Ingredientes Profiteroles
| farinha de trigo premium | 650.0 (grama) |
| manteiga | 300.0 (grama) |
| ovo de galinha | 20.0 (peça) |
| água | 650.0 (grama) |
| açúcar | 10.0 (grama) |
| sal de mesa | 15.0 (grama) |
| margarina | 15.0 (grama) |
Método de preparação
Adicione o óleo, o sal e o açúcar à água, deixe ferver, acrescente a farinha e ferva, mexendo sempre, por 5-6 minutos. Em seguida, a massa é resfriada a 60-70 ° C e os ovos crus são introduzidos gradativamente, amassando bem até obter uma massa homogênea. A massa de choux é depositada a partir de um saco de confeitar sobre uma folha untada em forma de pequenas bolas com um diâmetro de 1 cm e cozida a 180-200 ° C durante 30-35 minutos. Os profiteroles são colocados no caldo no momento do lançamento ou servidos separadamente.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteínas | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| gorduras | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| Os hidratos de carbono | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| ácidos orgânicos | 30.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Água | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Cinza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Vitamina H, biotina | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Cálcio, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Silício, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnésio, Mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Sódio, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Enxofre, S | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fósforo, P | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Cloro, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Iodo, eu | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalto, Co | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Manganês, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Cobre, cobre | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Níquel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Titã, você | 3 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Cromo, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Zinco, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 16.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.8 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 264.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 253 kcal.
Lucro rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 27,5%, vitamina B5 - 14%, vitamina D - 11%, vitamina E - 14%, vitamina H - 20,8%, fósforo - 15%, cloro - 23,8%, cobalto - 54%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Profiteroles POR 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
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