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Vasily Generalov não é nutricionista, mas doutor em ciências, um dos maiores especialistas na introdução de uma dieta cetogênica para várias patologias. Ele próprio aderiu à dieta cetônica por três anos - durante esse tempo, ele não apenas perdeu 15 quilos, mas também rejuvenesceu em 15 anos. Aos 47 anos, ele se sente e parece muito melhor do que muitos de seus colegas.
De onde veio a dieta cetônica?
A dieta cetônica não é invenção minha. Nossos ancestrais simplesmente não tinham escolha - sua dieta era naturalmente limitada: quando eles saíam da caverna, o que pegavam, é bom que o que crescesse ao lado deles, então comiam. Os povos do Extremo Norte ainda comem principalmente proteínas e gorduras sem carboidratos: focas, veados e peixes. A comida nacional do Cazaquistão é livre de carboidratos - carne de cordeiro, carne de cavalo e leite de camelo. Para a maioria das pessoas, esse tipo de dieta é genético. “O alimento da civilização” - o açúcar - começou a ser trazido pelos colonialistas, e com ele surgiram doenças “continentais”: obesidade, diabetes, cárie, reumatismo, autismo, Alzheimer e oncologia. Agora nossa dieta está maximizada e o sistema imunológico está sobrecarregado. Evitar o tipo genético de nutrição leva a consequências completamente irreversíveis.
Obesidade
É interessante que, assim que a medicina moderna começou a combater a obesidade, seu nível no mundo aumentou dez vezes. A American Heart Association anunciou há 50 anos que alimentos gordurosos levam à aterosclerose e doenças cardiovasculares, e quanto mais gordura comemos, maiores são os riscos. Essa teoria levou ao surgimento de diferentes padrões alimentares - a quantidade de gordura nos alimentos nas dietas começou a diminuir, mas a porção de carboidratos aumentou. Neste contexto, o problema da obesidade tem crescido e, com ele, o número de doenças por ela causadas.
Última Chance
Toda a minha vida profissional lidei com pacientes difíceis. Ele começou com a epilepsia, utilizou as mais modernas ferramentas e técnicas para tratar os pacientes, em busca disso viajou pelo mundo todo. Com o tempo, percebi que a medicina não pode resolver completamente o problema de muitos de meus pacientes. Há seis anos, enviei o primeiro paciente à dieta cetogênica, essa era sua única chance. Seus pais encontraram uma clínica no exterior por conta própria e, no contexto de uma dieta cetogênica, suas convulsões desapareceram completamente.
Hoje estamos empenhados na correção bioquímica de muitas doenças graves que são impossíveis sem a correção dietética. A cetose terapêutica é amplamente utilizada para tratar epilepsia, autismo, Parkinson e Alzheimer, esquizofrenia, ataques de pânico, esclerose múltipla, infertilidade e obesidade. Hoje, infelizmente, sou o único médico na Rússia que lida com terapia metabólica de oncologia - quando, devido à dieta, você pode parar a progressão de um tumor.
A minha dor principal não são os obesos, mas sim os jovens com consequências irreversíveis de diabetes, esclerose múltipla e oncologia, que estamos agora a tratar na clínica. Como fundador da dieta cetogênica na Rússia, devo dizer que não é fácil: “Coma muita gordura”. Dependendo do estado, podem ser diferentes conjuntos de produtos e diferentes ciclos de ingestão. Eu escrevi sobre isso em detalhes no meu livro.
O que é cetose?
As gorduras passam a ser a base da dieta: cobrem 70% das necessidades calóricas diárias, os restantes 30% são obtidos com proteínas, os hidratos de carbono estão completamente ausentes. As gorduras fornecem energia, as proteínas são necessárias para construir o corpo. O objetivo de uma dieta cetogênica é obter altos níveis de cetonas no sangue, substâncias produzidas no fígado humano a partir de ácidos graxos livres. Esse estado do corpo é chamado de cetose e, na minha opinião, é o mais natural para uma pessoa. O grau de intoxicação e processos inflamatórios diminui, a microbiota patogênica, que necessita de carboidratos e que “planta” o sistema imunológico e aproxima a velhice, desaparece.
Alimentos assassinos
Você só pode alimentar as pessoas com carboidratos baratos. Como foi na URSS? Muitas batatas e uma costeleta. Na batata, no cereal, na erva-moura, no legume existem carboidratos sólidos, como eu os chamo, isopor. Calorias sólidas e aminoácidos, vitaminas e oligoelementos estão todos na carne. A soja é uma proteína que desencadeia processos autoimunes. O glúten do trigo desencadeia o processo autoimune, criando um filme no intestino, sob o qual ocorre a inflamação, tornando o intestino vulnerável a toxinas. A caseína do leite é um poderoso provocador auto-imune. Todos esses alimentos devem ser excluídos da dieta.
