Ingredientes Molho de maionese com geleia (banquete)
| maionese | 410.0 (grama) |
| Gelatina para carne ou peixe | 600.0 (grama) |
Método de preparação
A geleia de carne ou peixe é dissolvida até o estado líquido, adicionada à maionese e batida no frio até um estado semi-engrossado. O molho é usado para decorar pratos de peixe, carne, aves, etc.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 374.5 kCal | 1684 kCal | 22.2% | 5.9% | 450 g |
| Proteínas | 13.5 g | 76 g | 17.8% | 4.8% | 563 g |
| gorduras | 35 g | 56 g | 62.5% | 16.7% | 160 g |
| Os hidratos de carbono | 1.5 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 14600 g |
| ácidos orgânicos | 0.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Água | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 0.8% | 3449 g |
| Cinza | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.5 mg | 1.8 mg | 27.8% | 7.4% | 360 g |
| Vitamina B4, colina | 8.9 mg | 500 mg | 1.8% | 0.5% | 5618 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamina B9, folato | 0.4 μg | 400 μg | 0.1% | 100000 g | |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.004 μg | 3 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 15.3 mg | 15 mg | 102% | 27.2% | 98 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 5.141 mg | 20 mg | 25.7% | 6.9% | 389 g |
| niacina | 2.9 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 226.9 mg | 2500 mg | 9.1% | 2.4% | 1102 g |
| Cálcio, Ca | 30.1 mg | 1000 mg | 3% | 0.8% | 3322 g |
| Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Sódio, Na | 312.9 mg | 1300 mg | 24.1% | 6.4% | 415 g |
| Enxofre, S | 10.8 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 9259 g |
| Fósforo, P | 151.4 mg | 800 mg | 18.9% | 5% | 528 g |
| Cloro, Cl | 10.2 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.1% | 22549 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 8.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 4.6 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.4% | 783 g |
| Iodo, eu | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Cobalto, Co | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Lítio, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0053 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 37736 g |
| Cobre, cobre | 4.7 μg | 1000 μg | 0.5% | 0.1% | 21277 g |
| Molibdênio, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.2% | 17500 g |
| Níquel, Ni | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 5.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 1 μg | 4000 μg | 400000 g | ||
| Cromo, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Zinco, Zn | 0.0267 mg | 12 mg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 374,5 kcal.
Molho de maionese com geleia (banquete) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 27,8%, vitamina E - 102%, vitamina PP - 25,7%, fósforo - 18,9%, ferro - 12,8 , XNUMX .XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Molho de maionese com geléia (banquete) POR 100 g
- 627 kCal
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