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Danos do churrasco:
- (substâncias que provocam câncer). Eles estão contidos nos vapores produzidos quando a graxa atinge as brasas. Os voláteis (nomeadamente) sobem, caem sobre os pedaços de carne e pousam sobre eles. Infelizmente, a amada crosta marrom-escura também contém elementos cancerígenos.
- Se você fritar a carne mal, várias infecções, por E. coli que causam, podem permanecer nela.
Para quem e quais kebabs são contra-indicados:
- É melhor não experimentar cordeiro, que é difícil de digerir, para quem tem problemas de estômago e intestinos.
- Pessoas que sofrem de úlceras pépticas e doenças hepáticas não devem comer kebabs com especiarias quentes, ketchup e suco de limão.
- Qualquer pessoa deve ser usada com cautela por pessoas com níveis de acidez instáveis, pois podem esperar azia e inchaço. Além disso, essa carne não deve ser regada com vinho: a carne pode ser quebrada e absorvida mais lentamente, o que pode causar dores de estômago.
- Os médicos não recomendam comer kebabs com frequência para pessoas que sofrem de doenças renais e idosos.
Como reduzir o dano dos kebabs:
- Em um dia de piquenique pela manhã, não se estranhe com carboidratos rápidos - depois de um tempo, eles vão provocar uma sensação aguda de fome, e você pode exagerar com kebab (geralmente é recomendado comer no máximo 200 gramas de kebab em uma refeição).
- Deixe marinar bem a carne! Uma marinada de qualidade, especialmente azeda, é em parte uma proteção contra agentes cancerígenos e micróbios.
- É melhor grelhar kebabs na madeira, não no carvão. Além disso, você deve cozinhar no fogo 20-25 minutos depois de usar o líquido para a ignição, para que seus vapores tenham tempo de queimar..
- Se você não pode comer alimentos picantes, substitua o molho de tomate ou o suco de romã por ketchups, especiarias e suco de limão. A escolha de molhos para churrasco não se limita ao ketchup!
- Corte a crosta frita e (horror!) Não coma.
- Vodka combinada com churrasco tem um efeito prejudicial no fígado. No entanto, para uma melhor decomposição das gorduras, pode-se beber facilmente um kebab com vodka, mas com uma dose não superior a 100 gramas. De bebidas alcoólicas, o melhor é regar o shashlik com vinho tinto seco. Muitas pessoas bebem kebabs com água pura, que é melhor do que água gaseificada, mas dilui o suco gástrico, o que torna os alimentos menos digeridos.
- Para reduzir os danos da carne cozida no carvão, coma quaisquer vegetais verdes e ervas frescas com ela (coentro, endro, salsa, alho selvagem, alface).
- Não coma tomate na carne - eles contêm substâncias que podem inibir a digestão das proteínas.
- O shish kebab não deve ser acompanhado dos mesmos petiscos “pesados” - salsichas, cortes, espadilhas, que contêm grandes quantidades de sal e gordura.
Algumas palavras em defesa dos kebabs:
- Um kebab bem cozido reduz o risco de doenças cardíacas e artrite.
- A carne, devidamente cozida no carvão, retém mais vitaminas e minerais benéficos para os humanos do que a carne frita comum.
- Carnes grelhadas no carvão têm menos calorias do que carnes grelhadas. Aliás, um kebab de verdade é um prato totalmente dietético, já que é cozido, não frito.
É muito difícil falar sobre os benefícios dos kebabs. No entanto, se você seguir os princípios de sua preparação e uso corretos, os kebabs, pelo menos, não causarão danos significativos à saúde.