Uma grande diferença
Existem muitas dietas sem carboidratos, como a dieta de Ducan. A proteína se torna uma fonte de energia nele, mas não precisamos tanto dela para construir o corpo, o que significa que seu excesso irá para a glicose, que irá “carregar” insulina e, como resultado - obesidade. Essa dieta leva a vários distúrbios. Não há gordura nele e eles são parte integrante de nossos hormônios. Todos os nossos hormônios são sintetizados a partir do colesterol que obtemos da dieta. Sem colesterol - ocorre deficiência hormonal.
A Dieta Paleo contém uma quantidade limitada de proteínas e muita gordura. Tem um nome comum com a dieta cetônica - LCHF ou Low Carb High Fat - pobre em carboidratos, rica em gordura. A dieta mediterrânea também é boa: poucas plantas, muito azeite e azeitonas. Além de frutos do mar, carne, queijo. Tornou-se popular depois que um estudo mostrou que essa região tem a menor taxa de diabetes. Analisamos o que as pessoas comem lá e ficou claro que esta é uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura. Atkins também é uma variante da dieta baixa em carboidratos, que ele apenas chamava pelo sobrenome e fez um certo negócio com isso.
Por que a geração Pepsi nasce com autismo
Hoje, pais saudáveis têm um em cada 50 filhos com autismo, e antes havia um em cada 10. Os pais dessas crianças são da geração Pepsi que cresceu com Marte e tênis. Acredite em mim, em 000 anos será a cada cinco filhos. Isso acontecerá porque nossa genética, nossos hormônios se desviam, e uma bela mulher de gênero masculino com um homem jovem dá à luz uma criança deficiente em vez de uma criança saudável.
O vegetarianismo é o caminho para a oncologia
Os defensores do vegetarianismo dizem que a carne não pode ser comida agora, ela é cultivada com hormônios e é perigosa. Garanto que o pior pedaço de carne é muito mais seguro do que a planta mais pura. Porque uma planta é uma lectina. E as lectinas são venenos. As plantas são sempre venenosas, principalmente durante o período de sua maturação ativa, precisam disso como proteção para o crescimento. É por isso que, quando você come uma pêra ou maçã verde, fica com o estômago embrulhado.
Quando comemos o animal inteiro, obtemos todas as substâncias biologicamente ativas necessárias. Do fígado - vitaminas do grupo B. Elas são solúveis em gordura e o fígado simplesmente já as sintetizou. O cérebro tem todas as lipoproteínas, aminoácidos e assim por diante de que precisamos. Quando comemos testículos, portanto, obtemos todos os hormônios. Obtemos componentes biologicamente ativos das glândulas supra-renais ou da glândula tireóide. Quando fervemos osso e caldo comum, obtemos a melhor glucosamina bioativa.
Falei com veganistas na América. Posso dizer com certeza que o vegetarianismo é o caminho para a oncologia. Mesmo que você não tenha desistido dos ovos e do leite, todos esses compromissos são condicionais. Na alimentação, é preciso ser perfeccionista se quisermos algum resultado. E não se permita relaxar, dizendo: “Bom, tudo bem, hoje eu posso comer uma nojenta gostosa uma vez”
Meu conceito de dietética é remover tudo o que interfere no corpo. Para fazer isso, você precisa reformatar sua consciência. Eu fiz isso.
Produtos que você PRECISA comer:
- Gorduras animais: gordura subcutânea, banha, qualquer carne gordurosa, vísceras, peixes gordurosos, ovos.
- Caldos de carne.
- Produtos lácteos ricos em gordura: ghee (ou ghee), creme de leite, queijo cottage, mascarpone, queijo envelhecido, creme.
- Óleos vegetais: óleo de coco, azeite, mostarda e abacate.
- Vegetais sem amido: pepino, abobrinha, abobrinha, alho-poró, aspargos, alface americana, repolho chinês, espinafre.
- Vegetais e cogumelos com baixo teor de carboidratos: couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas, abóbora, berinjela, pimentão, tomate, aipo, cebola, cogumelos.
- Nozes, sementes, frutos silvestres.
- Bolos e pastelaria.
- Açúcar, qualquer doce e pastelaria.
- Cereais e cereais.
- Enchidos e produtos de carne semi-acabados.
- Legumes com amido, frutas e frutas secas.
- Produtos lácteos com baixo teor de gordura e queijos processados.
- Bebidas alcoólicas e não alcoólicas doces.
- Legumes e soja.
- Molhos e maioneses prontos.