixe-espada, por exemplo), todos os peixes no início e no meio da cadeia alimentar podem ser comidos: salmão, truta, robalo, linguado, pregado. etc. As vieiras, muitas vezes em destaque nas festas de fim de ano, também podem ser consumidas, desde que bem cozinhadas.

Boas notícias: o tronco congelado, rainha das sobremesas de Natal, é absolutamente permitido! Seja castanha, fruta ou chocolate, mime-se! A cadeia de frio deve, no entanto, ter sido respeitada, como sempre.

Por outro lado, evite toros de pastelaria cuja espuma contém ovos crus que apresentam um alto risco de contaminação por salmonela.

Para torná-lo original, se você for o anfitrião da passagem de ano, pense em frutas exóticas fritas na frigideira, possivelmente acompanhadas de um delicado sorvete. Aqui estão alguns exemplos :

• Manga assada com pão de gengibre
• Abacaxi caramelizado com vagem de baunilha e amêndoas crocantes
• Mini bananas em um vestido de caramelo 4 especiarias

Os verrines e sobremesas apresentadas em potes também estão na moda:

• Verrine manga-damasco
• Terrina de lichia-manga e bolinhos de canela
• Torrada francesa de pão de gengibre e sorvete de baunilha
• Manga-banana, chocolate branco e crumble de coco

Exemplos de aperitivos e entradas:

• Torrada de foie gras (esterilizado) em pão de gengibre torrado e groselha ou geléia de maçã
• Salmão fumado (pasteurizado) com raspas de limão e estragão
• Espetos de lagostins e vieiras
• Verrines de abacate, camarão e cream cheese
• Ostras Parmesão Gratinado

Exemplos de pratos:

• Filé de bacalhau em crosta de amêndoa e manjericão
• Salmão em crosta com creme de azeda
• Capão torrado, feixes de feijão verde e castanhas
• Peito de pato grelhado em calda de agave, figos assados ​​e amêndoas esmagadas
• Rosbife em crosta de morel e purê de batata com trufa
• Peru recheado com maçãs e castanhas tenras

Exemplos de sobremesas:

• Sorvete de chocolate e framboesa, com nougatine
• Ravioli de abacaxi com mascarpone e caramelo de manteiga com sal
• Mini bananas em um vestido de caramelo 4 especiarias
• Abacaxi verrine, speculoos e mascarpone
• Gratinado de Frutas Exóticas
• Manga-banana, chocolate branco e crumble de coco