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O cogumelo anel pertence à categoria de pouco conhecido, mas recentemente tem sido cada vez mais procurado entre os catadores de cogumelos. Contribui para a popularização das micoses e uma tecnologia eficaz para o seu cultivo. Além disso, quanto mais cedo você começar a coletar cachos, mais saborosos e aromáticos serão os pratos preparados com eles. Cogumelos jovens são melhor cozidos e cogumelos crescidos são melhor fritos.
Foto e descrição do anel
Atualmente, são cultivadas duas variedades de cachos comestíveis. Estes são enormes cogumelos agáricos. As variedades da micose diferem em massa. Gartenriese maior, Winnetou menor.
Koltsevik (Stropharia rugoso annulata) cresce naturalmente em lascas de madeira, em solo misturado com serragem ou em palha coberta com terra. Também pode crescer em composto de champignon, mas para melhor frutificação, o composto deve ser misturado com serragem, palha ou lascas de madeira na proporção de 1:1.
Os corpos frutíferos são grandes, com diâmetro da tampa de 50 a 300 mm e peso de 50 a 200 g. No momento de seu surgimento do chão da floresta ou de uma cama no jardim, a micose com um chapéu marrom quase redondo e uma perna branca grossa se assemelha a um cogumelo porcini. No entanto, ao contrário do fungo porcini, a micose pertence aos cogumelos agáricos. Posteriormente, a tampa adquire uma cor de tijolo mais clara, suas bordas são dobradas. As placas são primeiro brancas, depois roxas claras e finalmente roxas brilhantes.
Como você pode ver na foto, o ringer tem uma perna grossa e uniforme, engrossando em direção à base:
A borda da tampa é curvada e possui uma espessa cobertura membranosa, que se rasga quando o cogumelo amadurece e permanece em forma de anel no caule. Os restos da colcha geralmente permanecem no chapéu na forma de pequenas escamas.
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Então, você leu a descrição do cogumelo micose, mas qual é o gosto? Este cogumelo é muito perfumado. Especialmente bons são os chapéus redondos da jovem micose, coletados imediatamente após aparecerem no jardim. De manhã, levemente umedecidos e bastante densos, eles realmente parecem uma tampa de um pequeno cogumelo porcini ou boleto. O sabor também lembra cogumelos nobres, mas existem algumas características. O sabor de tampas de cogumelos cozidos, mas tem um leve sabor de batatas cozidas. No entanto, eles são bastante adequados para aperitivos, bem como para sopas. Para a colheita para o inverno, os cogumelos jovens podem ser congelados ou secos. Os chapéus redondos não grudam quando congelados, podem ser armazenados congelados a granel, não desmoronam. Antes de secar, é melhor cortar o chapéu em 2-4 pratos, para que fiquem mais bonitos na sopa.
Recomenda-se não levar os cogumelos em crescimento à fase de maturidade biológica, quando as tampas ficam planas e as placas ficam roxas. Cachos crescidos são menos saborosos. Mas se você não teve tempo de coletar os cogumelos a tempo, use-os fritos com cebola e batata.
A tecnologia de crescimento de micose nas camas
A área para o cultivo de cogumelos micose deve ser suficientemente iluminada na primavera e no outono e, no verão, pelo contrário, deve ser protegida da luz solar direta. Você pode plantar cogumelos junto com abóboras, que criam um microclima favorável com suas folhas: fornecem umidade e o sombreamento necessário.
Excelentes resultados são obtidos em cavacos de madeira fresca. As lascas de madeira frescas têm umidade suficiente e não requerem nenhum processamento adicional. Aparas de madeira macia e carvalho, agulhas de pinheiro e abeto só podem ser usadas como aditivo (não mais de 50% do peso total). Chips de galhos são compactados na forma de uma cama de 30 a 40 cm de espessura, 140 cm de largura e regados. Se as lascas de madeira estiverem secas, a cama é regada por vários dias de manhã e à noite. O micélio de substrato é adicionado aos chips na proporção de 1 kg por 1 m2 de leitos. O micélio é adicionado gota a gota a uma profundidade de 5 cm em porções do tamanho de uma noz. Às vezes, um substrato bem desenvolvido é usado como micélio. Uma camada de solo de jardim comum (terra de cobertura) é derramada sobre os canteiros. Em épocas de seca, o solo de cobertura é umedecido diariamente.
