Especialistas garantem que mesmo cogumelos “cultivados” vendidos em supermercados estão cheios de perigos. Afinal, este é um produto proteico, o que significa que é perecível, como peixe ou carne.
Portanto, em cogumelos colhidos há mais de uma semana, ocorre decomposição de proteínas, resultando na formação de substâncias tóxicas em sua polpa. Tendo provado esses cogumelos, você pode prejudicar permanentemente o trabalho do trato gastrointestinal. Portanto, ao comprar, preste atenção à aparência de champignons ou cogumelos ostra.
Cogumelos frescos não apresentam manchas e manchas acastanhadas na superfície da tampa. Deve ser elástico e, se estivermos falando de champignons, não totalmente aberto. Se você tem um cogumelo à sua frente, no qual o corte da perna escureceu, ficou oco por dentro e as membranas marrom-escuras são visíveis sob a tampa, então ele é velho e tóxico. Claramente não vale a pena comprar.
Se os cogumelos frescos que você comprou ficaram “esquecidos” por uma ou duas semanas na geladeira, não hesite em jogá-los no lixo: eles já perderam o frescor. Não menos cuidado deve ser tratado com cogumelos secos. Não os compre de pessoas aleatórias no mercado, mas verifique cuidadosamente os preparados por conta própria: se o mofo ou os vermes os escolheram.
Tenha especial cuidado com os cogumelos enlatados. O fato é que em um frasco hermeticamente fechado não há acesso ao oxigênio, e são essas condições que são o ambiente ideal para o desenvolvimento da toxina botulínica. Apenas um cogumelo de um frasco tão disfuncional pode causar uma tragédia. Afinal, os agentes causadores do botulismo paralisam o sistema nervoso central de uma pessoa e muitas vezes levam à sua morte.