Ingredientes Fígado picado com mingau
Enchendo um fígado | 520.0 (grama) |
Mingau quebradiço | 490.0 (grama) |
Método de preparação
Adicione o mingau quebradiço à linguiça de fígado e misture.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 380.5 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 443 g |
Proteínas | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 7.9% | 332 g |
gorduras | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 6.3% | 421 g |
Os hidratos de carbono | 45.3 g | 219 g | 20.7% | 5.4% | 483 g |
ácidos orgânicos | 31.6 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.7% | 1538 g |
Água | 117.1 g | 2273 g | 5.2% | 1.4% | 1941 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
Vitamina B4, colina | 182.8 mg | 500 mg | 36.6% | 9.6% | 274 g |
Vitamina B5, pantotênica | 2.1 mg | 5 mg | 42% | 11% | 238 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.9% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% | 4.2% | 630 g |
Vitamina B12, cobalamina | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% | 125.3% | 21 g |
Vitamina C, ascórbica | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 5.3% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% | 12.7% | 207 g |
Vitamina PP, NÃO | 9.2014 mg | 20 mg | 46% | 12.1% | 217 g |
niacina | 5.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 301.7 mg | 2500 mg | 12.1% | 3.2% | 829 g |
Cálcio, Ca | 20.3 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 4926 g |
Silício, Si | 61.5 mg | 30 mg | 205% | 53.9% | 49 g |
Magnésio, Mg | 47.6 mg | 400 mg | 11.9% | 3.1% | 840 g |
Sódio, Na | 86 mg | 1300 mg | 6.6% | 1.7% | 1512 g |
Enxofre, S | 87 mg | 1000 mg | 8.7% | 2.3% | 1149 g |
Fósforo, P | 319.1 mg | 800 mg | 39.9% | 10.5% | 251 g |
Cloro, Cl | 525.5 mg | 2300 mg | 22.8% | 6% | 438 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 40.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 89.9 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 0.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 10.6 mg | 18 mg | 58.9% | 15.5% | 170 g |
Iodo, eu | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.3% | 1948 g |
Cobalto, Co | 6.3 μg | 10 μg | 63% | 16.6% | 159 g |
Manganês, Mn | 0.8716 mg | 2 mg | 43.6% | 11.5% | 229 g |
Cobre, cobre | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% | 27.5% | 95 g |
Molibdênio, Mo. | 30.1 μg | 70 μg | 43% | 11.3% | 233 g |
Níquel, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 2.2 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 37.6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titã, você | 0.09 μg | ~ | |||
Flúor, F | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4372 g |
Cromo, Cr | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 6.9% | 382 g |
Zinco, Zn | 2.3924 mg | 12 mg | 19.9% | 5.2% | 502 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 45.9 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.3 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 380,5 kcal.
Fígado picado com mingau rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 44,4%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 44,4%, colina - 36,6%, vitamina B5 - 42%, vitamina B6 - 15% , vitamina B9 - 15,9%, vitamina B12 - 476,7%, vitamina E - 20%, vitamina H - 48,4%, vitamina PP - 46%, potássio - 12,1%, silício - 205%, magnésio - 11,9%, fósforo - 39,9%, cloro - 22,8%, ferro - 58,9%, cobalto - 63%, manganês - 43,6%, cobre - 104,8%, molibdênio - 43% , cromo - 26,2%, zinco - 19,9%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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