Ao cultivar uma micose, a palha de trigo pode ser usada como substrato. É embebido por um dia em um recipiente sob pressão. Em seguida, eles são colocados em locais sombreados na forma de sulcos baixos de 20 a 30 cm de espessura e 100 a 140 cm de largura. São necessários 1-2 kg de palha seca por 25 m30 de cumeeiras. Em seguida, o micélio do substrato é adicionado ao canudo também na proporção de 1 kg/m2.
Em clima quente (maio-junho), o substrato suja e os fios longos (rizomorfos) aparecem em 2-3 semanas.
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Após 8-9 semanas, colônias de micélio de micose tornam-se visíveis na superfície e, após 12 semanas, uma camada contínua é formada a partir do substrato entrelaçado com micélio. Depois de baixar as temperaturas do ar noturnas, começa a frutificação abundante. A micose é considerada um cogumelo de verão. A temperatura ideal no meio do leito é de 20 a 25 ° C. O micélio da micose se desenvolve rapidamente e após algumas semanas são formados rizomorfos, que contribuem para o desenvolvimento de todo o substrato. A colonização completa do substrato leva de 4 a 6 semanas. Os rudimentos dos corpos de frutificação são formados após 2-4 semanas na palha e após 4-8 semanas nas lascas de madeira.
Os corpos de frutificação aparecem em grupos. Os cogumelos se formam na zona de contato entre a palha e o solo. Os rizomorfos da micose, quando cultivados em um canteiro, podem se estender muito além de seus limites (por dezenas de metros) e formar corpos de frutificação lá. No entanto, as ondas de frutificação não são tão uniformes quanto as do champignon. Geralmente colete 3-4 ondas. Cada nova onda aparece 2 semanas após a anterior. Recolha os cogumelos com uma colcha não rasgada ou recentemente rasgada. Isso prolonga a vida útil dos cogumelos. Regar as camas é necessário para obter cogumelos de alta qualidade. Os corpos de frutificação da micose são bastante frágeis e não toleram a mudança de um recipiente para outro. Em cavacos de madeira com solo de cobertura, o rendimento chega a 15% da massa do substrato, em palha o rendimento é menor.
Micélio substrato para micoses em crescimento
Até meados do século passado, o substrato micélio era usado para propagação vegetativa de fungos. No cultivo de cogumelos, o processo de “semeadura” vegetativa de cogumelos com a ajuda de micélio é chamado de inoculação. Assim, o composto de champignon foi inoculado com pedaços de composto já dominados pelo micélio de champignon. Esse micélio de “semente” de composto é um exemplo de um micélio de substrato. O micélio do composto foi usado não apenas para o cultivo de champignon, mas também para outros húmus e, às vezes, cogumelos de lixo. Então “semeou” todo tipo de champignon, cogumelos, guarda-chuvas e até o anel.
Para a propagação de mel agárico de verão, cogumelos-ostra e outros fungos arbóreos, foi utilizado substrato micélio à base de serragem, dominado pelo micélio desejado (micélio de serragem). Para o cultivo de cogumelos em tocos e em pedaços de madeira, estavam comercialmente disponíveis cavilhas cilíndricas de madeira infectadas com fungos de árvore. Essas cavilhas também podem ser chamadas de micélio de substrato. Eles ainda são produzidos no exterior.
O micélio do substrato quase não contém excesso de alimento para fungos – apenas micélio para sua propagação vegetativa. Portanto, pode ser armazenado por um longo tempo sem perda de qualidade e pode ser aplicado em um substrato não estéril.
