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É um cátion extracelular alcalino. Junto com o potássio (K) e o cloro (Cl), é um dos três nutrientes de que uma pessoa necessita em grandes quantidades. O teor de sódio no corpo é de 70-110 g. Destes, 1/3 está nos ossos, 2/3 - nos tecidos fluidos, musculares e nervosos.
Alimentos ricos em sódio
Disponibilidade aproximada indicada em 100 g de produto
Necessidade diária de sódio
A necessidade diária de sódio é de 4-6 g, mas não inferior a 1 g. A propósito, tanto sódio está contido em 10-15 g de sal de cozinha.
A necessidade de sódio aumenta com:
- sudorese profusa (quase 2 vezes), por exemplo, com esforço físico significativo no calor;
- tomando diuréticos;
- vômitos e diarréia severos;
- queimaduras extensas;
- insuficiência do córtex adrenal (doença de Addison).
Digestibilidade
Em um corpo saudável, o sódio é excretado na urina quase na mesma quantidade que o consumido.
Propriedades úteis do sódio e seu efeito no corpo
O sódio, junto com o cloro (Cl) e o potássio (K), participa da regulação do metabolismo do sal de água, mantém um equilíbrio normal dos tecidos e fluidos extracelulares no corpo humano e animal, um nível constante de pressão osmótica, participa a neutralização de ácidos, introduzindo um efeito alcalinizante no equilíbrio alcalino ácido junto com potássio (K), cálcio (Ca) e magnésio (Mg).
O sódio está envolvido na regulação da pressão sanguínea e no mecanismo de contração muscular, mantendo os batimentos cardíacos normais e conferindo resistência aos tecidos. É muito importante para os sistemas digestivo e excretor do corpo, ajudando a regular o transporte de substâncias para dentro e para fora de cada célula.
Na maioria dos processos fisiológicos, o sódio atua como um antagonista do potássio (K), portanto, para manter uma boa saúde, é necessário que a proporção de sódio para potássio na dieta seja de 1: 2. Sódio excessivo no corpo, que é prejudicial à saúde, pode ser neutralizado pela introdução de quantidades adicionais de potássio.
Interação com outros elementos essenciais
O excesso de ingestão de sódio leva ao aumento da excreção de potássio (K), magnésio (Mg) e cálcio (Ca) do corpo.
Falta e excesso de sódio
A que leva o excesso de sódio?
Os íons de sódio ligam a água e a ingestão excessiva de sódio dos alimentos leva ao acúmulo de líquido em excesso no corpo. Como resultado, a pressão arterial aumenta, o que é um fator de risco para doenças cardíacas e derrames.
Na deficiência de potássio (K), o sódio do fluido extracelular penetra livremente nas células, introduzindo uma quantidade excessiva de água, a partir da qual as células incham e até rompem, formando cicatrizes. O líquido se acumula nos músculos e tecidos conjuntivos, e ocorre hidropisia.
Um excesso constante de sal na dieta leva, em última análise, a edema, hipertensão e doença renal.
Por que há excesso de sódio (hipernatremia)
Além do consumo excessivo real de sal de cozinha, picles ou alimentos industrialmente processados, o excesso de sódio pode ser obtido com doenças renais, tratamento com corticosteróides, por exemplo, cortisona e estresse.
Em situações de estresse, as glândulas supra-renais produzem grandes quantidades do hormônio aldosterona, que contribui para a retenção de sódio no corpo.
Fatores que afetam o teor de sódio nos alimentos
O teor de sódio dos alimentos e pratos é determinado pela quantidade de cloreto de sódio adicionado durante o cozimento.
Por que ocorre deficiência de sódio
Em condições normais, a deficiência de sódio é extremamente rara, mas em condições de aumento da sudorese, por exemplo, em climas quentes, a quantidade de sódio perdida no suor pode atingir um nível que é ameaçador para a saúde, o que pode levar ao desmaio, e também poses um sério perigo de vida 1.
Além disso, o uso de dietas sem sal, vômitos, diarréia e sangramento pode levar à falta de sódio no corpo.