À medida que a tecnologia de cultivo de cogumelos melhorou, as empresas produtoras de micélio mudaram para grãos como transportadores de micélio. O micélio feito de trigo, cevada ou milho é chamado de grão. O micélio de grãos é produzido apenas em grãos esterilizados. Portanto, com o uso do micélio de grãos, é possível estabelecer uma tecnologia estéril para a produção de cogumelos, que garante o máximo rendimento em um substrato esterilizado. Mas na produção real, um substrato pasteurizado é semeado com micélio de grãos. A vantagem do micélio de grãos sobre o micélio de substrato é seu consumo econômico e facilidade de uso. Com a tecnologia estéril, você pode introduzir alguns grãos de milho com micélio do fungo em um saco de quilogramas com substrato e os cogumelos crescerão e darão uma colheita decente. Na realidade, o micélio de grãos é adicionado ao substrato de 1 a 5% em peso do substrato acabado. Isso aumenta o valor nutricional do substrato devido ao grão do micélio e permite que você supere rapidamente o substrato.
Mas como usar o micélio de grãos para “semear” um fungo, como a micose, em um canteiro não estéril? Como se vê, não é tão fácil quanto parece. Com essa semeadura, os fungos atacam o grão estéril do micélio, o grão é instantaneamente coberto com esporos verdes de mofo e o micélio da micose morre. Para obter um bom resultado, você deve primeiro “semear” o micélio de grãos estéreis em um saco com um substrato de lascas de madeira estéril, esperar até que o micélio da micose se desenvolva lá e só então usá-lo como micélio de substrato para semear canteiros.
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Chopper para o crescimento de micoses
Uma grande colheita de cogumelos arbóreos só pode ser obtida em canteiros ou em substrato solto em sacos plásticos, mas não em pedaços de madeira. O substrato deve ser úmido, nutritivo e solto para que tenha oxigênio suficiente para o crescimento dos fungos. Todos esses requisitos são atendidos por um substrato de galhos recém moídos.
Lascas de madeira podem substituir a palha ao cultivar cogumelos-ostra, shiitake e outros cogumelos de árvores. Mas a principal coisa para a qual você precisa comprar um moedor é fazer um substrato para camas com um anel. Ramos recém moídos com folhas, e de preferência sem folhas, são um substrato pronto com um teor de umidade de cerca de 50%, que não precisa ser pré-umedecido. Os galhos de árvores e arbustos contêm nutrientes suficientes necessários para o desenvolvimento do micélio fúngico.
Qualquer triturador de jardim com facas é necessário. Junto com o cortador, recomendo comprar facas de reposição. Eles precisam processar apenas galhos frescos. Então você obtém chips do tamanho certo e o moedor em si durará muito tempo. Modelos com engrenagens também podem ser usados, mas não produzem substrato permeável ao ar suficiente. As bétulas jovens com até 4 cm de espessura são bem moídas em um triturador de jardim. Perto de bosques de bétulas em campos abandonados, áreas com uma densa floresta de bétulas jovens são formadas por auto-semeadura. Essa auto-semeadura não ocorre na floresta, mas em terras agrícolas, onde estraga os campos. Além disso, se você não cortar todas as bétulas seguidas, mas diminuir a auto-semeadura, isso melhorará o crescimento de boletos e cogumelos porcini.
Em um salgueiro quebradiço ou branco que cresce ao longo de estradas e rios, os galhos podem crescer até 5 cm de espessura em uma estação! E até eles trituram bem. Se você enraizar várias dezenas desses salgueiros na propriedade, após 5 anos você terá uma fonte inesgotável de substrato para cogumelos. Todas as árvores de folha caduca e arbustos que formam galhos longos e retos são adequados: salgueiros, aveleiras, álamos, etc. Chips de galhos de carvalho são adequados para o cultivo de shiitake, mas não micose e cogumelos ostra, porque. suas enzimas não decompõem o tanino.
Os ramos de pinheiros e abetos também são bem moídos, mas grudam fortemente nas facas picadoras e seu corpo interno com resina. Chips de ramos de coníferas são adequados apenas para o cultivo de linha roxa (Lepista nuda).
Galhos secos de árvores e arbustos não são adequados para moagem, pois são frequentemente afetados pelo mofo. E, além disso, ao moer galhos secos, especialmente contaminados pelo solo, as facas rapidamente ficam cegas.
Se você precisar armazenar o substrato para uso futuro, para armazenamento, ele deve ser seco sob um dossel e umedecido antes do uso. Para obter um substrato com um teor de umidade de 50%, as lascas de madeira secas devem ser despejadas com água por 30 minutos, depois a água deve ser drenada e as lascas de madeira resultantes devem ser secas no jardim durante o dia.
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Regar uma plantação com um anel
Para uma boa frutificação, uma plantação de cogumelos precisa de rega regular. Organizar é bem fácil.
Há uma pequena nascente no jardim, então não foi necessário fazer um poço ou um poço. A água da nascente desce pelo local na forma de um pequeno córrego e é coletada em uma lagoa de 4 x 10 m. A partir daí, é colocado um tubo de cimento-amianto de 8 m de comprimento, do qual a água flui para um poço, onde as partículas de argila se depositam. Em seguida, jatos de água limpa enchem um tanque de concreto com 2,5 m de diâmetro e 2 m de profundidade, onde está instalada uma bomba de drenagem com potência de 1100 W, proporcionando uma altura manométrica de 0,6 atm com capacidade de 10 m3/h. Para purificação adicional da água a partir de partículas de argila, a bomba é colocada em uma lata de plástico, na qual é colocado um saco plástico de 200 µm de espessura. Agril é um material de cobertura barato para canteiros.
A bomba fornece água para um tubo com um diâmetro de 32 mm. Em seguida, com a ajuda de acessórios especiais, a água é distribuída por tubos com diâmetro de 20 mm. Recomenda-se o uso de tubos e conexões feitos de polietileno de baixa densidade (PEAD) – este é o sistema de tubos e conexões mais confiável e mais barato.
Os tubos de irrigação foram colocados a uma altura de 2,2 m acima do solo usando cremalheiras verticais feitas de reforço com um diâmetro de 12 mm. Isso permite cortar a grama e cuidar da plantação de cogumelos sem interferência. A pulverização de água ocorre a partir dos regadores dirigidos para cima. Os regadores são dispensadores de plástico para garrafas com furos de 0,05 mm. Eles foram vendidos em lojas de ferragens por 15 rublos. um pedaço. Para emparelhá-los com acessórios HDPE, você precisa cortar uma rosca interna de 1/2 neles. Um pedaço de winterizer sintético é colocado dentro de cada regador, o que purifica adicionalmente a água.
Ligar a bomba produz um temporizador doméstico. Para irrigação de toda a plantação de cogumelos (15 acres) 2 vezes ao dia durante 20 minutos, um total de aproximadamente 4 m3 de água é consumido quando a água flui de uma nascente de 8 m3 / dia para 16 m3 / dia (dependendo do tempo de ano). Assim, ainda há água para outras necessidades. Alguns regadores às vezes ficam entupidos com argila, apesar do lodo e do sistema de filtragem. Para limpá-los, foi feita uma saída de água especial próxima à bomba em um segmento de tubulação com conexões para 5 latas de água. Na ausência de fluxo de água, a bomba desenvolve uma pressão superior a 1 atm. Isso é suficiente para limpar os regadores, enroscando-os em um pedaço de cano e fechando a válvula de abastecimento de água do sistema de irrigação. Simultaneamente com a irrigação de toda a plantação de cogumelos, regam-se montes de compostagem, framboesas, cerejeiras e macieiras.
Cinco latas estão pulverizando água sobre uma plantação com um anel. O tamanho total da cama é de 3 x 10 m. A água de irrigação cai em alguns de seus trechos, enquanto outros permanecem sem irrigação. Como mostra minha experiência, o produtor de anéis prefere dar frutos nas áreas onde a água de irrigação não entra diretamente. Uma análise do teor de umidade do substrato no leito frutífero comprovou que não é necessário regar toda a superfície do leito. A caixa de cogumelos micose distribui a umidade da rega em algumas partes do jardim por toda a superfície. Isso prova os benefícios indiscutíveis de ter um micélio no jardim.